北京
湖北日报全媒记者 李朝霞 汪子轶
编者按
袅袅烟火气，缤纷夜经济。进入盛夏，餐饮、游乐、购物……在夜晚火热“上新”，商家花招百出，处处人头攒动，湖北消费市场全面复苏。即日起，本报开设“越夜越‘荆’彩”专栏，通过夜食、夜游、夜购，全方位展现湖北消费市场活力，敬请关注。
7月13日晚9点半，武汉市武昌区沙湖路肥肥虾庄，客人们边吃小龙虾边咵天，欢声笑语不绝于耳。
“夏季夜间生意更好，营业额占比较其他季节会提高一成左右。”武汉肥肥餐饮管理有限公司品牌部负责人告诉湖北日报全媒记者，旗下25家门店夏季平均每天可卖10吨小龙虾，其中夜间营业额占整体营业额的80%。
记者走访餐饮市场发现，餐饮门店经营的黄金时间，普遍由“午场”转至“夜场”。
夜间营业额占据全天重头
“白天热得根本不敢出门，晚上凉快点了才敢出来和朋友约饭。”进入盛夏，喝啤酒、撸烤串、嘬小龙虾、吃冰粉……夜晚成为人们聚餐会友的“凉”好时机。
夜里11点半，江汉路步行街人流熙熙攘攘，售卖各类商品的路边小摊早已出动。
“5串猪肉、4串肉筋、1份豆腐……”路边一烧烤摊前，家住附近的林先生下单了几十串烧烤，“这几天基本每天晚上都过来打包一点烧烤，回家边吹空调边吃。”
午夜12点，该烧烤摊边仍有近20人吃着烤串喝着酒。郑姓摊主介绍，每天准备好几百串食材，大多数时候都能卖完。有的顾客边吃边聊两三个小时，喝尽兴了才离开。
吃完烧烤、烤肉等美食，再来一碗冰凉爽口的冰粉，成为不少食客心中的“绝配”。一冰粉摊前，“95后”消费者小周花15元购买了一份特色水果凉粉。
该摊主告诉记者，无论老少，步行街来往顾客晚上逛街时大多顺便买一碗解暑，夜间营业额超过白天两倍。
星级酒店“杀”入夜市
伴着暑气，充满人气，便是众多餐饮门店日夜升腾的“烟火气”。记者发现，部分五星级酒店也开始将重心放到晚场。
7月过后，武昌区某五星级酒店门外摆起了烧烤摊和10张桌椅。风味凉菜、汉派卤味、经典烧烤，酒店大厨身着工作服忙着烤肉串、煮砂锅。
原来，不少房客反映晚上9点酒店餐厅打烊后还想继续就近宵夜，去年开始，该酒店就在夏夜摆摊卖烧烤，食材由酒店统一采购，价格与市场价基本持平。“开张前一个月打85折，12元两条的小黄鱼一晚最多可以卖将近40份，小龙虾也基本可以卖完。”
消费者易先生和一同前来出差的同事办理入住后便前来吃烧烤，他说：“下楼就可以吃宵夜非常方便，味道也还不错。”
“每天营业时间从晚上9点半到12点，晚上8点和10点人流量最大，牛、羊肉串和小龙虾都非常受欢迎。”该夜市何姓负责人介绍，今年夜市的生意较去年更好，开张后一周几乎每天都满客。
武汉餐饮业协会会长刘国梁认为，星级酒店卖烧烤、大排档可能并不挣钱，其目的在于通过更接地气的消费制造热点、吸引人气，从而带动酒店其他业务消费。
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