湖北
鲜香，原汁原味这些都是粤菜的经典做法，所以粤菜多以食物本身的味道闻名，其味道也让人流连忘返。
1、潮州卤味
广东潮州的传统特色名菜之一，其卤水用细猪骨、梅肉、老鸡、火腿、瑶柱，与八角、桂皮、香叶、鲜香茅、甘草、黄姜、罗汉果、丁香、蒜头、红葱头、西芹、红萝卜、洋葱及老抽、鱼露、鸡精、花雕酒、玫瑰露酒等一同熬制而成。
然后，将家禽家畜或水产品等放入其中，加热卤制，形成各种卤味，如卤水鹅、卤水鸭、卤水鸡杂等，口味鲜美。
2、挂炉烧鹅
是粤菜中一道传统名菜。历史也很悠远。在清朝后期，广东烧鹅就已家喻户晓了。现在广东人也特别钟爱这道美食。大街小巷都能看到烧鹅的身影。
烧鹅是用整只鹅去烧烤腌制。用高温，烤四十分钟左右。直至外表酥脆，表皮流油最佳。
成品色泽金红，腹含浓郁卤汁，滋味浓香醇厚。具有皮脆，肉嫩，骨头也带有香味，肥而不腻等特点。
3、蜜汁叉烧
蜜汁叉烧是广东省传统名菜之一，属于粤菜菜系。"叉烧"是从"插烧"发展而来的。主要以猪肉(瘦)、叉烧酱、蚝油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油为原材料制作而成。
4、脆皮烧鹅
烧鹅是广州传统的烧烤肉食，它以整鹅去翅和头烤制而成，成菜腹含卤汁，滋味醇厚，将烧烤好的鹅斩成小块，其皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。
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