江苏
俗话说“入夏面朝天”
苏州人对于吃面
总有着那么一种特殊的情怀
一碗热腾腾的苏式汤面
是很多老苏州一天活力满满的开始
近日，苏州市市场监管部门
围绕苏州“一碗面”
开展“百店同查”
食品安全专项行动
市市场监管部门对东吴面馆、裕兴记
和府捞面、松鹤面馆等
市民熟悉以及游客关注度高的
连锁品牌开展全面检查
检查156家面馆，发现这些问题↓
据了解，本次“百店同查”
在苏州大市范围同步启动
以“全市联动、全面覆盖
全部突击、全程公开”的形式
市市场监管部门
共出动执法人员346人次
检查面馆156家
主要存在问题有↓↓↓
部分从业人员健康证过期
厨房垃圾桶未加盖，冰箱食材生熟混放
食材原料存放未离地离墙等
图源：苏州市场监管
对检查中发现的问题
均责令相关单位限期整改
对违法违规行为全部依法处置
此外，本次还公布了
检查排名前十及后十的商家
来看看有没有你常吃的品牌
或常去的店铺？
排名前十的店铺
排名后十的店铺
从检查结果看，此次检查中，被检查单位平均得分88.91分，其中检查门店超过10家的品牌有：
和府捞面11家，平均得94.67分;
裕兴记16家，平均得88.37分；
朱鸿兴14家，平均得87.61分；
东吴面馆30家，平均得87.16分。
据悉，此次检查
提出整改意见445条
对34家单位责令改正并给予警告
拟立案查处11家
行政处罚及抽检结果将另行公布
此外，苏州市场监管发布
夏季安全健康吃面消费提示
堂食篇
1. 外出就餐建议关注食品安全信息公示栏，是否证照齐全，注意选择食品安全量化评定等级较高（绿色的大笑为优秀，黄色的微笑为良好，红色的平脸为一般）的面馆。
2. 就餐前要注意查看店内就餐环境、经营场所是否干净整洁，餐饮具是否清洁卫生。
3. 用餐时应注意查看食材是否新鲜，慎重选择卤菜冷食、野生菌等风险较高的浇头配菜。
4. 倡导文明就餐，按需点餐，避免浪费。
5. 就餐后请索要发票或收据并做好留存，如有问题可拨打市场监督管理部门投诉举报电话12315或拨打市民热线12345维护自身合法权益。
选购篇
1. 尽量去正规超市和农贸市场购买面条，要注意观察产品外观，不要随便买小摊上的产品。
2. 选购鲜面，应尽量选择当天制作的，买够一顿的量即可。若需短期储存，应放在冰箱中冷藏，并尽快吃完。
3. 选购带包装的鲜湿面，应注意查看包装是否完整，是否在保质期内。购买后，应放在冰箱中冷藏保存，冷冻保存可以更长时间。
4. 选购挂面，要注意查看包装、标签、保质期等要素，购买后应置于通风、干燥、避光的环境中保存。
自制篇
● 自制面食一般会感觉更放心，但是其中还是有潜在风险容易被忽略。面粉的储存和揉面过程中，微生物都可能大量生长，尽管煮熟加热后能够杀灭细菌和霉菌，但部分致病微生物产生的毒素有耐高温的特性，对此风险要做好预防：
1. 夏季天气炎热潮湿，面粉容易霉变，应将面粉放在干燥、通风、避免阳光直射的地方，扎紧袋口，防止受潮。
2. 制作面食前，要检查面粉是否正常，如出现结块、霉点、有丝状物、有霉味等情况，建议不要食用。
3.从揉面到面食开始加热控制在3小时之内，即现吃现做。
4. 如果必须要放置一段时间的死面，揉好后放在冰箱冷藏室，即在10°以下保存就会抑制微生物的生长和产毒。
5. 夏季制作凉面时，可使用放凉的白开水或直接饮用的矿泉水，以免被微生物污染。
6. 操作过程中经常洗手，如果手上有伤口的话尽量不直接碰触面条，或戴手套。
食品安全无小事
希望广大商家
对食品安全秉持最严要求
不要辜负消费者的信任！
来源：苏州市场监管 媒体选稿编辑：李俊锋 (新媒体运营师、高级摄影师)
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