这座没什么存在感的广东小城，「吃」着恐龙蛋长大

如果说在西安一铲子下去，

全是文物。

那么在广东这座小城，

小学生遛个弯儿，

都能随地捡到恐龙蛋。

这里是河源——

“中国恐龙之乡”。

在河源恐龙博物馆里，

恐龙化石的数量已经超过20000枚，

是全世界馆藏恐龙蛋最多的地方，

打破了吉尼斯世界记录。

△ 遍地都是蛋。

有人说，

如果把河源的恐龙蛋全部孵化，

会诞生一个侏罗纪恐龙王国。

连河源本地人也自嘲：

没吃过恐龙蛋，

都不好意思说自己是河源人。

这是我们熟悉河源的开始。

夹在韶关和梅州中间，

九成面积是山地丘陵。

位于广东东北部的河源，

自带隐秘属性，

存在感实在不多。

但于全国各地的客家人来说，

一个“客家古邑”的名号，

便奠定了它的不凡，是祖，也是根；

离开家乡多年，

邓先生回忆起河源时，

这儿是他心中最温暖的港湾。

小时候在山尖地头无忧无虑玩耍，

吃着奶奶做的各种客家小吃，

还有那些去山上摘山捻子（桃金娘）的童年时光，

对于每一个在外的客家人来说，

河源，是幸福的源头。

尽管，有很多人都不知道，

“河源”具体在哪，

但在邓先生眼中，

这座城亦有自己的骄傲。

△万绿湖

它有个万绿湖，是饮水之源。

且承担着粤港地区，

4000万人主要饮用水源的重责。

这个曾经的恐龙栖息之地，

深埋功与名，

不只是广东的“绿宝石”之城，

更是一座客家美食之都。

△ 客家酿豆腐

01

客家古邑，河源

作为汉族分支，

客家人分布海内外等80多个国家和地区。

历史上，客家人的迁徙，

带来地域文化的大融合。

在广东，

千年岁月，客家文化源远流长。

当客家人要寻根问祖的时候，

除了梅州这座“客家之都”，

便是河源这座“客家古邑”了。

河源是岭南文化发祥地之一，

自秦置龙川县，

至今已有2200多年历史。

南越王赵佗在这里担任龙川县首任县令的时候，

河源成为了客家人开发岭南最早的地区。

不管人生走得多远，

总有割舍不掉的情怀。

邓先生从小在龙川县车田镇长大，

在他记忆中，

是奶奶教会了他，

客家人的坚韧不屈和人生大智。

”奶奶出生于20世纪30年代，

从小饱受战争、饥饿之苦，没有上过一天学，

却是个知“书”达理、秀外慧中的传统客家妇女。

从小父母不在身边，

奶奶带着我们兄弟姐妹长大。

她耐心教会我们各种农活技能，

教导我们读书的重要性，

更教会我们做人的道理。

虽然家里穷，

但遇到邻居借米、遇到乞讨，都是尽量帮助。

还告诉我们：

不要瞧不起他们，

现在困难不代表一辈子都会困难的。

是奶奶的言传身教一直影响着我，

鼓励着我，

是我人生行善向善的源泉，

也是客家的传统美德。”

