古代酒文化：是我国古代饮食文化的重要组成部分
在我国古代，饮酒是古人社会生活的重要组成部分，也是我国古代饮食文化当中必不可少的一部分。我国古代的酒文化出现时间很早，在商周时期，人们就创造出了酒曲复式发酵法。那么我国古代酒文化的发展究竟是怎样的呢？
一、古人饮酒跟现在是一样的
在我国古代，有很多关于酒的记载，无论是诗歌当中的风雅韵事，还是正史当中的杯酒释兵权，都说明了酒在我国古代不仅仅是一种人情应酬，也是众多历史事件的见证者。古代的很多文学作品都是社会现实的反映，其中有很多关于酒的文化，例如《水浒传》中的酒文化。在这部小说当中，有很多关于酒的著名场面，甚至没有酒就办不成事。
《水浒传》中好汉的酒量都是非常大的，其实这是有据可考的，可能并不是作者在夸大。根据史料记载，古代盛酒的器皿体积都比现在的大很多，这足以说明古代存在豪放饮酒的行为。当然除了豪放饮酒之外，古人也讲究细细品味，例如李白有一次为了品酒，竟然花费了很长时间仔细品味。由此可见，古人饮酒的态度跟现在是差不多的。
二、古代酿酒技术
古代酒文化的发展离不开技术的进步，在我国古代，酿酒技术早已出现，并且直到清朝时期也一直在升级发展。我国古代最著名的造酒第一人是杜康，在《说文解字》当中就有关于杜康酿酒的记载。根据史料记载，杜康的酿酒方法非常简单，直接将粮食谷物都作为酿酒的原料，发酵之后就可以做成酒。受到时代的局限性，杜康的酿酒技术并不成熟，发酵之后并没有继续提纯，因此当时的酒度数很低。
酒曲酿酒是我国古代重要的酿酒技术。关于酒曲酿酒的技术，在《齐民要术》当中有较为全面的记载。酒曲酿酒最早可以追溯到商朝，出现了最早的酒曲蘖，不过商朝的酿酒方法水平低，制作成本低廉，所以酿出的酒都是浊酒。到了周朝，人们在商朝的基础之上进行深加工，加入了过滤压榨等程序，才出现了《将进酒》中所说的清酒。酿酒技术提高之后，在很长的一段时间之内都保持着较低的度数，所以古人长期将酒视为一种可供解暑的饮品。直到宋朝，酿酒工艺才达到了另一个层次。宋朝末年，酿酒业出现了蒸馏技术。该技术对原有的酒进行了提纯，大幅度提高了酒的度数，白酒就是在这种背景之下产生的。到了明清时期，蒸馏技术得到进一步提高，甚至出现了六十度的成品酒。
结语：
酒在我国古代的地位非常高，上至统治集团，下到普通百姓都可以接触到酒。在古代，有人的地方，几乎就会有酒。酿酒技术的进步，足以说明了我国古人对酒的重视，也说明了酒文化的发展具有延续性。
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