网易首页 > 网易号 > 正文 申请入驻

钟薛高回应高温喷火只能烤焦不融化,资深西点厨师揭秘

0
分享至

文/羊城晚报全媒体记者 程行欢

钟薛高31℃室温下放1小时不化冲上热搜后,又有网友录制视频称,用火焰喷枪点燃钟薛高雪糕,只在表面烧烤出一层焦面。高温点火不能融化雪糕这一视频,随后在网络上快速传播。

针对这一事件,上海市市场监督管理局宣传处工作人员已回应相关媒体,表示“关注到此事,并告知相关业务处室”。

在网络上,网友留言多数表示“难以相信”,也有部分网友认为,火烧雪糕很可能是里面含有的粘稠剂比较多,由此流露出对食品安全的担心。


7月6日上午,钟薛高对此进行官方回应,表示所有雪糕产品均按照国家标准GB/T 31119-2014《冷冻饮品雪糕》合法合规生产,并于检测合格后出厂。

声明表示,钟薛高海盐椰椰雪糕配方中主要成分为牛奶(35.8%)、稀奶油(19.2%)、椰浆(11.2%)、加糖炼乳(7.4%)、全脂乳粉(6.0%)等。产品中蛋白质含量为6.3克/100克,固形物含量约40%,高于国家标准GB/T 31119-2014《冷冻饮品雪糕》中对清型雪糕蛋白质含量≥0.8克/100克,及固形物含量≥20%的要求。

关于消费者关心的卡拉胶,其来源于红藻类植物,广泛使用于冰淇淋、雪糕和饮品中,适量的卡拉胶有助于雪糕中乳蛋白保持相对稳定的状态。平均每支78克钟薛高海盐椰椰雪糕中卡拉胶添加量约为0.032克,符合国家标准GB 2760-2014 《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中,卡拉胶可在冷冻饮品中“按生产需要适量添加”的规定。


以上这份官方回应,说明了消费者关注的雪糕中所含卡拉胶的添加情况,而声明中也在标注了蛋白含量和固形物的含量。

羊城晚报全媒体记者了解到,西点甜品中也经常使用“火烧雪糕”的制作手法,在小红书、B站等都有网友的相关介绍。根据这些制作教程,很多雪糕也确实可以在火烤后食用,火烤的雪糕外层会出现黄褐色的一层,但里面的雪糕或冰激凌并不融化。

广州某五星级酒店西饼房师傅告诉记者,“火烧雪糕”在西点甜点中比较常见,主要制作方式是在热锅上放入橙酒,用点火的火枪点燃后,再淋在雪糕上。不过,雪糕外层往往会裹上一层马铃,也就是蛋白霜。“用含糖量高的打发蛋白裹住雪糕,蛋白霜可以烧出焦化层,烧后更好看,而且隔开了高温和雪糕接触,增加香味。”该师傅告诉记者。(更多新闻资讯,请关注羊城派 pai.ycwb.com)

来源 | 羊城晚报·羊城派

责编 | 黄婷

特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相关推荐
热点推荐
美国和台湾省公布重大消息,历史首次,大陆绝对绝对不能允许

美国和台湾省公布重大消息,历史首次,大陆绝对绝对不能允许

新财迷
2022-08-19 09:41:37
山东富豪自制“钻石炸弹”送情人,半年后情人母亲遇难:炸错人了

山东富豪自制“钻石炸弹”送情人,半年后情人母亲遇难:炸错人了

冷凝史
2022-08-17 14:23:23
张柏芝躺床上跟宠物玩耍,狗狗咬脸痛苦不断,素颜出镜面色红润

张柏芝躺床上跟宠物玩耍,狗狗咬脸痛苦不断,素颜出镜面色红润

猫眼娱乐官方号
2022-08-19 11:23:46
一对夫妻奔波多地考编100余场,花光20万元,丈夫考上事业编

一对夫妻奔波多地考编100余场,花光20万元,丈夫考上事业编

清史明月照人还
2022-08-19 12:33:37
新的突破!运-20搭载中国空降兵飞抵非洲,打算出口阿尔及利亚?

新的突破!运-20搭载中国空降兵飞抵非洲,打算出口阿尔及利亚?