△ 林寨古村 图by 河源政府官网—走进河源

河源人是重情重义的，

更是客家文化的优秀传承者。

传统节日，一年比一年过得浓重。

邓先生记忆最深刻的，

就是家乡的元宵节：

“香火龙用稻草捆扎而成，

把香火点燃插在稻草上，

数人用木棍高擎，

演绎出不同的造型和动作。

这一独特的庆元宵形式，

叫做舞香火龙。

是客家人的传统民俗之一。

走进今天的河源，

很好地保留着客家人的记忆。

800多年历史的苏家围，

18座明清时期的“府第式”的客家民居，

屹立不倒；

在佗城，

尚能看到秦朝岭南四大古邑中，

保存最完整的古城。

此外，这里古迹遍布。

秦时越王井，南越王赵佗故居遗址，

跑马射箭练兵场，汉代的砖瓦窑，

唐代的正相塔，宋代的西门古码头、苏堤，

南汉至元代的循州治所遗址，

明清时期的城隍庙、越王庙、学宫、

考棚、古城墙、新塔、东河堤等等，

历史古韵，文化厚载的河源，

从来都不是小透明。

△ 紫金百年牌坊 图by 河源政府官网—走进河源

△ 东源叶潭八角楼 图by 河源政府官网—走进河源

河源的客家话地道又逗趣，

“喝西北风”是“食脚毛”；

挂在嘴边的“我的天”，

他们说“阿爸天”。

18个声母、51个韵母、7个声调，

常常组合出戏剧性效果。

那一年，九连真人上央视，

一首客家话全新演绎版本的《望月怀远》，

又道尽河源客家人，

骨子里的倔强、浪漫与多情。

△ 在唐朝时期，客家话没有现在这么“偏僻”，反而相当于今天的普通话，是中原地区的官方用语。今天的唐诗，当年几乎都是用客家话来颂咏的。

客家人能歌善舞，

亦有吟诗作对的习惯。

至今很多地方，

还保留着客家山歌、打马灯，

花朝戏、舞春牛、舞纸马、打功夫、杂技等。

尤其舞龙舞狮，更是一把好手。

△ 流传于连平县忠信镇和周边地区的忠信花灯，是广东第一批非物质文化遗产名录 图by 连平发布

除此之外，

客家人的仪式感，

也是拿捏得妥妥的。

他们的春节，

不是在河里声势浩大地捕鱼，

就是热热闹闹地追龙。

作为河源客家人添丁礼的高潮部分，

追龙发生在正月十三前后，

等到吊灯习俗结束，

在河源部分地区，

会举行盛大的追龙仪式，

来祈求一年的风调雨顺。

△ 图by 河源政府官网—走进河源

02

舌尖上的河源

客家人太会做吃的了

河源人不吃恐龙蛋，

但到河源，

不少人的确是为那一口纯正的客家美食而来。

△ 盐焗鸡

纵然客家美食的赛道里，

有梅州盐焗鸡这样的佼佼者，

也有很多人都熟悉的酿豆腐，

比起这些，

邓先生觉得在家乡车田镇，

车田豆腐，

才是河源人、客家人的情有独钟。

采用东江上游天然山泉水，

以及当地的绿衣黄豆配以传统工艺制作而成，

有石膏豆腐和盐卤豆腐两种，

车田豆腐独具特色，

是客家豆腐之极品。

△ 制作车田豆腐。图by 南方+

不止豆香扑鼻，嫩滑爽口，

清淡中暗藏鲜美，得细细品。

要不有句俗语是这么说的：

豆腐好吃数岭南，岭南豆腐看东江，东江豆腐数车田。

也有人为它作诗：

车田山水车田情，车田豆腐魂牵连，

欲把豆腐比西子，蒸煎酿炸皆上品。

△ 制作车田豆腐。图by 南方+

在外求学的那些日子里，

只是一道简单的豆腐，

都凝聚着邓先生浓浓的乡愁。

”嗯！吃来吃去，还是家乡的豆腐好吃“

此外，河源山清水秀，

还有一道鱼生，

也是特别不容错过的。

如果说在广东，客家美食被低估了。

那么在河源，客家人做菜够高调。

就像在奶奶的身上，

邓先生看到了客家美食的精髓。

不管是灰水粄、艾粄、还是灰水粽子……

这个慈眉善目的老太太，

好像无所不能。

而这种无所不能，

恰是某种传承。

千年前，中原人长途跋涉，

带着一身的食物技艺南下，

与岭南的地理文化相融合，

让河源的客家风味，

既特立独行于广府美食体系，

又兼顾南北，实现了大融合。

△ 八刀汤。河源客家菜，偏重“肥、咸、熟”。

其中最有代表性的，是黄酒，

客家人称之为“娘酒”，

妇女坐月子时的滋补品，

喜宴上的“完婚酒”，

也是老人寿辰上的“生日酒”。

在今天的东源县义合镇苏家围，

还保留着纯手工的客家娘酒酿制工艺。

△ 图by 河源政府官网—走进河源

酿制娘酒，是客家人的家常手艺。

更是客家做菜的宝贝。

娘酒做菜，除了娘酒鸡，

在河源，还有一道娘酒醉河虾，

娘酒香醇，东江的河虾肉爽，

曾经的月子餐，已是餐桌上的佼佼者。

对了，娘酒上头，

这道虾再好吃，也要克制。

不然就会这样↓

