水煮鱼、麻辣烫在日韩走红，中国美食走出国门的背后，隐藏着怎样的风险

据环球网报道，近年来，随着中国美食传遍全世界，日本街头的中餐厅越来越多，口味也更加正宗，包括东北菜、川菜、火锅等传统中国美食，水煮鱼更是直接卖到断货。

中餐走红后，日本的传统餐厅也开始有样学样，将中餐进行改良和加工，通过菜品变化和口味转型，吸引更多的消费者入店消费。

与此同时，中式小吃麻辣烫也突然在韩国火爆起来。每到炎热的夏季，韩国人都会吃一些冒着热气的汤汤水水来排汗降温，美其名曰“以热制热”。

特别是今年，北半球普遍遭遇高温天气，麻辣烫这种热气腾腾的小吃就成为了韩国年轻人用来解暑的美食。很多食客都表示，吹着空调吃麻辣烫简直不要太爽。

最新的一份民调结果显示，对于韩国年轻人尤其是初高中女生来说，麻辣烫已经成为他们最爱的小吃，超过了多年高居榜首的韩国传统小吃炒年糕。

比起本国美食走出国门的开心，中国网友更担心韩国借机偷取麻辣烫“专利”，将其说成是韩国的传统小吃。这个担心显然有点多余了，因为早在这波热度之前，韩国人就已经这么干了。

去年愚人节，韩国某企业发布了一组漫画，内容是多名身穿韩服的男女围坐在一起吃饭，并配文称“我们祖先自古就爱吃麻辣烫、火锅及小笼包”。在该企业发布的其他图文中，也不乏“泡菜是韩国的”“汉服抄袭韩服”等不实言论。

从这两个案例中，可以看出韩国和日本抄袭中国文化的不同：韩国吃相比较难看，不管三七二十一直接照搬过来；日本没那么简单粗暴，通常对中国文化进行再加工，使其更符合日式风格，也就是我们常说的“伪原创”。

最有代表性的案例就是日本将中国产鳗鱼冒充为国产加价出售。去年年底，日本一家水产批发商因为伪造鳗鱼生产地，上了各大日媒的头版头条。

丑闻被揭发后，该公司承认，由于日本鳗鱼产量不足，他们不得不选择中国鳗鱼。而且，中国鳗鱼和日本的比起来，肉又多又嫩，价格也更便宜，这样一来，中间商就能赚更多差价。

鳗鱼是日本料理中的常见美食，每年到了夏天，日本人就喜欢吃鳗鱼来驱除疲劳，因为《本草纲目》里写道，鳗鱼有“去劳损、甚补益”的作用。商家利用中医背书大肆营销，鳗鱼就这样成为了风靡日本的国民美食。

二战后，日本工业迅速发展，提高了国民生活水平的同时，也造成了严重的环境污染，野生的鳗鱼都臭死了。于是从1964年起，日本开始从周边邻国大量进口鳗鱼，而最大的进口地就是中国。

我国的鳗鱼养殖产业开始于上世纪70年代，主要集中在广东、福建等南部省份，尤其是广东顺德，以全国出口量1/5的成绩被称为“中国鳗鱼之乡”。

2002年，中国加入了世贸组织，日本为了避免廉价的中国产鳗鱼冲垮本国的鳗鱼市场，设置了一堆乱七八糟的贸易壁垒，诸如药物残留限制、增加检测项目等。

日本的水产行业也为了保护自己的利益，故意抹黑中国鳗鱼药物残留超标，对人体有害。日本人长期被这种观念洗脑，理所当然地认为中国的鳗鱼质量不好，愿意花更多钱吃日本国产“高端鳗鱼”，像极了伸长脖子等待资本收割的韭菜。

再比如日本传统食物生鱼片，好像大家一提起来就自动想到日本，但其实，生鱼片最早起源于中国，“脍炙人口”中的“脍”，指的就是生鱼片，“炙”则是烤肉，就是韩国人引以为豪的烤肉。

这也就是国人对日本偷袭中国文化的容忍度普遍比韩国高的原因，日本人太过鸡贼，看上什么东西先拿过来好好研究一番，彻底掌握后再大力营销，把它说成是自己原创的，而中国地大物博，优秀文化实在太多，很难全面宣传到位，以至于被日本偷走，甚至反咬一口说是中国抄袭日本。

韩国人则是直接把没见过世面写在了脸上，中国人搭配正餐佐食的泡菜被他们捧成“国粹”，美军物资匮乏时煮的大杂烩被他们发扬成部队火锅，就连麻辣烫这种中国街头随处可见的小吃，都成了韩国祖先自古以来的美食，他们甚至都懒得改下名字，真是把“小国寡民”这四个字演绎得淋漓尽致。

不过话说回来，这并不代表日本的抄袭手段就是可取的。我们应该严肃对待传统文化被盗这件事，大到国家历史，小到一蔬一饭，都要重视起来。在全球化的背景下，文化盗用和文化交流的界限变得更加模糊，如果不注重保护，日韩之流只会越跳越高，到那时才是百口莫辩。