江苏
咸鸭蛋在全国许多地方都有生产
但只有吃过真正高邮咸鸭蛋
才知道那一抹咸香流油的黄
实在是普通咸鸭蛋无可比拟的！
近日，高邮咸鸭蛋走进千万粉丝级网红直播间，由新东方旗下直播带货平台“东方甄选”进行带货，首次上线就吸引了三万多人观看，色香味俱全的咸鸭蛋惹得网友口水直流。
汪曾祺先生大家都知道，情商高，很会生活，他专门有一篇文章来描写家乡的端午的鸭蛋，他的家乡就在江苏省扬州市的高邮。如果让汪曾祺先生来卖货，推荐家乡的鸭蛋，他会怎么说呢？在“东方甄选”直播间，带货主播yoyo抛出了这样的问题，并直接拿出了汪曾祺的这本书，书中是这么描述的：腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多，高文端公最喜食之。席间，先夹取以敬客，放盘中。总宜切开带壳，黄白兼用；不可存黄去白，使味不全，油亦走散。高邮咸蛋的特点是质细而油多，蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。
一个好吃的咸鸭蛋，必须要满足鲜、细、嫩、红、沙、油，高邮的咸鸭蛋蛋白柔嫩，一点儿也不干，最诱人的当属那腌制出的红油，筷子一戳就飚油，让人迫不及待地要啜上一口。在“东方甄选”直播间，人气主播顿顿拿着半枚切开的咸鸭蛋，红色的油止不住往外冒，他告诉大家，黄小米配咸鸭蛋，也是俞敏洪校长的每日早餐搭配。直播现场，顿顿还跟大家分享了一个吃咸鸭蛋的生活小技巧，蛋黄吃完后，蛋白可以挑出来放冰箱保存，以后在水煮菜时放点这个咸蛋白进去，水煮菜风味立马能升华一个度。
高邮的咸鸭蛋，素来闻名。也是神奇，就是和其他地方不一样。高邮依傍着宽阔的京杭大运河，众多湖滩分布东西。在这自然天成的地方，有着生态喂养的高邮麻鸭，好鸭造就了好鸭蛋，而光有好鸭和好蛋是远远不够的，制作工艺的匠心也必不可少，高邮传承上千年的鸭蛋腌制手艺，像施魔法一样，把每一颗鸭蛋变的咸香流油。如今，高邮咸鸭蛋也已经成为高邮一枚流动的广告牌，还被列入“国家地理标志产品”。
来源丨扬州广电“扬帆”手机频道
编辑丨郑艳秋
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