△ 一位张女士，不但吃了醉虾，还用汁拌了饭！被查出酒驾。

如果说重庆人是万物皆可火锅，

广州人万物皆可煲，

那么，河源人，万物皆可酿。

酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜、

酿莲藕、酿萝卜、酿腐皮、酿辣椒……

在豆腐、茄子、苦瓜中填装肉馅，

看似简单，却别出心裁。

尤其是东江酿豆腐，

作为河源客家菜的代表，

一家煮，十家飘香，

这是客家逢年过节的保留菜式。

清清的东江水，日夜向南流。

这东江这条母亲河上，

河源人得到了更多天然加持。

△ 图by 河源政府官网—走进河源

东江盐场的盐工们，

做出了东江盐焗鸡，

皮爽肉滑，色泽微黄，

以沙姜油盐佐食，风味极佳。

一道韭菜炒河虾，

或浓郁多汁，或清淡爽口。

来自万绿湖特产桂花鱼，

经过精心制作，成就了这道上汤桂花鱼。

咸香鸡，

用盐、黄酒、花椒等调味料拍打鸡的全身，

腌制过夜，蒸上半小时，

散发诱人的色泽和香气，

一口下去，皮脆肉滑。

△ 咸香鸡。河源客家菜，偏重“肥、咸、熟”。

最爱一道薯丝煲，

本地特产红薯丝配上多种佐料精制，

薯丝爽口，滑而不涩。

简单食材，也能令人恋恋不忘。

河源的美食世界里，

还有一半的天地，属于各种小吃。

艾糍、铁勺粄、老鼠粄、发糕、

糍粑、九重皮、煎堆、酥角、猪脚粉、八刀粉……

随便一列，都是一串长长的清单。

艾糍（清明粄），超好吃的河源客家传统特色小食；

△清明粄

△萝卜粄

铁勺粄，口感香酥脆爽，下酒料最佳；

没有老鼠的老鼠粄，汉族客家小吃之一，

源于广东梅州大埔一带；

△老鼠粄

还有甜而不腻、糯而不粘发糕；

软软糯糯的糍粑，

包裹着客家人纯朴与美好愿景。

在连平县，九重皮爽口鲜香；

煎堆又叫麻团、珍袋，麻球，寓意团圆甜蜜。

更有酥角，风味独特，不油腻。

03

也是大湾区后花园

一大广东避暑秘境

三河之源，成就河源。

江与河，浓墨重彩地“武装”起这座城市。

△ 野趣沟 图by 河源政府官网—走进河源

从风土人情到美食文化，

山山夹水，

让河源成为广东唯一拥有，

一流水质、一流空气、一流森林的地级市。

森林覆盖率达72%，

空气质量更是数一数二。

避暑胜地，

华南第一大人工湖万绿湖，

是河源人最大的骄傲之一。

国家地表水Ⅰ类标准,

让这片万顷湖泊，是诸多一线城市的天然水井。

当河源人像自家花园一样守护着它，

只因它像颗绿宝石，

是粤北大地的自然馈赠。

泛舟万绿湖，如闯入仙境一般，

留下片只此青绿的诗意。

到达湖心，有座龙凤岛，

细细琢磨起来，东部像龙，西部似凤，

还有种“龙凤呈祥”美意暗喻其中。

万绿湖声名在外，

鲜有人知河源北部，还有枫树坝水库。

作为广东省内第二大人工湖，

形态似龙，湖水青绿，又被称为“青龙湖”

水域面积30平方公里 ，库容量19.5亿立方米，

同样拥有国家一级水质。

半城是人间烟火，半城是泼墨青山。

东江，作为珠江流域的四大水系之一。

发源于江西寻乌县的桠髻钵山，
由河源流入广东省，
再经惠州、东莞汇入狮子洋。

当东江水缓缓流过主城区，接纳新丰江。

河源人在这江边，世代繁衍生息。

也一并，将东江最纯美的一段珍藏。

这里两岸绿竹丛生，蜿蜒曲折，

光是东江十里画廊的秀美之景，

恐怕在整个广东省都凤毛麟角吧。

当千山万水的纯美柔情，聚于万绿湖。

山脉蜿蜒的雄伟壮丽，要更多彩。

囊括花岗岩、喀斯特、丹霞等山地地貌应有尽有。

河源拥有54%的山地，

其中海拔1000米以上的山就有126座。

不仅有河源第一高峰桂山，

还有更受山客亲睐的霍山；

△ 苏轼颂此山，“霍山佳气绕葱茏，势压循州第一峰”，邹国忠先生盛赞这里是“客家人的圣山”。 图by 河源政府官网—走进河源

如果追根溯源，得去越王山。

当年赵佗立于此，志当存高远，

开启岭南文明的荡然浩气犹存。

△越王山。 图by 河源政府官网—走进河源

河源人从未辜负上天的美意，

山水间，

一座座围龙屋、走马楼和四角楼，相映成趣。

△林寨古村，一领“中国最大四角楼建筑群

住在河源，是幸福的。

春天，巴伐利亚庄园繁花似锦；

△巴伐利亚庄园 图by 河源政府官网—走进河源

夏天，山水静谧，岁月静好；

秋天，红枫叶被秋日点燃绚烂；

冬天，蝴蝶山上的冰雪世界，

难得一见。

难怪6500万年前，恐龙都爱它。

那时的河源，

是货真价实的“恐龙乐园”。

今天的它，

是山水秀美的，

又一个“大湾区后花园”。