湖北
熬小米粥，直接加水煮不好喝，教你4个技巧，香浓粘稠，米油也多！
夏天天气炎热，很多人吃不下饭，喝粥是一种不错的选择，让胃感觉很舒服。
粥的种类众多，推荐大家喝小米粥。小米是杂粮，比大米更有营养，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，尤其是是维生素B族、铁、淀粉等非常多，能给身体补充营养。
另外，小米性凉，有清热泻火的作用，炎热的夏季多喝点小米粥，可以清热解毒，和中益气，滋阴养血，健脾和胃，对身体有好处。小米粥好喝，但总是不会煮，粥不香不稠，这是怎么回事呢？
大家煮小米粥时，是不是直接把小米倒进锅里煮呢？这个方法是错的，难怪不好喝。
今天我和大家说说煮小米粥的技巧，保证小米粥香浓粘稠，还有很厚的米油，特别好喝。如果你喜欢喝小米粥，快跟我学学吧。
【煮小米粥的技巧】
1、淘洗+浸泡
过去的人淘米时，都喜欢用手搓洗，生怕米洗不干净，这么洗不对。无论什么米，表面都有很多营养物质，用手搓洗就会大量流失营养，煮粥的话就不香了，也不黏稠。而且现在的大米、小米都很干净，只需要用清水简单淘洗2遍即可。
洗干净的小米，不要直接下锅煮，还要浸泡一下，让其吸收一些水分。吸水后的小米更容易煮熟，而且十分软烂，有利于营养物质的释放，粥才会又香又黏。
但也不用泡太久，浸泡20分钟即可，千万别跑一晚上，那样小米就真的泡烂了。
2、加水比例
如果你煮的小米粥不黏稠，很可能是水加多了，很多人都是凭感觉加水，这样粥肯定不香、不黏。太少了虽然很黏，但容易发干，口感也不好。
想要熬出好喝的小米粥，加水比例要牢记，一碗小米至少加6碗水，最多加12碗水，按照这个比例煮出来的小米粥，颜色金黄，味道香浓，口感黏稠。
3、加油、加淀粉
很多人都知道的一个煮粥诀窍，就是加点食用碱，能让粥变得很黏，口感很好，但不建议这么做，食用碱会破坏小米粥的维生素B族，使营养价值降低。
想要小米粥香浓粘稠，只需要加2样就行了，就是香油、淀粉。淀粉就是碳水化合物，说白了就是糖，不仅能让小米粥更香甜，而且高温下糊化会变得很黏稠，小米粥自然就很黏稠了，就和汤羹勾芡是一个道理。
加香油，可以提升小米粥的香味，而且不容易溢锅，口感也非常顺滑，颜色鲜亮。
4、开水下锅多搅动
很多人把小米洗干净，就直接加冷水开水煮了。冷水煮粥，米粒都沉在锅底，很容易糊锅，还煮得不黏稠，清汤寡水的。
正确做法是，先把水烧开，再倒入小米，水不断翻滚，可以防止小米沉底，就不会粘锅、糊锅，而且小米的营养物质在高温下迅速释放，粥会更加浓稠，味道也香。煮粥的时候还要经常搅动，一是可以防止粘锅，二是让小米受热均匀，有利于营养的快速释放。
这样煮出来的小米粥，就会变得香浓黏稠，特别好喝。
小米粥要煮多久呢？
开水下锅后，大火煮10分钟，小火煮20分钟，小米粥就煮好了，保证很粘稠，和粥铺的小米粥一样好喝。煮好后不要马上喝，盖上盖子焖一会儿，表面就会出现一层厚厚的米油。
很多人说小米粥颜色不黄，可能是小米本身的问题。小米有当年的新小米，也有放了几年的陈小米，煮粥一定要用新小米。陈小米放的时间太长，很多营养都流失了，颜色也发白，煮出来肯定不是金黄的。
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