榆林绥德必吃的十款特色美食，让此次行程不留遗憾，一饱口福，南方的朋友一定会感兴趣

榆林绥德必吃的十款特色美食，让此次行程不留遗憾，一饱口福，南方的朋友一定会感兴趣。

绥德黑粉，夏季最解暑的凉粉，黑粉的原材料用的是绿豆，绿豆大家都知道具有解暑解毒泄火的作用。黑粉的店铺和摊位在绥德城里随处可见，绿豆经过泡发、打糊、熬煮、搅拌、冷却、调配等几道工序，成品显黄色，微苦，拌上料汁来一碗，高温天气最适合不过了。

活捉鱼，黑粉的升级版本，黑粉在凉拌的时候加入卤味猪头肉，猪头肉在当地也是一大特色，二者结合荤素搭配，有种绝妙的味道，这味道只有品尝过后才知道。黑粉清爽滑嫩，卤肉肥而不腻，特别足劲儿！

绥德油旋，陕西的饼没有上千也有成百，当地的油旋饼也是绥德美食的标签之一，绥德人把制作油旋叫做打饼、打油旋。面可以使用发面和半烫面，取一块面剂子擀开，抻长，抹上油酥，卷起来，再做成饼胚，先烙后烤，表皮金黄酥脆，层层盘旋，油旋的饼香味，遍布绥德的大街小店。

狮子大张口，绥德版本的陕西肉夹馍，馍即是油旋，肉是卤猪头肉，绥德招牌小吃之一。绥德多石雕，石匠善于雕刻石狮子，所以会把人比作狮子，实诚的老板会将肉夹得特别饱满，必须大口咬着吃才香。这款版本的肉夹馍你喜欢吃吗？一般油旋店会搭配着猪头肉一起来卖。

绥德羊杂碎，羊杂碎主要是羊的下水和头脑、羊汤、再加入土豆粉条和配菜制作而成。属于拌汤菜，羊杂碎在绥德主要是以早餐的形式出售，羊汤配羊杂，平价的羊杂碎主要以粉条居多，价格实惠还可以实现嗦粉自由。

绥德土豆芡凉粉，绥德凉粉主要是用土豆芡来制作，土豆作为绥德人的主食，会将多余的土豆加工成芡粉，土豆芡粉加入适量的清水熬成芡糊糊，出锅冷却即是凉粉，绥德夏季小吃必吃之一。

绥德麻辣肝子碗托，碗托虽然是清凉食品，但是在北方四季都火爆，碗托的主要食材是脱皮的荞麦糁子，经过泡发、揉搓、沉淀、蒸制、搅拌、冷却定型等六道工序。直接装碗便于售卖和携带。搭配麻辣肝子的碗托必须劲道，碗托切的片越薄越好。绥德的麻辣肝子主要采用的是猪肝，猪肝经过水煮、回锅煸炒，增加酱香，熬成浓香的麻辣口味。薄薄的碗托裹满浓稠的麻辣肝酱汁，吃着特别满足。

绥德义合刀刀碗托，麻辣肝子碗托的姊妹篇，刀刀碗托的做法跟麻辣肝子碗托的做法一样，只是刀刀碗托在制作的时候水要比麻辣肝子碗托的水偏多一点，不需要特别的劲道。刀刀碗托，刀刀是特色，属于街边小吃，老板会熟练地用刀刀将碗托沿着碗边划一圈脱模，再打十字花刀，划成小方块。浇上料水，用刀刀扎着吃，怎么样？特别吧，绥德人记忆中美好的味道。南方的朋友一定会对这款美食感兴趣。

绥德黄酒，不分四季都可以喝，冬季热着喝暖胃，夏季冰着喝解暑。黄酒主要有久谷米、小米、黄米等磨成粉面，经过数月发酵，喝的时候在锅里加水稀释煮一下即可。盛夏酷暑，在绥德繁华的街道上就会有小贩在叫卖熬熟的黄米酒，冰过的黄米酒像饮料一样，甜中略带酸味，酒的浓度特别低，老人小孩都可以喝。

绥德四十里铺羊肉面，陕西十大名面之一，陕北面食中的佼佼者，汪茂元和老雷家最为有名，堪称绥德第一美食，揪片子浇上炖好的羊肉臊子，看着就特别诱人，羊肉的韧性、羊汤的鲜香、揪片的劲道，既有口感又有味道，吃的是一口浑，吃着特别美，

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