第三届张家界旅游美食节暨“四名”评选活动圆满落幕

作者丨鱼头

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8月7日晚，为期两日的第三届张家界旅游美食节暨十大名菜名厨名店名小吃评选活动在大庸古城落下帷幕。本次活动由张家界市委、市人民政府主办，张家界市商务局承办，是首届湖南旅游发展大会的主要活动之一，以“喜迎旅发会 一起向‘味’来”为主题，通过近百家餐饮、食材、名特优企业和参展商组成的张家界美食街，“四名”餐饮现场评选，以及美食品鉴、地方民俗表演等活动，向社会面充分展示张家界美食文化的魅力、实力和活力。

美食，通常是旅程当中极其重要的一步。若能够一次性感受当地的美食文化，自然不会错过。因此，现场吸引了不少游客和市民前往观赏、体验。

在参观的游客中，有一位来自常德的陈先生，他表示虽然身为湖南人，自己却是第一次来到张家界，也鲜少对这里的美食有深入了解，“趁着风和日丽，出来看看。”他的困惑来自于，来到这里之后，发现街边只有“三下锅”，不知如何了解更多张家界地方饮食。但因为这样的活动，他看到了更多此前从未听闻的食材、菜品，感到收获满满。他品尝了许多小吃，也在菜品展台反复拍照、走走停停，深深感慨“美景、美食，都很难忘！”

刘家坪饺子、麦汤粿、凉水口油粑粑、草帽面、干魔芋等小吃，用一种极其亲切的氛围，展示着张家界人的日常生活；现场展出的菜品中，张家界特色食材娃娃鱼无疑是焦点，成就了如黄焖娃娃鱼、山泉水涮娃娃鱼、姜辣娃娃鱼等极为丰富的做法，发挥着张家界山水环境的地理优势；腊肉则是山区饮食的另一特色，炖、煮、蒸等烹饪方式，体现着山区丰富的饮食习惯；舞台两侧的展示区域，各参选名店同样以菜为核心，以“一桌菜”的形式展现出门店特色和地域文化；在大厨们的手艺下，张家界三下锅、霸王牛头、酸菜牛肉、土家扣肉、岩耳炖土鸡等当地耳熟能详的菜品悉数登场，将现场的美食氛围推向高潮。

据张家界市餐饮行业协会会长张世乐介绍，参与此次十大名菜、名店、名厨、名小吃评选的单位，是由张家界市永定区、武陵源区、桑植县、慈利县分别选送的区县“十佳”。自6月活动开展以来，就受到了热烈的关注与参与。而除了“四名”的评选之外，此次活动上还展出发布了代表张家界及“两区两县”地区饮食文化代表的五个“一桌饭”，“以旅游发展发挥为契机，提炼展示张家界饮食文化，是向全国展示张家界风采的一次机会”。

活动闭幕式由张家界市委副书记、市人民政府市长王洪斌主持。闭幕式上，张家界市餐饮行业协会会长张世乐代表组委会，发布张家界“一桌饭”菜单；此外，还发布了此次评选结果，并由领导嘉宾为获奖单位和选手颁发奖牌，共计评选出茶油酥饼、葛根粉十大名小吃，土家扣肉、黄焖娃娃鱼等十大名菜、陈志新、李宏池等十大名厨、张家界市秦大妈餐饮管理有限公司、张家界永定区乌龙山寨江与城店十大名店。活动还颁发了最具网络人气奖、“味道湖南”银奖、“味道湖南”银牌名厨、“味道湖南”银牌店、“味道湖南”银牌菜、第三届张家界旅游美食节特别奖、“湖南味道”金奖等多个奖项。

湘菜泰斗许菊云着重分享了此次活动的“原则性”“纪律性”，即公平、公正、公开，同时他也希望参加比赛的厨师、企业家、门店或单位“无论是否获奖，今后都要注意总结经验。”

湖南省商务厅党组副书记谭平评价此次节会“特色鲜明，展现了张家界美食文化魅力，展示了张家界市办会兴城的能力和水平”，同时他也表示，省商务厅作为餐饮行业的主导部门，将借助各种平台，大力推荐宣传张家界的美食特点，着力提高消费者对张家界的深度认知。

据悉，后期还将会开展一系列宣传推广活动，将这些美食汇集成册，并结合宣传片等方式，充分对外展示出属于张家界的饮食风貌。

山峰翠绿，风景秀美的张家界，目前也正迎来旅游旺季。通过这样的活动，充分发挥张家界独特的旅游资源和美食文化底蕴优势，把有传统、有故事、有认可、有味道的名菜、名厨、名店、名小吃找出来，以此丰富了张家界美食养生文化，对于培育“旅游+美食文化”品牌，丰富特色美食文化也有着极为重要的推动作用。