广东
妈妈用了30年腌蒜苔的方法，详细做法教会你，开胃好吃又下饭。在我们的日常饮食中，一日三餐，总也少不了美味可口的下饭菜，说起下饭菜，它的种类就特别的多了，可以是一盘虎皮青椒，酸辣白菜，也可以是一碟简单的酱腌菜。说起我家的下饭菜，各类腌菜，咸菜是必不可少的，主要也是因为爸妈这一辈，小时候的日子穷，一年到头，估计也就过新年的时候才有一些好吃的，平常下饭，主要还是靠这些了。都说咸菜不好，主要都认为是腌制发酵时间长，亚硝酸盐超标等等，其实，只要你掌握了方式方法，也能吃对，吃得健康！
今天就给大家介绍一种好吃不难做的酱腌菜，只需要花费5分钟就能学会，一个夏天20斤都不够吃，它就是酱腌蒜苔。现在，正是新鲜蒜苔大量上市的时候，它不仅清脆爽口，营养也是非常丰富的，含有的膳食纤维，包括粗纤维、胡萝卜素等，能促进排便，预防便秘的；而且蒜苔含有的辣素、大蒜素，其杀菌能力可是比大蒜都强，可达到青霉素的十分之一，能预防流感；另外，蒜苔富含维生素C，能降血脂，防止血栓的形成，因此我们不要错过它。
准备食材：
蒜苔、盐、白糖、生抽、陈醋、花椒、八角
具体做法：
1.蒜苔洗净控干水分，然后把蒜苔切成小段。
2.切好之后放到一个锅里面，然后往里面撒入一些食盐，再用手给它抓拌均匀，抓匀之后就放在那里腌制5个小时，把蒜苔里面的水分腌出来，这样蒜苔会更加的清脆爽口。
3.准备半碗白糖倒入锅中，锅里面加入3碗的生抽，再加入6碗的陈醋，接着加入花椒，再放入八角，然后开大火煮开之后再煮2分钟，关火放凉。
4.蒜苔已经腌好了，准备一个无水无油的干净瓶子，把蒜苔放到里面，瓶子里面不能有水分，有水的话蒜苔就容易变质坏掉，腌出的水分就倒掉不要了，然后把料汁全部倒入到蒜苔里面，料汁的量要没过蒜苔。
5.然后盖上盖子，放到阴凉的地方随吃随取，放置24小时就可以吃了。
6.配馒头配米饭配面条都非常的开胃又下饭，喜欢的朋友赶紧自己在家试试吧。
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