军武次位面
2022-08-19 13:56:10
中央网信办:让党的声音始终成为网络空间最强音

中央网信办:让党的声音始终成为网络空间最强音

红星新闻
2022-08-19 11:59:14
“受贿100多次已麻木”的环卫所长:当不了大官就发大财

“受贿100多次已麻木”的环卫所长:当不了大官就发大财

潇湘晨报
2022-08-19 11:06:11
黑龙江女子在国外街头被侵犯,路人不救看她死去,后来如何

黑龙江女子在国外街头被侵犯,路人不救看她死去,后来如何

艾尚说社会
2022-08-18 19:06:30
四川乐山大佛因干旱,第二次从头到脚露出真容,太宏伟了

四川乐山大佛因干旱,第二次从头到脚露出真容,太宏伟了

旅游上瘾社团
2022-08-19 00:45:09
劳荣枝二审语出惊人,称法子英是“低智商犯罪” 受害人家属:她在骗人,目的是保命

劳荣枝二审语出惊人,称法子英是“低智商犯罪” 受害人家属:她在骗人,目的是保命

红星新闻
2022-08-19 15:27:17
5位参加过实战的将军,当选为党的二十大代表

5位参加过实战的将军,当选为党的二十大代表

小晨谈科技
2022-08-19 09:51:59
你同意吗?黄健翔:姆巴佩技术糙,很多进球简直就是跑进去的

你同意吗?黄健翔:姆巴佩技术糙,很多进球简直就是跑进去的

直播吧
2022-08-19 13:18:06
美智库再次厉声警告:若美国敢动手,56个亚洲美军基地将被一锅端

美智库再次厉声警告:若美国敢动手,56个亚洲美军基地将被一锅端

南馆潇湘
2022-08-19 12:57:17
44岁妇女网约22岁小伙,一见面就发生关系,男子直言:我有艾滋

44岁妇女网约22岁小伙,一见面就发生关系,男子直言:我有艾滋

印合历史说
2022-08-19 11:15:19
中方对“他国官员窜台”加大施压力度!美国最该打,立陶宛最无知

中方对“他国官员窜台”加大施压力度!美国最该打,立陶宛最无知

国防时报排头兵
2022-08-19 15:21:15
重庆餐饮女老板跳江解析

重庆餐饮女老板跳江解析

小杨同志
2022-08-19 12:55:17
美航母即将靠近台岛,美上将严厉警告:中国正集结二战后最大军力

美航母即将靠近台岛,美上将严厉警告:中国正集结二战后最大军力

一壶江湖的大碗酒
2022-08-19 09:24:54
国民党成员抛出三个统一条件,表示大陆若同意,可“一国一制”

国民党成员抛出三个统一条件,表示大陆若同意,可“一国一制”

纵横三千年
2022-08-18 20:40:02
在夫妻生活中,是“脱光”好还是“穿着”好?男女都应该明白

在夫妻生活中,是“脱光”好还是“穿着”好?男女都应该明白

糖芯妈妈
2022-08-19 11:27:01
《西游记》白龙马晚年被折磨,导演杨洁2次探望落泪,为何不救它

《西游记》白龙马晚年被折磨,导演杨洁2次探望落泪,为何不救它

照见古今
2022-08-18 20:17:59
2022-08-19 16:32:49
羊城派
羊城派
羊城晚报新闻客户端官方账号
83577文章数 101742关注度
往期回顾 全部

头条要闻

遭中国制裁后立陶宛不认错反抗议:中方的决定没道理

头条要闻

遭中国制裁后立陶宛不认错反抗议:中方的决定没道理

体育要闻

库里注册"晚安"商标 招牌动作太火了

娱乐要闻

曝皮特朱莉家暴冲突 疑飞机上打骂朱莉

财经要闻

科技要闻

芯片价格暴跌真相:联想小米OV集体砍单

汽车要闻

新3系领衔 宝马多款重磅新车将齐聚成都车展

态度原创

家居
时尚
亲子
艺术
公开课

家居要闻

女设计师靠高颜值家圈粉10万 网友:快从我家出去

只需4件单品 就可以打造时髦复古风

亲子要闻

家长注意!这种童装很危险,别买

艺术要闻

以鲁迅为开端,索引中国版画的现代发展

公开课

为什么辅助生殖进医保,女性冻卵却败诉?

进入关怀模式