湖北
导读：夏天买包菜，选紧实的还是开花的？都不对，记住这5点，买到好吃包菜
包菜也叫做卷心菜，是一种常见的蔬菜，它的价格非常便宜，但营养价值却非常高，含有丰富的膳食纤维、优质蛋白和多种矿物质，是一种非常健康的食材。而且它的脂肪含量特别低，是许多减肥人士的最爱。
包菜一般用来炒制，手撕包菜就是最为下饭的一种做法。不过，要想做出好吃的手撕包菜，在包菜的选择上也是很有讲究的。经常买菜的人就会发现，市面上的包菜有几种，我们在购买时应该怎么挑选呢？
很多人在挑选时只看包菜是紧实的，还是开花的。这种挑选方法并不一定能买到好吃的包菜，要想买到好吃的包菜，记得看下面这5点，满足这些条件才是好的包菜。
【包菜的挑选】
一、看外观
有的人在购买包菜时会选着哪些光滑无坑洞的，觉得这样的包菜卖相更好。但其实，包菜在生长过程中，容易招惹一些蚊虫，这些虫子就会在包菜的表面形成虫洞。这种有虫洞的包菜恰恰证明是没有打过农药的绿色蔬菜。那些表面光滑的，很有可能是因为喷洒了农药的原因。
另外，因为包菜在运输时容易发生碰撞，所以在购买时要看一下，包菜外表有没有破损或发软的现象，这种包菜买回去很容易变质。
二、看颜色
包菜的颜色主要有两种，一种比较白，一种比较绿。白一点的包菜一般都是大棚种植的 ，这种包菜接受的光照比较少，颜色就会比较白。而绿一点的包菜，因为受到充足的光照，它的叶绿素含量更高，也就更加碧绿。
我们在购买时应该选择绿一点的包菜，这种包菜的叶绿素、维生素和矿物质含量都比发白的包菜高，营养自然也要高一些。
三、看形状
市面上的包菜有圆形的，还有牛心形的。这两种包菜，圆形的包菜水分更足一些，包菜叶比较薄，更加适合炒制。而牛心形的包菜含的水分比较少，包菜叶偏软，炒出来的包菜不够爽脆。更重要的是，圆形的包菜能存放得更久，不容易变质。
四、掂重量
我们在挑选包菜的时候，可以把两个同等大小的包菜放在手里，掂一掂它们的重量。一般重一点的包菜，它的水分更足，更加新鲜，炒制后的口感也会更加爽脆。而重量轻的包菜，说明里面的水分已经流失得差不多了，不够新鲜，这样的包菜就不要购买了。
五、看包菜根
因为包菜特殊的生长结构，我们在挑选时只能看见包菜的外面。有时外面的包菜叶看起来虽然是新鲜的，但里面有可能已经腐烂变质。
这时，我们只需要看一下包菜的根部就可以了。因为根部是包菜营养吸收的主要部分，如果根部发白、新鲜有水分，那这个包菜就是新鲜的。如果根部已经干瘪发黄发黑，那就不要购买，说明里面已经腐烂变质了。
小贴士：
因为包菜是一层一层包裹起来的，所以我们在清洗包菜的时候也要注意。应该把包菜掰开，撕成小片，放进干净的盆子里，加足量的清水、一勺食盐、一勺小苏打，搅拌均匀后浸泡十五分钟，再用流动水冲洗两遍，这样才算是把包菜洗干净了。
大家以后在挑选包菜的时候，不要只会看紧实和松散了，只有满足上面这5个条件，才是新鲜好吃的包菜，做出来的手撕包菜才会更加香脆。
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