红茶中的茶黄素为什么被称为“软黄金”

茶黄素最早是由RobertsE.A.H于1957年在红茶发酵过程中发现的一种茶色素，它是由茶多酚类物质经氧化缩合形成的一类能溶于乙酸乙酯而呈橙黄色的物质。主要出现在红茶中，其他茶类也有，只是含量较少。

茶黄素提纯后为结晶状粉末，色泽金黄，对红茶的色、香、味及品质起着重要作用，是红茶汤色“亮”度和鲜爽度的重要成分，同时也是形成“金圈”的主要物质。茶黄素被称为茶中“软黄金”，一方面是其在茶汤中呈金黄色，另一方面是它独特的健康功效。

功效1：抗病毒

日本静冈县环境卫生科学研究所的科学家于2016年10月6日宣布，他们成功证实红茶中的茶黄素具有抗病毒效果。它不仅能够对诺如病毒等人类杯状病毒起到消毒作用，还有望被应用在食物中毒的预防领域，具体成果已刊载在国际知名学术杂志上。

功效2：抗氧化

茶黄素通过调节体内的生物酶系的活性、直接消除自由基、防止低密度脂蛋白的氧化，有抗氧化延缓衰老的作用。

功效3：抗炎和免疫调节

呼吸病专家邬海桥、丁阳平等人研究发现，茶黄素单体可以明显降低炎性气道的黏液高分泌状态。在炎症信号通路中，茶黄素可抑制炎症信号通路，降低炎症相关基因和蛋白水平。

功效4：预防心血管疾病

心血管疾病逐渐成为危害人类健康的头号杀手，“三高”症及动脉粥样硬化被认为是心血管疾病的主要病因。研究和临床试验表明，茶黄素有显著抗凝、促纤溶、防止血小板粘附和聚集的作用，提高机体整体免疫力和组织代谢水平，最终达到防病和治病的目的。

功效5：防癌抗癌抗突变

茶黄素对肿瘤细胞起始阶段有抑制作用。浙江大学茶学系主任屠幼英教授课题组研究组发现，红茶中茶黄素对卵巢癌发生有抑制作用，茶黄素、双没食子酸酯和顺铂能通过协同来调节AKT和ERK的零分化水平，最终抑制了卵巢癌细胞，从而有效控制卵巢癌罹患率。

功效6：预防酒精肝

我们常说“饮酒伤肝”，就是因为身体在分解酒精的时候，所产生的物质会伤害到肝纤维。所以饮酒的人容易伤肝，容易引发多种肝病。这时饮用茶黄素，不仅能抑制高脂肪的吸收，还能够帮助脂肪快速分解和代谢，有效护肝。

功效7：消除脂肪肝

长期高脂肪饮食形成过高的血脂会引起大量脂肪在肝脏沉淀，从而引发脂肪肝。而服用茶黄素后，不仅能让血脂逐步下降，同时茶黄素还抑制了人体对脂肪的吸收，这样人体就必须通过分解肝脏脂肪来补充血脂，人体肝部的脂肪会逐渐减少，久而久之脂肪肝就被彻底清除了。

功效8：抗糖尿病作用

研究表明，高血糖、糖基化终产物、胰岛素抵抗、氧化应激等是导致糖尿病肾病的主要原因。华中科技大学内科专家李彩蓉、蔡飞等人实验表明，茶黄素可通过调节而减少细胞外基外质的合成，从而延缓糖尿病人的肾小球肥大和肾小球硬化。

一群人饮茶是雅集，一个人饮茶是在品味宁静。喝茶不只是喝茶，更是一种可以净化心灵、保持健康的生活方式。适当多喝，有益身心。