隐藏在朝晖路的居民饭堂，凭荠菜桂鱼出圈

最近去吃了藏在朝晖路小巷子里的这家民厨饭堂。店里做的是地道杭帮菜，有最近这几年杭帮菜中的主流菜油淋鸡、脆皮大肠、葱淋腰花、沃豆腐等。

老杭州们喜欢的餐厅似乎总有一股相似的气质：门店不大、在热闹地区的偏僻角落、用黑板抄写菜名、总有几道硬菜。

这些条件，民厨饭堂都符合，想着家人应该会喜欢，于是就前去一试。

探店：民厨饭堂私房菜

地址：河东路109号

民厨饭堂的门头不大，餐厅隐匿在老街道不起眼的一角。去往那里最好是别开车，不然会陷入停车难的境地。

叫“饭堂”，也真有一些饭堂的意思。店门口醒目的地方，摆着一排自酿酒，这个季节可以喝杨梅酒或者青梅酒。

透明化的小厨房，冷菜都被摆放在里面，处理的过程清晰可见。

水产也有专门的一个养殖区，看起来日常备货还是蛮足的。

总体来说，食材在普通小餐馆来说是很丰富的，既有酱香青蟹、冰醉小龙虾这样的夏日食材，也有野生黄鳝、清蒸三年甲鱼这样的江鲜。

走过一条长廊来到餐厅，门头虽不大，但里面也算是有乾坤。

有大厅的餐桌，还有包厢。大厅几乎满座，热闹得不行，偶尔还会遇上拼酒的老客，熟练地端起一杯酒就开始唠嗑。

菜单里有几道比较有趣。作为招牌菜的是荠菜桂鱼，会吃的朋友看到的这条鱼，就能一眼认出餐厅。

荠菜是江南野菜中不可缺少的一种，桂鱼刺少鲜美，鱼切成薄片，勾芡了荠菜汤汁浓稠。底下铺的是蛋羹，这样的处理给小朋友真是方便实在。

整体的调味就偏小清新，夏日吃还是蛮好的。

油淋鸡，算不上在这个类别里特别惊艳的，毕竟福源居这些老店也爱做这道，味道的差别坦白来说不是很大。

但处理上来说表皮又脆又嫩，鸡肉是有汁水的，还是让人有食欲。香气也足，基本也是中上水准了。

西红柿笋干烧丝瓜，同样也是一道家常菜，自己在家也能做。

比较好的是两者确实很搭，食材的口感也很适合夏天，浸润在番茄汤里的丝瓜回味是甜的。

蒸冬瓜，冬瓜煮至软烂。这类的食材最适合与肉汤、海鲜汤相结合，因为吸附味道的能力很强，吃素也能吃出肉味。

里面的黑色的点是黑松露，上面点缀了蟹肉丝。在这样的杭帮菜饭堂做成这样，也算是用心了。但口感看个人，我是会觉得黑松露的浓汤稍微有点抢镜，冬瓜的处理可以更清爽。

最后点了一份葱油拌面，上面铺着一层油渣，老杭州就好这口，刚拌开时最香，趁热吃一口。一段时间没吃，再吃就会觉得很亲切。

作为一个杭州土著，我对家乡味道的记忆，其实真不是那些现在知名的杭帮菜，小时候根本也不吃那些青菜炒猪肝、脆皮大肠什么的。

我个人的回忆里，有：葱油拌面、肉骨头粥、牛肉粉丝汤、洋糖糕等不上台面的点心。

最后来总结一下，这家民厨我个人觉得水准还可以，作为杭帮菜来说代表菜都有，处理得也干净，同时还有一些自己的想法。

如果住在附近，日常带家人或者和朋友一起吃也是不错的选择。

研究他家评论，发现也有一些菜品的品质不稳定，但这个是通病，厨师烧菜是达不到那么标准化的质量，还是有提升的空间。

在人均百元的餐馆来说，虽算不上最惊艳，但日常吃吃基本可以了。