“卖拍黄瓜也得要资质？”多商家因无冷食制售资质售卖凉菜被罚

“卖拍黄瓜也得要资质？”安徽合肥，一家饭店因为在外卖平台上售卖凉拌黄瓜被举报。没想到，看似滑稽的举报，却给很多饭店敲响警钟。因为这家饭店最终被罚款了5000元。（案件来自：中国新闻周刊）

无独有偶，另一家餐馆因为制售凉拌黄瓜、西红柿、盐水毛豆等，同样被罚款了5000元。而处罚的理由均为店铺没有制售冷食、生食类食品的经营资质，违反了《食品安全法》和《网络食品安全违法行为查处办法》的规定。

这样的处理结果，让很多商家陷入疑虑：我有营业执照和食品经营许可证还不行吗？为什么一定要取得冷食经营资质呢？况且拍黄瓜属于冷食吗？怎么能要求我们这些普通人了解如此细节的法律法规呢？罚5000元是不是太多了？

首先，要关注食品经营许可证中的经营项目，不能超范围经营。案件中被罚的商家都具有食品经营许可，但是经营项目中却不包含冷食类、生食类食品制售。

其次，凉拌菜属于冷食类食品，需要取得经营许可。夏天来了，凉拌菜成为最受欢迎的菜品。但需要注意的是，因为烹饪方式无需高温加热，凉拌菜的食品安全更难保障。就此，《餐饮服务食品安全操作规范》《餐饮服务通用卫生规范》中明确规定了冷食类食品加工要专间操作。

再次，处罚不是针对拍黄瓜这道菜，而是针对凉菜这一类的冷食。很多人有疑问：黄瓜整根洗了可以直接吃，凉拌一下反倒还惹麻烦了？还有说：常温黄瓜也算冷食吗？其实，冷食类食品跟常温、冷藏与否没有多大关系，它指的是不需要热加工的、可以在常温或低温状态下食用的食品，包括卤制品、生的蔬果、腌菜等。

此外，不懂法不是违法的理由，也不是免责的依据。但我们必须承认的是，一般商家可能并不掌握冷食经营的法律规范，甚至不懂什么是法律意义上的冷食类食品。处罚是手段，不是目的，还是要充分考虑到商家对法律法规的熟知度，加强宣传。对于违法情节轻微的，可以参照《治安管理处罚法》不进行行政处罚。

对此，你怎么看呢？你觉得不让商家售卖拍黄瓜之类的凉菜，必要性在那儿？你在点外卖时，是否会购买凉菜？是否会查看商家的经营资质？欢迎下方留言、点赞、收藏、转发。加个关注，获取更多精彩法律知识分享！