湖南
大鲵（学名：Andrias）是隐鳃鲵科，现存有中国大鲵、美洲大鲵，和日本大鲵三个种，可在中国、日本的溪涧、池塘、美国东部发现。中国大鲵俗称“娃娃鱼”，取其叫声像婴儿啼哭；日本大鲵俗称“大山椒鱼”，源于其身有山椒味道。美洲大鲵（Cryptobranchus alleganiensis），是一种水生两栖动物。分布于美国东部，栖息于水浅、流速快及含氧量高的河流、溪流中。以鱼和虾为主食，偶尔吃腐肉。视力很差，嗅觉灵敏。它们于夜间觅食，以鱼类和甲壳类动物为食粮，但由于视力不佳，只能借由头和身体知觉去侦测水压改变来捕食猎物。
由于娃娃鱼生存年代久远，科学家发现其最早的生活日期可能在3.5亿年前，比恐龙还要早。早在3.5亿年前，娃娃鱼就预知了当今的生活，妈妈生孩，爸爸带孩。所以在交配季节，它们会游向上游，在卵受精后，雄性会保护幼鲵至少六个月，直到它们有能力自行猎食为止。
它的生长期：受精，卵裂阶段，囊胚阶段，原肠胚 阶段，枝芽期，脱膜期，孵化阶段。一般寿命50至120年，有说能生存达300年。5岁成年，一直到老死，皮肤也不会衰老，食用自己身上分泌的黏液可以存活三年。受伤可分泌黏液覆盖伤口不会留下疤痕。（摘自《本草纲目》，《日本药理书》）
自1978年，阳爱生成功地实现了娃娃鱼的人工繁殖，时至今日，中国人工繁殖娃娃鱼的数量已至约近千万尾，并成立有湖南省大鲵保护与发展协会。有报导指人工驯养的娃娃鱼，将成为普罗大众的食品。2009年，娃娃鱼主要聚居地之一的张家界大鲵自然保护区。目前张家界的大鲵数量已经接近600万尾，并从其中衍生出多个深加工产业链条。将娃娃鱼自身的特性全部加以研究做成了食品，保健品，化妆品，日化牙膏香皂。目前张家界的品牌有：鲵可，金鲵，鲵真棒，鲵志等等品牌，相信在各个公司的大力推广之下，娃娃鱼的养殖销售难题一定会得以解决。科学研究之前，就有人认为娃娃鱼肉被具有神奇的疗效，有盖八珍的说法。
因此价格昂贵，常遭人类捕捉来食用，台湾也曾盛行食用，大量从中国大陆走私的也不计其数。在顶峰的时候，娃娃鱼的价格一度被炒到了上万元一斤，现如今娃娃鱼加工好的成品菜也只要到一百多RMB到五百多RMB不等了。因为滥捕，加上生活环境遭受破坏，几濒临灭绝。20世纪末期，在IUCN红色名录内，娃娃鱼被评定为极危物种，表示其野生种群所面临灭绝的机会极高。目前野生种群主要面对滥捕的情况，栖息地的破坏也减少了它们的生活空间。
大鲵小知识：养殖大鲵的56岁大哥的手嫩如年轻姑娘的手。
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