三伏天“暑湿”重，别忘吃“水中3仙”，伏天正当季，长夏不受苦

三伏天，可以说是整个夏天里最为特殊的一个时间段，它的到来，也象征着一年之中最闷热的时节正式开启了。对此，民间有句老话是这么说的，“冷在三九，热在三伏”。入伏后，逐渐升高的气温和空气湿度，会给人带来一种湿热难耐的感觉，也就是人们经常说的“暑湿”。

老祖宗常言，饮食要应季而食，三伏天自然也不例外。这个时候，刚好是各种蔬菜大量上市的时节，当中就包括3样在水里生长的蔬菜，还被民间誉为“水中3仙”。它们不光吃起来鲜美，还具有很高的营养价值。

下面，就跟大家说说“水中3仙”，具体指哪3样水生蔬菜？怎么做更好吃？三伏天“暑湿”重，别忘吃“水中3仙”，清热祛燥，伏天正当季，长夏不受苦。

第1仙：莲藕

莲，属于水中植物，从莲花、莲叶、莲子，再到莲的根茎部位莲藕等等，都可以食用。这正应了那句民间谚语，“一莲出九药，全身都是宝”。这里要提到的“水中3仙”中的第1仙，就是莲藕。莲藕吃起来带有淡淡的清甜味，伏天吃可以消热解暑。

【推荐食谱：糖醋藕丁】

食材准备：莲藕1节、大蒜3瓣、小葱1根、半勺淀粉、生抽2勺、米醋1勺、老抽半勺、白砂糖1勺

1、莲藕去皮洗净，切成丁状，放入沸水中，焯烫1分钟后捞出来，沥干水分；大蒜和小葱切末备用，淀粉加清水调成淀粉水（按1：5的比例）；

2、热锅加油，放入蒜末炒香，再倒入莲藕，大火翻炒3分钟，加2勺生抽、1勺米醋、半勺老抽、1勺白砂糖，翻炒均匀后，倒入淀粉水，炒匀后即可出锅，表面再撒点葱末做点缀。

第2仙：茭白

茭白，主要生长在淡水中，也是常见的一种水生蔬菜。茭白中含有丰富的维生素、矿物质和胡萝卜素，还被誉为“水中参”，和莼菜、鲈鱼一起并称为“江南三大名菜”。茭白的外观颜色比较清雅，成菜后清新爽口，下面就跟大家分享一个茭白炒肉的做法。

【推荐食谱：茭白炒肉】

食材准备：茭白3根、猪肉150克、青椒1个、大蒜2瓣、料酒1勺、生粉1勺、生抽2勺、蚝油1勺

1、茭白去皮，取里面白色的嫩肉部分，对半切开，再切成片状，放入沸水中，焯烫30秒后，捞出来沥干水分；猪肉切成片状，加1勺料酒、1勺生抽、1勺生粉，抓匀腌制15分钟；青椒切丝，大蒜切末；

2、热锅加油，放入蒜末炒香，再倒入猪肉，炒至猪肉变色后，倒入茭白，大火翻炒2分钟后，放入青椒丝，继续翻炒几下，加1勺生抽、1勺蚝油，炒匀即可出锅。

第3仙：马蹄菜（莼菜）

马蹄菜的学名叫莼菜，主要生长在池塘湖沼中，自古以来，就是备受人们喜欢的一样水生蔬菜。它的口感嫩滑鲜美，常用来做汤羹吃。需要注意的是，野生的马蹄菜属于国家重点保护植物，是禁止私自采摘、售卖或食用的，大家可以选择人工栽培的马蹄菜。

【推荐食谱：莼菜鱼丸汤】

食材准备：莼菜200克、鱼丸15颗、大蒜3瓣、生姜1小块、小葱1根

1、莼菜用清水冲洗几遍，表面带有胶质感是正常的，无需刻意洗掉；鱼丸洗干净，大蒜、生姜和小葱切末备用；

2、热锅加油，放入姜蒜末炒出香味，再倒入适量热水，水开后放入鱼丸，转小火煮3分钟后放入莼菜，再转大火煮3分钟，出锅前加适量食盐调味，再撒点葱花做点缀。

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