8月7日立秋，再忙也别忘吃这“6个1”，降火去秋燥，为入秋打基础

三伏天气温炎热，出门没一会就会“汗流浃背”，人们会感到非常的煎熬，都希望“秋高气爽”的秋天赶紧到来。8月7日就要进入“立秋”节气了，盛夏季节已经进入了尾声，立秋是属于秋天的第一个节气。

初秋的天气虽然渐渐凉爽干燥起来，但大家别忘记了，立秋之后至少还有“一伏”的酷热天气！所以在当下，我们还要注意在饮食方面不能过度贪凉，饮食重点从防暑热潮湿转换成预防“秋燥”了。接下来跟大家分享：8月7日立秋，再忙也别忘吃这“6个1”，降火去秋燥，为入秋打基础

第一瓜：冬瓜

冬瓜被称为是“夏季第一瓜”，是属于人人都爱的一种蔬菜，冬瓜是常见的药食同源的蔬菜，冬瓜吃法多样，营养价值非常高，多吃冬瓜对身体发育是有好处的，食用功效绝佳。

╃ 食材清单 ╄冬瓜、虾仁、青豌豆、玉米粒

1、准备一块刚买回来的冬瓜，把冬瓜的外皮用刀切掉不要，绿色的外皮比较硬不要留有绿色的外皮。

2、用一个勺子把冬瓜中间的瓜瓤刮掉不要，再用清水清洗一下，清洗好沥干水分放在案板上。

3、把处理好的冬瓜一分为四，再把冬瓜切成薄薄的冬瓜片，切好以后把冬瓜片均匀的码在盘中。

4、往冬瓜片中均匀的撒入一勺食用盐，撒盐的时候尽量的撒均匀，把冬瓜放到一边，腌制出冬瓜中的水分。

5、准备一斤新鲜的虾仁处理好，用清水清洗干净，再把清洗好的虾仁放在案板上，用刀把虾仁剁成末。

6、把剁好的虾仁末放入碗中，加入适量的葱姜末，调味加入一勺食盐、一勺胡椒粉、一勺生抽、一勺玉米淀粉充分的搅拌均匀腌制5分钟。

7、这个时候准备半个清洗干净去皮的胡萝卜，先切成薄薄的片，再切成细丝，最后切成小丁放入碗中备用。

8、一把青豌豆剥皮清洗干净，半个新鲜的玉米，直接剥掉玉米粒，然后放入碗中备用。

9、把切好的胡萝卜丁、青豌豆和玉米粒全部放入虾仁中，继续用筷子充分地搅拌均匀，让所有食材融合到一起。

10、这个时候冬瓜片也腌制出了很多的水分，取一片卷成圆锥形，往中间的位置填上一勺虾仁馅料。

11、依次把所有的冬瓜片都填入馅料，再均匀地摆入圆盘中，摆出造型，再往冬瓜的中间打入一个新鲜的母鸡蛋。

12、起锅烧水，大火把水烧开，水开以后把冬瓜虾仁放入蒸屉中，盖上盖子转中火蒸8分钟。

13、时间到，把冬瓜虾仁中的汤汁倒入锅中，再加入小半碗清水大火烧开，加入适量红椒丁点缀。

14、加入一勺生抽提鲜，再淋入适量水淀粉勾芡把汤汁收浓，最后把做好的汤汁淋在冬瓜虾仁上面，就可以上桌美美的享用了。

第一谷：糯米

糯米是我们日常食用的谷物之一。糯米又叫江米，是大米的一种，常被用来包粽子或熬粥。糯米香黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。逢年过节，很多地方都有吃年糕的习俗。正月十五的元宵也是用糯米粉制成的。

