河北
出品：创业最前线
7月4日消息，自从费大厨在今年6月18日在北京开出第一家门店后，这家以辣椒炒肉为招牌的湘菜连锁品牌，就在网上遭到了一些质疑，其在大众点评上的顾客评分也出现了较大起伏，最低评分一度低至2.9分（5分制）。
6月25日，费大厨创始人费良慧在网上晒出“北京费大厨首店开业几天就冲上了北京全美食榜单第一”的成绩时，其北京门店的大众点评评分也只有3.8分，而第二名和第三名的评分则有4.4分和4.8分。
今天我们在大众点评上看到，其大众点评评分又下降到了3.1分，目前共有373条评价，其中好评246条，中评43条，差评83条，好评率约为66%，差评率约为22%。
同时我们也查到费大厨在其“大本营”湖南省长沙市，多个门店在大众点评上的评分是在4.5以上，深圳和上海也是类似的情况，也有不少门店的评分高达4.8分，那他们为何唯独在北京市场的评分这么低呢？这是否意味着费大厨进军北京市场，存在着“水土不服”的情况呢？
有多位消费者在差评中质疑费大厨在北京的门店存在“饥饿营销”的情况，其中一位消费者写道：“在北京疫情防控阶段，商家还搞这么一出饥饿营销”。
还有网友提到自己“在长沙吃费大厨时，随时都可以排队，在北京开店居然搞饥饿营销，店面不大然后排队的人也不多，下午4点多去拿号告诉我拿完了，说别人下午2点就来拿号，自己明明写的下午4点开始拿号被人怎么2点拿？明显是搞饥饿营销来炒作，太失望了”
另外一位给差评的网友也提到了北京门店的服务态度非常恶劣。
而一位消费者看到费大厨在北京门店的一番操作后，不仅进行了吐槽，而且一口气给他们提出了4点改进的意见：
针对费大厨在北京门店的排号发放问题，这位网友建议，要么开通线上取号，要么高峰限制用餐时间，要么提高上菜速度，要么另辟外卖通道。
他还给了费大厨一个灵魂拷问：“怎样才能让慕名而来的顾客感受到你们大老远开来北京的诚意？”
总结一下，网友们在差评中反馈的问题有：
排队时间太长，有人甚至等待了一两个小时才吃上饭；
门店叫号存在插队的情况，质疑服务员安排不合理；
环境嘈杂，上菜速度慢；
放号的时间安排不合理，且只有线下拿号，不方便，甚至还会给炒号的黄牛可乘之机；
在长沙与北京的服务差异大；
至于费大厨的辣椒炒肉以及其他菜品的口味，有人觉得很好吃，也有人觉得太咸，这个因人而异就属于众口难调了。
7月1日，费大厨也在其官网上发布了《致北京顾客的一封信》，他们写道：
费大厨在这里向各位厚爱我们的北京铁粉以及初识我们的北京顾客们致以最诚挚的歉意。由于北京首店面积较小，远道为我们而来的顾客太多而导致的取不到号和等位太久而导致的体验感不好，于此费大厨感到万分抱歉和深刻反省。
费大厨还表示将会加快北京第二家门店的进度，缓解取不到号和等位时间过长的问题。
官网上显示，费大厨目前在全国拥有超过60家门店，主要分布在湖南的衡阳、长沙，还有上海、广东的深圳等地，北京则是他们最近进入的第一个北方城市。
该公司创始人费良慧在2003年就创办了费大厨的前身同新餐饮，首家门店是开在湖南衡阳，直到2014年他们的门店才开到长沙，2016年同新餐饮更名为费大厨辣椒炒肉并进入高速扩张模式。2017年开店5家，2018年开店9家，2019年开店14家，2020年开店9家，2021年开店12家，2022年上半年开店6家。
可以说费大厨是一家凭借着打造单品爆款而快速崛起的新餐饮品牌，2021年11月，他们获得了番茄资本的天使轮投资。
从费大厨近期的表态来看，他们在北京市场的扩张计划，应该会逐渐加快，在这里我们也期待费良慧，在企业狂奔的同时，一定要做好产品和服务的标准化。
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