网易首页 > 网易号 > 正文 申请入驻

热搜第一!钟薛高雪糕烧不化?上海市监局回应

0
分享至

最新!钟薛高回应“雪糕长时间不融化”

这个夏天有点热,钟薛高也有点“火”了。

据中国新闻周刊报道,7月5日,一段网友用打火机点燃钟薛高雪糕疑似烧不化的视频再度引发关注。对此,上海市市场监督管理局宣传处工作人员回应记者,已关注到此事,并告知相关业务处室。钟薛高客服热线工作人员表示,一般常温下3-5分钟融化,“烧不化的情况我们也是第一次听到”,已记录该问题,将有专员回应。值得一提的是,该新闻还登上了新浪微博热搜第一。


热搜截图

就在不久前,有网友发文称,钟薛高旗下一款海盐口味的雪糕在31℃的室温下放置近1小时后,仍然没有完全融化。一时间,雪糕不会融化,引发众多网友讨论。有不少网友推测,雪糕不会融化,是添加了防腐剂、凝固剂;另有网友担心,不会化的雪糕还能吃吗?

对此,钟薛高官方作出回应:并不存在不融化的雪糕,固形物高、水少,完全融化后自然就为黏稠状,不会完全散开变成一摊水状,而固体无论如何融化也不能变成水。融化呈黏稠状是因为这款产品配方中主要成分为牛奶、稀奶油、椰浆、炼乳、全脂奶粉、冰蛋黄等等,产品本身固形物含量达到40%左右,除部分原料本身含少量水外,配方未额外添加饮用水。同时,对于添加问题,为在货架期内保持产品的良好风味和形态,产品仅使用极少量的食品乳化增稠剂,均严格按照国家相关标准添加,可放心食用。



钟薛高 资料图

那么,雪糕里的添加剂、增稠剂越多,越难融化?多吃,会对人体有害吗?

据上观新闻报道,上海食品添加剂协会专家委员、上海理工大学健康科学与工程学院李保国教授在接受记者采访时表示,“不能笼统简单地说,雪糕里的添加剂越多越难融化。冷冻饮品融化程度除了和环境温度相关外,也和它们的产品原料成分有关。”

市场上多数以水为主要原料的雪糕,比乳制品含量高的雪糕融化速度快很多,是因为固形物含量不高,这与有无增稠剂没有必然关系。雪糕或冰激凌本质上都是水分、脂肪、蛋白质和糖分的混合物,其实在常温下半个小时一般雪糕已经融化了,但固形物含量多的产品黏度较大,融化后仍会保持一定的形状,看上去像没有“融化”。例如冰棍只有11%以上固形物,其余部分都是水,融化后会像冰块一样快速变成稀薄的液体。

同时,增稠剂等食品添加剂可以使雪糕中的水分和其他固形物形成黏稠状物质,水分不容易游离出来,在外界温度变化时可以相对更好地保持原来的形状,看起来像没有“融化”。但是单纯靠增稠剂是远远不够的,也需要雪糕中的固形物含量较高才可以。例如35%固形物的稀奶油,和11%固形物的牛奶,同比例添加相同的增稠剂后冷冻,同样体积的稀奶油样品远比牛奶样品保型性强。

所以,并非增稠剂越多越难融化。

多吃,对人体有害吗?不是所有的食品添加剂、增稠剂都有害或者无害,要看添加的量,要在国家标准或欧标允许范围内添加。

李保国教授介绍,按照国家相关规定,每千克的冷冻饮品中增稠剂的最大使用量是2克。而且,不同的增稠剂成分,限定量也不同。比如说,海藻酸丙二醇酯为1.0克/千克,罗望子多糖胶:2.0克/千克,决明胶:2.5克/千克,刺云实胶:5.0克/千克;而淀粉磷酸酯钠可按生产需要适量添加。

