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1.3万人产值过亿?福建小镇的“筷”乐生活

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出品|网易新闻

导语:俗话说“民以食为天”,意思很简单,就是说老百姓以吃饭为自己生活的根本。但很少有人知道这句话和筷子还有关系。筷子,是中国人自古至今都没有变过的吃饭工具,筷子形状是直长、尾部方、头部圆,易卦中圆为乾卦,乾为天。筷子用来吃饭,筷头入口,为天,这不就是“以食为天”的意思吗?


作为中国传统的用餐工具,筷子早就成为我们生活的一部分,如今,它已经不单单是人们吃饭时所使用的工具,而是成了中华饮食文化的重要标志之一。那么,筷子究竟怎么被制造出来的?不同国家的筷子文化有什么不同?中国一个福建小镇的竹筷又是怎么征服东亚市场,带来过亿的产值的呢?

一、华夏一双筷,引出文化差异

筷子是华夏饮食的标志之一,也是世界上常用的餐具之一。中国是筷子的起源地,根据史料记载,中国使用筷子的历史可以追溯到商朝。


配图:殷墟遗址出土的铜箸,是我国目前发现最早的筷子


配图:商代青铜箸

后传到朝鲜、日本、越南等东亚、东南亚文化圈。直到现在,全球共有224个国家和地区,超过15亿人在使用筷子,约占了全世界总人口的30%。而当筷子传到邻近几个周边国家及东南亚地区后,其形状及功能都随着当地的文化发生了一些变化,并形成了各类筷子文化。

日式筷子上宽下细,与中式和韩式筷子相比一般较短,这是因为日本人在吃饭时,一般都会把饭菜和汤碗全放在一个托盘上,每个人吃自己面前的一份,也没有像中国人那种围着圆桌吃饭,不时给别人夹菜的习惯,所以没必要将筷子设计得太长。另外日本人经常吃鱼,尖尖的筷子使用起来比较方便。



韩国的筷子头是扁的,一般为金属制成,很难使用。为什么韩式的筷子那么扁呢?据说这和韩国房子的构造有关系,在早期,韩国的房子是厨房与饭厅分开的,每个区域的地面高低也不同,把筷子设计成扁的就可以防止端菜时筷子滚落下去。

至于韩式的筷子大多是金属的,则是因为韩国有食用泡菜、腌菜的饮食习惯,而这些食物经过腌渍和长期放置,很容易质变,使用金属能方便验毒;不过更可能的原因可能在于容易清洗,因为韩式料理多用腌渍,并加入大量酱料,若长期使用有木筷、竹筷,很容易有异味,亦有洗不干净的疑虑。


在中、日、韩三种筷子中,中式筷子通常是最长的,在24cm至26cm之间,这是因为中国人在吃饭时通常是一家人围坐一桌,共享在桌中央的菜肴,由于夹菜的距离相对较远,筷子长一点的话用起来就会较为方便。


二、普通筷子不普通,制作工艺很严格

筷子的生产原料可以有很多种,常见的制作原料有竹子、木材、骨、瓷、金属、塑料等材料。以木筷为例,我们来看一下筷子的生产制造过程

1、高温烹煮

首先要将切割好的木块在盐水中进行高温烹煮,目的是去除杂质及脱脂


浸泡温度要控制在70-90℃范围,浸泡时间约为8h,除了脱脂外,还有漂白的效果;木材脱脂后,需用清水漂洗以免板面泛黄。使木头更加结实,防止开裂,便于后道工序的处理。

2、抛光切片

高温烹煮后的木材会被依次放置在传送带上,由机器进行底部打磨。


打磨完成后的木材会被固定在切割机上


切割机将木材切割成规则的片状。

3、筷子成型

成型之前,需要将切割好的木块,规则的放置在流水线上。


放置完成后,木材会随着流水线进入到冲压环节,也就是筷子的成型阶段。


直接由模具成型,冲切完成后,工人将不良品及毛刺件手工挑选出来。

4、包装环节

首先工人将做好的筷子放入设计好的模具内,模具的每格宽度和筷子的宽度保持一致。一双双筷子被手搓入每个道道。


模具设计数量也就是一百只装。紧接着工人会将模具提起。


最后将这些筷子用橡胶带扎住。


三、一次性木筷和竹筷,平分秋色?