╃ 食材清单 ╄排骨、糯米、生姜、大葱、玉米、胡萝卜

1、准备三根刚从市场上割回来的新鲜排骨，把排骨每一根都用刀劈开，再用刀剁成小段放入盆中备用。

2、再准备一小碗糯米，往糯米中加入清水先把糯米淘洗两遍，再倒入清水把糯米浸泡两个小时。

3、往剁好的排骨中加入一勺普通面粉，下手开始抓拌排骨，让面粉把排骨中的杂质吸附出来，一直抓拌至粘手。

4、然后加入多一点的清水把排骨反复地清洗几遍，清洗至水变清澈为止，然后再放入多一点的清水，把排骨放到一边浸泡一个小时。

5、趁这个时候准备一块去皮的生姜，把生姜切成姜片，一根大葱斜刀切成葱段，切好放入盘中备用。

6、浸泡过的排骨稍微再清洗一下，洗掉血水，然后再用手挤出排骨中多余的水分，这样方便腌制的时候入味。

7、把切好的葱姜放入排骨中，用手揉搓出葱姜里面的汁水，再加入一勺料酒去腥，用手充分地把排骨抓拌均匀，放到一边腌制10分钟。

8、准备一根去皮的胡萝卜，先把胡萝卜对半切开，再把胡萝卜切成薄薄的胡萝卜片放入碗中备用。

9、一根新鲜的玉米，把玉米的外皮去掉，玉米须也处理干净，清洗干净以后用刀切成小段放入盘中备用。

10、腌制好的排骨挑出里面的葱姜，再往排骨中加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖、一勺鸡精、半勺胡椒粉、一勺香油再次抓拌均匀备用。

11、把浸泡过的糯米沥干水分，直接把糯米放入排骨中，再次下手抓拌均匀，让每一块排骨都裹上糯米。

12、把提前切好的胡萝卜均匀地铺在盘中垫底，再把排骨均匀的码在胡萝卜上面，排骨摆一层就可以了。

13、然后再把玉米均匀地塞进排骨的缝隙处，增加排骨的口感，起锅烧水，水开把排骨放入蒸屉蒸40分钟。

14、出锅撒上葱花点缀，就可以端上桌，和家人一起享用美食了，排骨这样做大人小孩都非常喜欢吃。

第一菌：银耳

银耳，又称作白木耳、雪耳、银耳子等，是一种食用菌，有“菌中之冠”的美称，堪称“植物界的燕窝”。银耳营养丰富，吃法也多种多样。银耳不仅可以熬成银耳汤来饮用，还可以与黄瓜、芹菜等食物一起来炒着吃。

╃ 食材清单 ╄银耳、百合、莲子、红枣、枸杞

1、首先选择一朵稍微小一点的银耳放入碗中，加入一勺食盐促进泡发，再加入多一的清水，把银耳放到一边浸泡。

2、另外再准备一把百合和一小把莲子放入大碗中，加入多一点的温水没过食材，放到一边浸泡备用。

3、把泡发的银耳取出来，用手挤出银耳中多余的水分，再用剪刀把银耳的根部剪掉不要，银耳用手撕成小块备用。

4、再放入几颗红枣，加入一勺面粉下手轻轻地抓拌均匀，用面粉吸附出银耳和红枣表面的杂质。

5、然后多换几次水，把银耳和红枣反复地清洗干净，清洗至水变清澈为止，清洗好沥干水分备用。

6、想要银耳出胶好，要把银耳切碎一点，把清洗好的银耳放在案板上，切成稍微碎一点的细丝。

7、把切好的银耳放入砂锅中，再把莲子和百合用清水反复清洗干净，清洗好也放入砂锅中。

8、再加入一大碗的清水，水和银耳的比例是5:1，开大火把水烧开，然后转小火慢煮20分钟，煮出银耳里面的胶质。

9、趁这个时候用剪刀把红枣处理一下，先把红枣的枣核去掉，红枣肉剪成小块，放到一边备用。

10、把剪好的红枣碎放入砂锅中搅拌均匀，这里可以多搅拌一会，方便更好地出胶，然后继续小火炖15分钟。

11、时间到放入一把提前洗好的枸杞，一把冰糖搅拌均匀，再焖5分钟，就可以开始享用了。

第一果：板栗

板栗俗称栗子，是我国食用最早的著名坚果之一。板栗果型玲珑，色泽鲜艳，有“东方珍珠”的美称，被美食家们称为“大自然恩赐的佳果珍馐”。栗子被誉为千果之王，具有重要的保健价值。其果实味道鲜美，风味独特，粉质细腻，成为人们喜爱的一道美食。

