自古以来，由于南北地区气候不同，因此便形成了特色鲜明的农作物，另外也形成了各不相同的饮食习惯，南米北面的饮食习惯也就成了中国的传统。
但是随着时代的发展，科技也在不断地进步，导致了我们的时代大融合，经济往来逐渐增多，于是也不再完全的拘泥于南米北面这一饮食习惯。在南方也可以将面条、包子、大饼等等面食作为主食，在北方人们同样也吃大米饭。
于是地区之间的差异化逐渐减小，南方地区也出现了很多的面食类食物。就连简单的面条也被南方人民做出了千万种吃法。减小范围，就单论四川地区来说，面条大类就有杂酱面、甜水面、煎蛋面、查渣面、担担面、宜宾燃面、鸡丝凉面、姜鸭面、豆汤面、牛肉面、蒸凉面、铺盖面、金丝面、苦荞面等等。
光说这些大类就可以列举出这么多的种类，然而每一种面条的臊子又是不一样的，那么口味又有所变化。其中担担面是成都的一种代表美食，其实提到四川的面，很多人第一个都会想到有160多年历史，是“中国四大名面”之一的“担担面”。担担面起源于自贡，之所以叫做担担面，是因为在四川人民小时候的记忆当中，那时候的小商贩都是挑着担子走街串巷，喊着“担担面，担担面”，当有人要买的时候，小贩就放下扁担，现做现煮现卖。香辣微酸的汤底，搭配筋道的面条和堪称灵魂的“芽菜肉糜臊子”，一碗下去“巴适得板”！这就是担担面的来源。
四川的面条可以说是千变万化，同时又蕴含着当地人民的智慧，结合了当地特色，让面条更加美味。
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