食品是否值得吃,并不在于其中有没有增稠剂,而在于它的营养价值怎么样。至于化了之后是不是变成液体状态,也不是食品是否安全的评价指标。果冻在室温下不会变成液体,肉皮冻也不会在室温下变成液体,并不意味着它们不安全。

每日经济新闻综合中国新闻周刊、上观新闻、新浪微博

最新回应:

钟薛高回应“雪糕长时间不融化”

声明

钟薛高海盐椰椰雪糕近来受社会各界关注较多,在此做相关说明:

钟薛高一贯坚持品质第一,为消费者带来美味、优质的产品体验与品质追求。我司所有雪糕产品均按照国家标准GB/T 31119-2014《冷冻饮品雪糕》合法合规生产,并于检测合格后出厂。

钟薛高海盐椰椰雪糕配方中主要成分为牛奶(35.8%)、稀奶油(19.2%)、椰浆(11.2%)、加糖炼乳(7.4%)、全脂乳粉(6.0%)等。产品中蛋白质含量为6.3克/100克,固形物含量约40%,高于国家标准GB/T 31119-2014《冷冻饮品雪糕》中对清型雪糕蛋白质含量≥0.8克/100克,及固形物含量≥20%的要求。

关于消费者关心的卡拉胶,其来源于红藻类植物,广泛使用于冰淇淋、雪糕和饮品中,适量的卡拉胶有助于雪糕中乳蛋白保持相对稳定的状态。平均每支78克钟薛高海盐椰椰雪糕中卡拉胶添加量约为0.032克,符合国家标准GB 2760-2014 《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中,卡拉胶可在冷冻饮品中“按生产需要适量添加”的规定。

以上信息确保真实准确。食品安全无小事,好品质更是钟薛高一贯的坚持。我们认为用烤雪糕、晒雪糕或者加热雪糕的方式,来评断雪糕品质的好坏并不科学。

钟薛高全力配合有关部门工作,同时我们希望并欢迎公众及媒体秉承科学的立场对相关问题进行调查、科普。

2022年7月6日

钟薛高冰淇淋事业部


特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相关推荐
热点推荐
网曝某工地标语 不禁令人深思

网曝某工地标语 不禁令人深思

清水居
2022-08-16 02:20:01
要血命了,塞尔维亚也让俄罗斯滚犊子,军队要“北约”化

要血命了,塞尔维亚也让俄罗斯滚犊子,军队要“北约”化

凡事一定有办法13119
2022-08-16 12:03:49
浙江街头上演“活春宫”,不雅视频曝光:还有角落最隐秘的恶…

浙江街头上演“活春宫”,不雅视频曝光:还有角落最隐秘的恶…

瑾姑娘说
2022-08-15 22:01:20
俄罗斯疯狂“车震”,绝对禁止使用拳头!

俄罗斯疯狂“车震”,绝对禁止使用拳头!

健恒健康管理
2022-08-16 09:15:18
台军突然冲上来,20艘军舰“中线”对峙,我军寸步不让!

台军突然冲上来,20艘军舰“中线”对峙,我军寸步不让!

