北京
科幻网7月14日讯（秦莹莹） 据上游新闻报道，广州市民王女士用刚买不久的张小泉菜刀拍蒜后，菜刀断了。对此售后客服答复记者：“消费者力度掌握不好是会断的，所以我们刀具不建议横拍食物。如要拍蒜建议轻压。”
菜刀是一种厨房用具，主要用途是切食材或者食材雕花等。可分为不锈钢刀与铁刀，也可分为中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀。日式菜刀通常是搭配在砧板上使用，切断食材后砧板可防止刀刃受损。而洋式菜刀则是大部份可直接在调理台上使用。
国产菜刀里，主要有不锈钢刀与碳钢刀。碳钢刀老百姓俗称“铁刀”，锋利度高，但是容易生锈，比较难打理。不锈钢刀是在碳钢刀的基础上，增加了防锈、防腐蚀性的铬、钼钒等元素，所以外观更加干净、美观，不易生锈，打理比较简单，高硬度钢材的锋利度，比如8铬、9铬、大马士等，甚至超过碳钢刀。
中式菜刀大体分桑刀、片刀、文武刀、斩骨刀、九江湾、烧腊刀、拍皮刀和鸭片刀。不同的刀硬度和韧劲也不同，用途也就区别开来。
桑刀薄且窄，可切菜切肉，但不可用来斩骨，容易卡住伤刀。片刀是用来片东西用的，一般会重一点，也不能用来斩骨。文武刀可砍鸡切骨，也可切菜，可剁、可切、可刮皮，现代家庭使用最多最广泛。
斩骨刀刀腹突出，大且厚且沉，使用的钢材硬度也会更高。用来砍断排骨、鱼头、鸡大腿骨之类的骨头，刃口较钝。九江湾是一般饭店常备的，刀头明显宽于刀尾，刀背呈弧形，开生剔肉，头大背厚，专砍大骨。
烧腊刀用来切熟食，腊肠一类。拍皮刀专门用来拍虾饺面皮的刀，不开刃。鸭片刀是用来片北京烤鸭的刀，长而窄，通常5cm左右宽窄。
业内人士表示，硬度较高材质的刀具比较脆，横拍时刀具不能变形就会发生断裂。买刀要看标号，那种特别贵的刀具，钢材很硬。但这种刀具脆，磕磕碰碰或者拍拍打打就容易断。
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