随着外卖的火热,中国的一次性筷子的消费越来越多。根据资料显示,中国每年要消费超过500亿双一次性筷子,这种消费,不可避免地造成大量森林被毁,加工5000双木制一次性筷子要消耗一棵生长30年杨树,全国每天生产一次性木制筷子要消耗森林100多亩,一年下来总计3.6万亩。除此之外,筷子还是中国重要的出口商品,2000年至2006年间,中国共出口一次性筷子16.5万吨,其中向日、韩出口一次性筷子150亿双。

一次性木筷对环境的威胁让人们急需找到替代品,那就是竹筷。竹筷由可再生的侄子制成十分经济,越来越被广泛使用。事实上,中国竹筷的生产历史悠久,可以追溯到公元前7世纪古代思想家、政治家管仲的著作《管子》。中国古代的筷子被称为“箸”,也体现自古以来竹子就是制作筷子的主要原料。



配图:筷子工厂

图源:李付隼(拍摄者)

那么,以竹子作为筷子的原料有什么优势呢?首先,竹子的质地细密,不具备多孔性,所以也不会吸收太多的水分,相比下来,竹筷的抗菌性、耐用性更强,使用的寿命更长。除此之外,竹子的生长速度十分快,24小时就可以长近一米高,比起生长周期将近10-20年的木材,竹子作物可以在3年左右收获,生长周期短,以竹子做筷子,可以比木头省下6倍的资源。

四、“竹乡”建阳黄坑,成就中国竹筷第一镇

近年来,竹筷在生活中的应用越加广泛,产量不断增加。有相关数据显示,目前中国大约年均生产竹筷75亿双以上,除了大半数留在国内(含台湾省)使用,其中大约有30亿双用于出口海外,主要销往邻国日本和韩国。


配图:中国各省市毛竹资源比例图

图源:中国竹子网

中国主要竹源集中在湖南、福建、江西等前六大地区。事实上中国著名的十大竹子之乡,90%来自这六大地区。中国地处世界竹子分布的中心,竹类资源十分丰富,无论是竹子的种类、面积、蓄积量和采伐量均居亚太地区之首,在世界上名列前茅。对于我国主要的产竹区域,竹产业就是他们的经济产业。


被称为“林海竹乡”的黄坑镇拥有毛竹林17.2万亩,是中国油漆竹筷最早的生产地之一,也是福建省最大的竹筷生产乡镇。目前,黄坑镇共有近百家竹筷生产加工企业,年加工毛竹上百万根、生产竹筷约5亿双,全镇1.3万人中有近5000人从事与竹筷相关工作,每年经济效益约6亿元,单筷子这一产业产值近两亿元。


配图:“林海竹乡”黄坑镇


正所谓靠山吃山,靠竹吃竹。这些年,围绕延长毛竹产业链,黄坑镇政府引导农民引进技术,对毛竹进行梯级开发,追求深度加工增值。全镇现有毛竹制品企业80多家,规模上千万元企业有11家,主要生产竹筷、竹串、饭勺等系列竹制品。

结语:

目前,中国的竹林面积在不断扩大,但相对的森林木材资源却在不断缩小,对于环境恶化、天然林存量甚低的我国来说,不失为一种优质的替代材料。竹筷子是健康、环保又经济的好餐具,国际市场潜力很大。但相对来说,我国出口的竹筷附加值比较低,比起日韩造型样式设计丰富,中国制造的筷子也可以在设计、品牌上注入中国传统文化的灵魂,同时还要有适应和满足不同国度、不同消费层次以及不同消费群体的产品发展战略,促进竹材资源的高效利用。

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