环球新军事
2022-08-15 14:37:46
活动轨迹公布!西安新增4例本土确诊病例,其中2例为无症状感染者转确诊病例

活动轨迹公布!西安新增4例本土确诊病例,其中2例为无症状感染者转确诊病例

环球网资讯
2022-08-16 11:54:15
2016年女子有4个情夫被杀,情夫:她传染病给我,我又传给妻和子

2016年女子有4个情夫被杀,情夫:她传染病给我,我又传给妻和子

艾尚说社会
2022-08-16 07:42:26
你迟早会明白,最“危险”的年龄段,多半是49岁到55岁这六年

你迟早会明白,最“危险”的年龄段,多半是49岁到55岁这六年

舒山有鹿
2022-08-01 12:11:18
四川一班车火了, 女子车内与司机发生“不雅行为”, 网友, 扛不住

四川一班车火了, 女子车内与司机发生“不雅行为”, 网友, 扛不住

书遥谈教育
2022-08-16 06:19:13
男孩怀疑自己并非亲生,在得知真相后险些崩溃,他竟认贼作父17年

男孩怀疑自己并非亲生,在得知真相后险些崩溃,他竟认贼作父17年

寄予看社会
2022-08-15 18:39:09
韩总统尹锡悦:日本曾是为重获并守护自由而必须摆脱的对象,如今是应齐心协力的邻居

韩总统尹锡悦:日本曾是为重获并守护自由而必须摆脱的对象,如今是应齐心协力的邻居

界面新闻
2022-08-15 11:35:27
被忽悠把5.5%房贷利率转成3.85%经营贷的人,你就要完了

被忽悠把5.5%房贷利率转成3.85%经营贷的人,你就要完了

饶舌嘚吧嘚
2022-08-16 10:09:30
美籍华人孩子无法踏进国门,家长怒斥:孩子美国籍,但他是中国人

美籍华人孩子无法踏进国门,家长怒斥:孩子美国籍,但他是中国人

国际视角资讯
2022-08-16 09:40:02
人口大爆炸!埃及50天内新生儿达25万

人口大爆炸!埃及50天内新生儿达25万

中东流浪站
2022-08-16 00:54:13
美5名议员再窜台,解放军演习持续,大陆制裁又一批“台独”顽固分子

美5名议员再窜台,解放军演习持续,大陆制裁又一批“台独”顽固分子

国防时报排头兵
2022-08-16 10:59:32
女大学生“新型性交易”曝光:一周10次,一次爽1年!

女大学生“新型性交易”曝光:一周10次,一次爽1年!

鱼乐星鲜事
2022-08-15 18:36:38
价值近60亿,30万吨铜精矿离奇“失踪”!涉及13家货主,或与6月铜价暴跌有关

价值近60亿,30万吨铜精矿离奇“失踪”!涉及13家货主,或与6月铜价暴跌有关

红星资本局
2022-08-15 20:16:11
110平方米的房子“到手”仅61平方米 记者调查公摊面积是否取消之争

110平方米的房子“到手”仅61平方米 记者调查公摊面积是否取消之争

北青网-北京青年报
2022-08-16 09:02:05
嘎子自曝:有公司请我重拍小兵张嘎,拍120分钟,片酬开价三个亿

嘎子自曝:有公司请我重拍小兵张嘎,拍120分钟,片酬开价三个亿

萌宠聊娱乐
2022-08-16 09:46:09
悲剧!女婿上门围殴岳父致死事件后续,网曝女方收了高彩礼!

悲剧!女婿上门围殴岳父致死事件后续,网曝女方收了高彩礼!

紫葳姑娘
2022-08-15 17:30:27
2022-08-16 13:04:49
每日经济新闻
每日经济新闻
中国主流财经全媒体平台。
496841文章数 2393733关注度
往期回顾 全部

头条要闻

南部战区深夜演练空战对抗:数架战机升空 视频披露

头条要闻

南部战区深夜演练空战对抗:数架战机升空 视频披露

体育要闻

4根杠杆换7个亿的巴萨 离破产还有多远?

娱乐要闻

李维嘉已离职?芒果官方已删除其名字

财经要闻

科技要闻

TikTok乱拳打死老师傅:硅谷大厂感受中国速度

汽车要闻

马自达3昂克赛拉/CX-30黑曜版今晚上市

态度原创

本地
亲子
家居
房产
公开课

本地新闻

看了这个日本鬼屋,阎王爷拔脚就跑

亲子要闻

新手父母必知的7个育儿知识

家居要闻

佛山70后老板打造300平书店 弧形落地窗美翻了

房产要闻

房贷利率还要降?5年期以上LPR继续下调空间大

公开课

中国留学生在日本被判死刑,国人拍手叫好

进入关怀模式