网易首页 > 网易号 > 正文 申请入驻

热搜第一!钟薛高雪糕烧不化?上海市监局回应

0
分享至

最新!钟薛高回应“雪糕长时间不融化”

这个夏天有点热,钟薛高也有点“火”了。

据中国新闻周刊报道,7月5日,一段网友用打火机点燃钟薛高雪糕疑似烧不化的视频再度引发关注。对此,上海市市场监督管理局宣传处工作人员回应记者,已关注到此事,并告知相关业务处室。钟薛高客服热线工作人员表示,一般常温下3-5分钟融化,“烧不化的情况我们也是第一次听到”,已记录该问题,将有专员回应。值得一提的是,该新闻还登上了新浪微博热搜第一。


热搜截图

就在不久前,有网友发文称,钟薛高旗下一款海盐口味的雪糕在31℃的室温下放置近1小时后,仍然没有完全融化。一时间,雪糕不会融化,引发众多网友讨论。有不少网友推测,雪糕不会融化,是添加了防腐剂、凝固剂;另有网友担心,不会化的雪糕还能吃吗?

对此,钟薛高官方作出回应:并不存在不融化的雪糕,固形物高、水少,完全融化后自然就为黏稠状,不会完全散开变成一摊水状,而固体无论如何融化也不能变成水。融化呈黏稠状是因为这款产品配方中主要成分为牛奶、稀奶油、椰浆、炼乳、全脂奶粉、冰蛋黄等等,产品本身固形物含量达到40%左右,除部分原料本身含少量水外,配方未额外添加饮用水。同时,对于添加问题,为在货架期内保持产品的良好风味和形态,产品仅使用极少量的食品乳化增稠剂,均严格按照国家相关标准添加,可放心食用。



钟薛高 资料图

那么,雪糕里的添加剂、增稠剂越多,越难融化?多吃,会对人体有害吗?

据上观新闻报道,上海食品添加剂协会专家委员、上海理工大学健康科学与工程学院李保国教授在接受记者采访时表示,“不能笼统简单地说,雪糕里的添加剂越多越难融化。冷冻饮品融化程度除了和环境温度相关外,也和它们的产品原料成分有关。”

市场上多数以水为主要原料的雪糕,比乳制品含量高的雪糕融化速度快很多,是因为固形物含量不高,这与有无增稠剂没有必然关系。雪糕或冰激凌本质上都是水分、脂肪、蛋白质和糖分的混合物,其实在常温下半个小时一般雪糕已经融化了,但固形物含量多的产品黏度较大,融化后仍会保持一定的形状,看上去像没有“融化”。例如冰棍只有11%以上固形物,其余部分都是水,融化后会像冰块一样快速变成稀薄的液体。

同时,增稠剂等食品添加剂可以使雪糕中的水分和其他固形物形成黏稠状物质,水分不容易游离出来,在外界温度变化时可以相对更好地保持原来的形状,看起来像没有“融化”。但是单纯靠增稠剂是远远不够的,也需要雪糕中的固形物含量较高才可以。例如35%固形物的稀奶油,和11%固形物的牛奶,同比例添加相同的增稠剂后冷冻,同样体积的稀奶油样品远比牛奶样品保型性强。

所以,并非增稠剂越多越难融化。

多吃,对人体有害吗?不是所有的食品添加剂、增稠剂都有害或者无害,要看添加的量,要在国家标准或欧标允许范围内添加。

李保国教授介绍,按照国家相关规定,每千克的冷冻饮品中增稠剂的最大使用量是2克。而且,不同的增稠剂成分,限定量也不同。比如说,海藻酸丙二醇酯为1.0克/千克,罗望子多糖胶:2.0克/千克,决明胶:2.5克/千克,刺云实胶:5.0克/千克;而淀粉磷酸酯钠可按生产需要适量添加。

食品是否值得吃,并不在于其中有没有增稠剂,而在于它的营养价值怎么样。至于化了之后是不是变成液体状态,也不是食品是否安全的评价指标。果冻在室温下不会变成液体,肉皮冻也不会在室温下变成液体,并不意味着它们不安全。

每日经济新闻综合中国新闻周刊、上观新闻、新浪微博

最新回应:

钟薛高回应“雪糕长时间不融化”

声明

钟薛高海盐椰椰雪糕近来受社会各界关注较多,在此做相关说明:

钟薛高一贯坚持品质第一,为消费者带来美味、优质的产品体验与品质追求。我司所有雪糕产品均按照国家标准GB/T 31119-2014《冷冻饮品雪糕》合法合规生产,并于检测合格后出厂。

钟薛高海盐椰椰雪糕配方中主要成分为牛奶(35.8%)、稀奶油(19.2%)、椰浆(11.2%)、加糖炼乳(7.4%)、全脂乳粉(6.0%)等。产品中蛋白质含量为6.3克/100克,固形物含量约40%,高于国家标准GB/T 31119-2014《冷冻饮品雪糕》中对清型雪糕蛋白质含量≥0.8克/100克,及固形物含量≥20%的要求。

关于消费者关心的卡拉胶,其来源于红藻类植物,广泛使用于冰淇淋、雪糕和饮品中,适量的卡拉胶有助于雪糕中乳蛋白保持相对稳定的状态。平均每支78克钟薛高海盐椰椰雪糕中卡拉胶添加量约为0.032克,符合国家标准GB 2760-2014 《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中,卡拉胶可在冷冻饮品中“按生产需要适量添加”的规定。