╃ 食材清单 ╄板栗、蜂蜜

1、准备几斤上好的板栗，这些板栗买的时候已经挑好了，没有虫眼的，把板栗直接放入大盆中。

2、往板栗中加入两勺食盐，再加入没过板栗的清水，下手充分地抓拌揉搓，清洗掉板栗表面的杂质。

3、然后再用流动的清水反复的冲洗板栗，直到清洗板栗的水变得清澈为止，沥干水分备用。

4、找一个吹风机把板栗表面的水分吹干，不赶时间的话可以放在通风的地方晾干表面的水分。

5、再把晾干的板栗放在案板上，用刀在板栗的表面切一刀，方便板栗成熟，也更好地脱壳。

6、小碗中加入两勺蜂蜜，半碗清水，用勺子充分地搅拌均匀，把调好的蜂蜜水放到一边备用。

7、准备一个干净的电饼铛，把处理好的板栗倒入电饼铛中，让板栗的开口朝上，再倒入适量的清水没过板栗的三分之二。

8、然后再盖上盖子打开上下火，把板栗煮10分钟左右，打开盖子板栗都已经张开口了，再刷上一层蜂蜜水，继续焖2分钟。

9、再次打开盖子，板栗的口就全部张开了，把板栗倒入盘中就可以开吃了，很轻松就可以把板栗的外壳去掉。

第一菜：茄子

子不仅美味，而且营养丰富，是为数不多的紫色蔬菜之一，维生素P的含量很高，而且是寒凉性食物，人体吃了以后能从内而外的消暑解热，茄子是我们生活最常吃的蔬菜，茄子营养非常丰富，它含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和铁等营养成分，茄子中的维生素p 含量很高。

╃ 食材清单 ╄茄子、五花肉、大蒜、小葱、鸡蛋

1、准备两根捏起来有弹性的新鲜茄子，茄子要直一点，这样做出来的成品会更加好看。

2、把茄子放入盆中，加入清水把茄子表面清洗干净，清洗好以后沥干水分，切掉茄子的根蒂不要。

3、把处理好的茄子放在案板上，用削皮刀把茄子一层一层地刮成薄薄茄子片，刮的时候一定要小心，不要刮破。

4、把刮好的茄子片放入大碗中，加入一大碗清水没过茄子，加入一勺食盐、一勺白醋搅拌均匀，防止氧化变黑。

5、一小块生姜切成姜丝，半根大葱切成葱片放入碗中，再加入一个八角、一小把花椒、适量开水搅拌均匀，浸泡出葱姜水。

6、一大把清洗干净的大蒜拍扁，再剁成碎一点的蒜末，一小把小葱清洗干净切成葱花放入盘中备用。

7、准备一小块的五花肉切成小块，放入绞肉机中，搅打成稍微细腻的肉泥，打好放入碗中备用。

8、调味加入一勺食盐、两勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、半勺胡椒粉朝一个方向充分地搅拌上劲。

