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钟薛高频繁上热搜,人民热评:消费认知中,雪糕应归于大众消费品,而非高档消费品

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近来,钟薛高的日子有点不好过。“31℃室温下放1小时不化”“钟薛高雪糕烧不化”等话题频频登上微博热搜。

7月6日,人民热评:“钟薛高惹争议,为什么总是我?”


微博截图

评论指出,钟薛高从诞生以来,就紧紧地把“奢侈品”调性绑在身上,用极具话题性的设定,完成了一次又一次的出圈,不断刷新着冰品线上的销售记录。因此,当大众发现钟薛高“原料稀缺、产品高级”的设定可能有“水分”,就成了最值得被攻击的理由,吸引了最多的火力

无论如何营销,终究只是一只雪糕,对于吃进肚子里的食品来说,安全性是第一位的。面对网友们众多的质疑,钟薛高第一时间出来一一回应,解答疑问。这种态度值得肯定,但是否能够完全打消公众的质疑,恐怕有待实践的检验。此外,目前相关部门已经介入进行调查,公众只需要耐心等待,相信事实会真相大白。

今年,雪糕价格频繁受到关注,也让大众对于高价雪糕越发不满。作为“贵”的代表,钟薛高惹来争议不断,跟公众的不满情绪有很大关系。从这一点来说,钟薛高是有“委屈”的,属于撞在“枪口上了”。但对于一个主打高端、大气、上档次的雪糕品牌,这种设定其天生就存在话题性,钟薛高总是在舆论的风口浪尖上,也是自身属性所带来的。

其实,不少人买的不是钟薛高雪糕,而是一种网红潮流的参与感。然而,这些消费者平日看不见的因素,最终都传导到了肉眼可见的价格上。

钟薛高的最大问题恐怕不在于用料,而在于能否撑起高昂的价格,让人觉得物有所值?

据媒体报道,为显示其高端定位,钟薛高曾宣传其原材料曾获得国际奖项,与全球机构联合研发等等,但事实却并非如此。

在消费认知中,雪糕还是应归于大众消费品而非高档消费品。

对于企业而言,有概念和噱头的营销远远不够,消费者的口味会变化,市场是优胜劣汰、瞬息万变的。产品的品质和消费者体验,才是决定品牌长远的核心因素。

网友:雪糕疑似烧不化,钟薛高:合法合规生产

7月5日,一段网友用打火机点燃钟薛高雪糕疑似烧不化的视频再度引发关注,并在6日登上微博热搜第一。


热搜截图

6日,钟薛高回应称,所有雪糕产品合法合规生产。关于消费者关心的卡拉胶,钟薛高表示,适量卡拉胶有助于乳蛋白保持相对稳定。

据中国新闻周刊报道,在一段网传视频中,一男子用打火机去烧钟薛高雪糕,雪糕上已经显示有黑焦但是依然没有大量液体滴落,反而有冒烟现象。


微博截图

对此,上海市市场监督管理局宣传处工作人员回应,已关注到此事,并告知相关业务处室。

工作人员表示“钟薛高烧不化包括前期的31度高温下,融化时间过长要一个多小时,这两条舆情我们都关注到了,都告知了业务处室,监测机构可能更权威一点。”

钟薛高客服热线工作人员则表示,“烧不化的情况我们也是第一次听到”具体情况将反馈,已记录该问题,将有专员回应。“我们雪糕一般在常温下3-5分钟是会融化的,我们的雪糕也是经过国家标准,进行生产质检合格后生产的,一般不会有什么问题。”

网络上也有不少人认为,这个实验不严谨,没有科学性。有人解释称,雪糕这么厚,打火机的火太小了,没办法烧透,雪糕表面的蛋白质被烧的碳化了发黑,就跟烤肉一样,表面烤糊了变黑。

6日上午,钟薛高在官方微博发布声明称,“钟薛高海盐椰椰雪糕近来受社会各界关注较多。我司所有雪糕产品均按照国家标准GB/T 31119-2014《冷冻饮品雪糕》 合法合规生产,并于检测合格后出厂 。”

钟薛高表示,其海盐椰椰雪糕配方中主要成分为牛奶(35.8%)、稀奶油(19.2%)、椰浆(11.2%)、加糖炼乳(7.4%)、全脂乳粉(6.0%)等。产品中蛋白质含量为6.3克/100克,固形物含量约40%,高于国家标准GB/T 31119-2014《冷冻饮品雪糕》中对清型雪糕蛋白质含量≥0.8克/100克,及固形物含量≥20%的要求。


图片来源:钟薛高官方旗舰店

关于消费者关心的卡拉胶,其来源于红藻类植物,广泛使用于冰淇淋、雪糕和饮品中,适量的卡拉胶有助于雪糕中乳蛋白保持相对稳定的状态。平均每支78克钟薛高海盐椰椰雪糕中卡拉胶添加量约为0.032克,符合国家标准GB 2760-2014 《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中,卡拉胶可在冷冻饮品中“按生产需要适量添加”的规定。

“ 我们认为用烤雪糕、晒雪糕或者加热雪糕的方式,来评断雪糕品质的好坏并不科学 。”钟薛高表示。


钟薛高微博截图

钟薛高31度室温下放1小时不化

就在不久之前,钟薛高31度室温下放1小时不化引起热议。

钟薛高发文称:并不存在不融化的雪糕,固形物高,水少,完全融化后自然就为粘稠状,不会完全散开变成一滩水状,而固体无论如何融化也不能变成水。产品仅使用极少量的食品乳化增稠剂,均严格按照国家相关标准添加,可放心食用。


钟薛高微博截图

另据上海网络辟谣平台,记者购买了该品牌两种不同口味的雪糕,在27℃的室温下进行实验。两款雪糕很快开始融化,牛乳味的静置不到半小时就基本融化;被网友称作“一晚都不化”的海盐椰椰味雪糕静置40分钟后,也基本融化。只不过两款雪糕融化后,都是比较粘稠的乳状物,而非水状物。


左为牛乳味雪糕,右为海盐椰椰味雪糕,在空调房内均很快融化 来源:上海网络辟谣

多名食品工业从业者均对此表示,这是正常现象,“冰淇淋的成分比较复杂,除了牛奶、水分之外,还包括乳化剂、增稠剂、稳定剂等,它们会使冰淇淋融化后的液体比较粘稠。”再看这两款雪糕的配料表,占比较大的是牛奶、稀奶油、全脂乳粉、加糖炼乳、椰浆、冰蛋黄等,固形物含量较高,所以融化后比较浓稠并不意外。

其实,冷饮不易融化的现象在前几年就被关注过。营养与食品安全硕士、中国互联网联合辟谣平台专家成员阮光锋当时就指出,“添加剂越多,越难融化”的说法不准确。

每日经济新闻综合钟薛高微博、中国新闻周刊、澎湃新闻、人民热评

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