以上信息确保真实准确。食品安全无小事,好品质更是钟薛高一贯的坚持。我们认为用烤雪糕、晒雪糕或者加热雪糕的方式,来评断雪糕品质的好坏并不科学。

钟薛高全力配合有关部门工作,同时我们希望并欢迎公众及媒体秉承科学的立场对相关问题进行调查、科普。

2022年7月6日

钟薛高冰淇淋事业部


特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相关推荐
热点推荐
李宇春全款拿下豪华装修成都第一豪宅价值3.2亿现将出售

李宇春全款拿下豪华装修成都第一豪宅价值3.2亿现将出售

大喵谈房
2022-08-19 15:08:49
湘雅刘翔峰被曝光医德败坏,让湘雅医院背后这位高人藏不住了

湘雅刘翔峰被曝光医德败坏,让湘雅医院背后这位高人藏不住了

华人星光
2022-08-19 17:36:46
北京银行回应市民排长队提现:有提前部署,医保沉淀资金减少影响可控

北京银行回应市民排长队提现:有提前部署,医保沉淀资金减少影响可控

第一财经资讯
2022-08-19 20:05:19
非洲使节非常赞赏中国免除非洲17国23笔债务

非洲使节非常赞赏中国免除非洲17国23笔债务

老愤青
2022-08-19 21:00:54
第4签!曼联官宣签卡塞米罗达协议!签约4年,转会费总价7千万镑

第4签!曼联官宣签卡塞米罗达协议!签约4年,转会费总价7千万镑

我爱英超
2022-08-20 03:37:30
妻子得知老公约会小三,提前把老公的情趣润滑液,换成强力胶

妻子得知老公约会小三,提前把老公的情趣润滑液,换成强力胶

一念花开故事
2022-08-19 18:32:18
美艳人妻出轨健身教练,没多久向我哭:“他的次数还没有你多”

美艳人妻出轨健身教练,没多久向我哭:“他的次数还没有你多”

顾曲流觞
2022-08-19 17:31:33
美航母逼近台海,普京提醒中国,中美是否开打,我大使表态很直接

美航母逼近台海,普京提醒中国,中美是否开打,我大使表态很直接

路路观察
2022-08-19 10:50:05
女子“以性抵租”,每月陪房东16次,网友直呼:聊天记录不堪入目

女子“以性抵租”,每月陪房东16次,网友直呼:聊天记录不堪入目

洛天踏
2022-08-20 07:19:03
天津59岁村霸破产,因无力支付工资,遭9名女子物理阉割

天津59岁村霸破产,因无力支付工资,遭9名女子物理阉割

洞察视鉴
2022-08-19 03:35:42
小女孩试卷因青蛙几条腿被扣分,中国小学生已陷新型“八股牢笼”

小女孩试卷因青蛙几条腿被扣分,中国小学生已陷新型“八股牢笼”

小问杂谈
2022-08-19 20:51:39
制造业的怪现象,中小企业老板宁可关厂不接单,也不愿去贷款

制造业的怪现象,中小企业老板宁可关厂不接单,也不愿去贷款

玉兔捣药
2022-08-20 00:32:07
遇难人数增至23人

遇难人数增至23人

环球时报新闻
2022-08-19 21:52:15
劳荣枝案最新进展来了!律师再曝惊人细节:果然,我们都被骗了…

劳荣枝案最新进展来了!律师再曝惊人细节:果然,我们都被骗了…

夜听訫语
2022-08-19 21:42:16
紧急通告:8月20日全员核酸检测,检测时间:早上4点-8点

紧急通告:8月20日全员核酸检测,检测时间:早上4点-8点

华易商丘
2022-08-19 17:27:48
苏州女生穿和服拍照涉嫌寻衅滋事被抓后…反转来了!键盘侠消停吧

苏州女生穿和服拍照涉嫌寻衅滋事被抓后…反转来了!键盘侠消停吧

不二表姐
2022-08-19 21:05:20
短发女秘书,精致五官 ​​​

短发女秘书,精致五官 ​​​

故友旧事Roy
2022-08-20 02:13:03
运动场上“最*感”可不顶用,德国女运动员400米喜提倒数第一

运动场上“最*感”可不顶用,德国女运动员400米喜提倒数第一

乐动你心
2022-08-19 18:51:59
“91大神小宝”落网,多位女神被偷拍,她们无比后悔

“91大神小宝”落网,多位女神被偷拍,她们无比后悔

青苗法鸣在线
2022-08-19 15:04:49
吴丹红律师确实有两把刷子,把劳荣枝的铁案拖到了庭审第三天

吴丹红律师确实有两把刷子,把劳荣枝的铁案拖到了庭审第三天

大宝老师频道
2022-08-20 00:04:46
2022-08-20 08:30:44
每日经济新闻
每日经济新闻
中国主流财经全媒体平台。
498138文章数 2397683关注度
往期回顾 全部

头条要闻

怒斥尹锡悦"大胆构想" 金与正:不自量力 纯属愚蠢之举

头条要闻

怒斥尹锡悦"大胆构想" 金与正:不自量力 纯属愚蠢之举

体育要闻

就离谱!抽扑克牌定排名 输球进中超

娱乐要闻

郭涛儿子近照认不出!15岁石头狂练肌肉

财经要闻

科技要闻

共享充电宝集体涨价!网友吐槽:快用不起了

汽车要闻

新3系领衔 宝马多款重磅新车将齐聚成都车展

态度原创

旅游
艺术
时尚
家居
军事航空

旅游要闻

魏氏庄园 百年孤独里的前世今生

艺术要闻

于非闇20幅绝美工笔花鸟

只需4件单品 就可以打造时髦复古风

家居要闻

女设计师靠高颜值家圈粉10万 网友:快从我家出去

军事要闻

美军试射最新高超音速导弹高清图

进入关怀模式