9、把浸泡好的葱姜水少量多次的倒入肉馅中，搅拌至肉馅全部吸收，搅拌至肉馅呈拉丝状。

10、把切好的葱花放入肉馅中，淋入热油激发出香味，继续用筷子搅拌均匀，把葱花充分地搅拌进肉馅中。

11、取一片茄子片放在案板上，均匀的抹上一层肉馅，然后从一端慢慢的卷起来，卷得紧实一些。

12、准备一个小碗打入一个鸡蛋，充分的打散，取一个茄子肉卷放入鸡蛋液中，均匀的裹上一层鸡蛋液。

13、然后再粘上一层玉米淀粉，抖掉多余的淀粉放入盘中，依次把所有的茄子肉卷都做好放入盘中备用。

14、起锅烧油，油温5成热一个一个放入茄子肉卷，先把肉卷炸至表面定型，再用筷子翻动一下使其受热均匀。

15、中小火炸至茄子肉卷表面金黄控油捞出，小碗中加入一勺淀粉、一勺白糖、三勺生抽、两勺香醋、一勺蚝油、少许清水搅拌均匀备用。

16、起锅烧油，油热以后把料汁倒入锅中小火慢熬，熬至汤汁浓稠把蒜末放入锅中翻炒均匀。

17、再把炸好的茄子肉卷放入锅中，葱花也放入锅中，再加入一勺白芝麻搅拌均匀，即可关火出锅，开始享用了。

第一肉：猪肉 补铁

猪肉属红肉，称中国第一肉，在世界范围内非常受中国人的欢迎。猪肉为猪科动物家猪的肉，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分，猪肉还含有丰富的维生素B.，可以使身体感到更有力气。

╃ 食材清单 ╄里脊肉、鸡蛋、大葱、生姜、大蒜、洋葱、青红线椒、豆腐

1、准备一块上好的猪里脊肉，先把里脊肉切成长条，再切成5毫米左右的厚片，里脊肉不要切的太薄。

2、然后再用刀背把每一块里脊肉轻轻地敲打，一面处理好翻过来继续敲打，把里脊肉中的组织敲碎。

3、另准备一个小碗，打入两个鸡蛋，加入几滴白醋去腥增香，用筷子充分地打散备用。

4、再准备一块生姜切成姜片，半根大葱切成葱段，切好放入肉片中，用手抓出葱姜里面的汁水。

5、再把打好的鸡蛋液倒入肉片中，倒入一半就可以了，再加入一勺胡椒粉，充分地抓拌均匀，放到一边腌制10分钟。

6、一根青线椒和两根红线椒清洗干净，再切掉根蒂，把青红线椒斜刀切成马蹄片，切好放入盘中备用。

7、再准备半个洋葱，把洋葱先从中间切开，再切成洋葱片，最后把洋葱片抖散开，再放入盘中备用。

8、一小块生姜切成姜片，半个大葱斜刀切成葱片，几瓣大蒜切成蒜片，切好全部放入盘中备用。

9、一块嫩豆腐先对半切开，再切成厚片，切好放入盘中，把另一半鸡蛋液倒入豆腐中，晃动均匀，让豆腐均匀地裹上蛋液。

10、小碗中加入两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、一勺食盐、一勺白糖、一勺香醋、小半碗清水，充分地搅拌均匀备用。

11、腌制好的里脊肉，把里面的葱姜挑出来，再加入适量的玉米淀粉，充分地抓拌均匀，让每一块肉片都裹上淀粉。

12、起锅烧油，油热以后把肉片一块块地放入锅中小火慢煎，煎至两面金黄，先盛入盘中备用。

13、然后再把鸡蛋豆腐放入锅中小火慢煎，煎至一面定型再翻煎另一面，煎至豆腐的两面金黄，盛出备用。

14、砂锅中加入少许的食用油，油热以后把葱姜蒜放入锅中炒出香味，再加入一勺黄豆酱炒出酱香味。

15、再把洋葱放入锅中炒出香味，再把煎好的肉片放入锅中，把豆腐铺在肉片上面，把调好的料汁倒入锅中。

16、开大火把汤汁烧开，再盖上盖子转小火炖5分钟，时间到打开盖子放入青红线椒，再焖两分钟，就可以关火，上桌开始享用了。