满汉全席：徐克拍贺岁片也是一股江湖味儿

文 | 王重阳lp

这是一部商业片，还是一部用徐克式思维拍出来的美食片。

散发着浓郁的“江湖”味道。

能把美食贺岁片拍得跟武侠片一样的，只有徐克。

据说徐克拍《满汉全席》（又名《金玉满堂》）的初衷也只是灵感乍现：

那一年他刚好带着赵文卓拍了一部《黄飞鸿之龙城歼霸》，在拍摄间隙吃盒饭的时候琢磨着不如拍一部讲美食的电影，于是索性把1988年就写好的剧本拿出来改了又改，找上了张国荣和袁咏仪，于是这事就成了。

只不过徐克开了个头，在1995年就让钟镇涛、赵文卓这两位硬汉围着顽皮善良的张国荣讲了一段“关于我是怎么从废柴到厨神这回事”的故事。另外在我印象中，这也是赵文卓首次尝试喜剧元素的试水之作。

《满汉全席》既是徐克少有的现代戏，也是当年的贺岁片。因此从类型上来说这部电影可算是他生涯中的“另类”。

金庸先生说“只要有人的地方就有恩怨，有恩怨的地方就有江湖。人就是江湖。”

《满汉全席》则全然诠释了“只要有徐克的地方就有江湖。”

在他的故事里总有一种侠义情怀，区别只是其他作品里主人公拿的是刀剑神功，这部电影里张国荣用的是锅铲菜刀。

于是，一部美食与武侠融合在一起的江湖把观众带入了不一样的世界中。

雕豆腐、干炒牛河、水晶咕咾肉、齐天大圣过火山，象拔、猴脑……这些年里只要我一看到讲美食的影视剧，第一时间反映出来的就是上述这些神乎其神的玩意。

《满汉全席》围绕着张国荣饰演的“赵港生”力图社团转型，完成从“大佬”到“大厨”的过程中开始的一段喜剧故事。

影片开头给了钟镇涛一段伏笔式的表演：

众目睽睽之下，廖杰（钟镇涛 饰）和龙昆保（赵文卓 饰）两位名厨比拼厨艺，彼时廖杰的妻子（倪淑君 饰）却在医院中苦等其不来，当廖杰赶到医院后只收到了其妻的诀别。

所以故事线才转到了赵港生这一边——

进酒楼学厨，幻想着等学成后去日本找寻他的“山口百惠”，遇到了酒楼老板（罗家英 饰）和他的女儿嘉慧（袁咏仪 饰），计划赶不上变化，赵港生遇到了行业“内卷”，以新派厨艺为代表想要横扫香港餐饮界的黄荣（熊欣欣 饰）前来砸场子，于是华语影史上留下了罗家英的水晶咕咾肉和熊欣欣的干炒牛河。

接着是老板被暗算，赵港生带着嘉慧四处求人拜师，这才在龙昆保的举荐下找到了早就退隐且一蹶不振的廖杰。

几次三番试探和劝解下，廖杰答应重出江湖并在这个过程中得到了妻子的原谅。主角团们一致对敌，各自拿出了看法本领开始美食斗法，结局当然是反派输正派赢，既保住了酒楼也让赵港生重获爱情。

这种剧情后来被一些近似的影视剧借用，情节简单也不需要动脑子去猜悬念，但看着不无聊，只需要不停地加入笑料和亮点即可。

主题看似讲美食，其实仔细看下来，我发现把它套用在一个武侠故事中也成立：

少年奇才，拜师学艺，众人遇险，排除万难并粉碎了大反派独霸武林的阴谋。

然而它毕竟也是一部贺岁片，所以影片结尾处人人都有一份大团圆，特别是酒楼摆宴那场戏镜头由近及远，反派们也在人群中互相捧杯祝福，场工、灯光们也加入到了欢乐的海洋里……

这是那时贺岁片的基本模式，无论是不是徐克，都会在影片结尾处告诉你：

这些都是假的，生活还是很美好的。

当然，同徐克以往的作品一样，他不仅仅满足于讲一段美食江湖，也还在讲自己的情义。《满汉全席》中他给了廖杰夫妇弃而不舍的结发情、给了赵港生和嘉慧的患难情，甚至还有于中华美食中的家国情。正如黄荣所说：

“饮食，是我们中国人的天下。”

至于廖杰则看着眼前的一对男女说：

“其实最幸福的不是吃到最好吃的东西，因为那样再吃什么都不会觉得有味道。”

为了突出这个思想，主题歌《漫漫人生路》在片中一共出现了三次，一次是赵港生出发到内地找廖杰，一次是大家给廖杰恢复五觉，还有一次是影片最后的大团圆。

这首由钟镇涛演唱的歌曲脱离“美食”主题，更加符合徐克在《满汉全席》之外更深层的表达：

我来过，我爱过，足矣。

曲风也颇合徐克的电影风格：

鼓点节奏浑然一体，用钟镇涛的嗓调唱徐克的豪迈，让这部关于“吃”的电影给我的印象也更为深刻，感受更加丰富。

此外，徐克有意设置了龙昆保大战黄荣手下的戏码，让当时还紧密合作的赵文卓的功夫得以有机会展现一番，大厨之间斗厨艺就像武林高手过招一般，操持菜刀、铲勺也好像耍弄神功绝技一样，经典的动作设计赋予烹饪别样的生命，巧妙的镜头运用，让人眼花缭乱，还有符合电影情景的配乐，以当时的制作水平而言，这部电影称得上是一部视觉盛宴。

演员方面，张国荣饰演的赵港生更脱离了传统意义上的“大佬”，他不阴冷，还很有温度，为了个女人甘愿跑去学厨艺，又同样为了酒楼老板愿意去折腾廖杰，最后为了廖杰还要撮合夫妻感情……尽管到最后我都没看出来他到底学会了什么厨艺，不过我想应该也不太重要了吧？

而作为商业属性的贺岁片，其中自然也有很多令人捧腹的笑料，比如在夜店嘉慧让人喷饭的离谱演唱赵港生和嘉慧去内地寻找高手廖杰、帮助廖杰师傅五觉恢复试验……

这些桥段至今都可堪称经典。

后来有不少同类型题材的美食电影赶在内地市场火爆的时候PK，或有特效加持、或有宣发助阵。然而以观者论，大多记得的还是徐老怪的满汉全席。

当然，也有例外，那就是后来星爷的《食神》，一样的高手过招，不一样的失而复得，莫文蔚的出圈演绎和星爷的一夜白头，让那碗“黯然销魂饭”同这部《满汉全席》一样成了影迷心中在美食之外时而能津津乐道的感悟。

说回《满汉全席》，1995年，张国荣，袁咏仪，钟镇涛，赵文卓，倪淑君，罗家英、熊欣欣……制片人黄百鸣、音乐卢冠廷、摄影鲍德熹、剪辑麦子善、美术张叔平，这种顶级的制作阵容也代表了那时香港电影的黄金年代。

不过今天再看《满汉全席》，意味又有了一番变化滋味：

走得走、老得老，这部电影当真成了一种怀旧，它在《刀》、《七剑》之前是徐克难得的新手法，也是徐克江湖中唯一的“日子人”。