不起眼的5种蔬菜，蔬菜中的补钙冠军，钾含量也高，出汗多要常吃

天气一天比一天热，马上就要入伏了，湿热交替。这时候人体出汗比较多，经常会没精打采、食欲都不太好，这时候要适当地吃一些补钾 补钙的蔬菜，不起眼的5种蔬菜，蔬菜中的补钙冠军，钾含量也高，出汗多要常吃。

№：⒈毛豆

“青春期”的黄豆，是鲜食豆类蔬菜，因豆荚上有细毛，故而被称为毛豆。毛豆作为老少皆宜的一种美食，在夏季特别地受欢迎。

╃ 食材清单 ╄毛豆、小米椒、大蒜、生姜

1、准备两斤刚从地里摘回来的毛豆，把毛豆一个个摘下来放入盆中。

2、摘好之后用剪刀把毛豆的头尾剪一下，经过这样处理的毛豆既好看又容易入味。

3、再把毛豆放入盆中，倒入多一点的清水把毛豆多清洗几遍，把毛豆表面的灰尘清洗干净。

4、起锅烧水，加入一块桂皮、两个八角、三片香叶、一勺食盐，大火把水烧开，水开以后再加入少许食用油。

5、再把清洗好的毛豆放入锅中煮，再次煮开以后盖上盖子转中小火把毛豆煮6分钟。

6、煮好的毛豆直接捞出来，沥干水分，然后再用流动的凉水把毛豆冲洗一下迅速地降温。

7、准备一盆凉白开，把过凉的毛豆倒入凉白开中浸泡，再把里面的大料捡出来不要。

8、准备一大把的小米椒清洗干净以后去蒂，再把小米椒切成辣椒圈，放入碗中备用。

9、一把大蒜先拍扁然后再剁成蒜末，一块生姜切成姜丝再切成姜末，和蒜末一起放入碗中备用。

10、起锅烧油，凉油下入一把花椒，开小火慢慢地炸出花椒里面的香味，炒香以后把花椒控油捞出。

11、然后再把姜蒜末和小米椒圈放入锅中小火炒香，炒香以后关火出锅。

12、浸泡过的毛豆沥干水分放入大碗中，再把炒香的小料倒入毛豆中，调味加入一勺食盐、一勺白糖、一勺生抽、两勺蒸鱼豉油。

13、下手充分地抓拌毛豆，大约抓拌3分钟左右，把毛豆抓拌入味，即可装入盘中开始享用了。

№：⒉大豆

黄豆是我们生活中最常见的食物，营养价值高，物美价廉，容易储存。黄豆可塑性也很强，可以做好多美味的食物，营养也是特别丰富。

╃ 食材清单 ╄黄豆、芹菜、大蒜、小米椒

1、准备一小碗干黄豆，把黄豆放入清水中清洗两遍，洗去黄豆表面的尘土，然后倒入多一点的清水把黄豆浸泡一个晚上。

2、浸泡好的黄豆用清水再清洗一下，放入漏勺中沥干水分备用，然后再把沥干水分的黄豆放入锅中。

3、黄豆中再加入没过黄豆的清水，开大火把水烧开，盖上盖子转中小火煮25分钟。

4、准备一小把芹菜切去根部不要，然后再把芹菜用清水清洗几遍，清洗干净以后沥干水分备用。

5、另起锅烧水，加入少许食盐、少许食用油，水开放入芹菜焯水30秒钟左右，沥干水分备用。

6、把焯水的芹菜放在案板上，用刀切成一厘米左右的段，切好以后放入碗中备用。

7、煮好的黄豆控水捞出放入碗中，然后在黄豆中加入一勺食盐搅拌均匀增加底味。

8、这个时候再准备一把大蒜拍扁再剁成蒜末，一把小米椒切成辣椒圈，和蒜末一起放入小碗中备用。

9、调味加入一勺白糖、一勺鸡精、两勺生抽、一勺香醋，用勺子充分地搅拌均匀备用。

10、把切好的芹菜倒入黄豆中，再把调好的料汁也倒入黄豆中，下手充分地抓拌均匀，多抓拌一会使其入味。

11、抓拌两分钟左右盛入盘中，就可以开始和家人一起吃饭了。

№：⒊菠菜

适量吃菠菜对人体有益，菠菜中含有大量的胡萝卜素，维生素、矿物质等，可以为身体补充大量的营养物质，夏季吃菠菜可以祛暑，而且菠菜比较清淡，适合清炒，很适合夏季食用。

╃ 食材清单 ╄菠菜、鸡蛋、大葱、小米椒

1、准备一把菠菜，先用剪刀把菠菜的根部剪掉不要，然后放入盆中，加入一勺食盐和适量的清水搅拌均匀浸泡10分钟。

2、浸泡过的菠菜用清水清洗几遍，清洗至没有杂质即可，洗好的菠菜沥干水分放入盆中备用。

3、小碗中打入5个新鲜的母鸡蛋，用筷子充分地打散，搅拌至蛋清和蛋黄充分地融合，放到一边备用。

4、起锅烧水，加入一勺食盐、少许食用油大火把水烧开，再把菠菜放入锅中焯水30秒钟左右。

5、焯过水的菠菜直接控水捞出放入凉水中降温，过凉以后用手挤干菠菜里面的水分放入案板上。

6、用刀把挤干水分的菠菜切成一厘米左右的小段，切好以后直接把菠菜段放入鸡蛋液中。

7、再准备一小段的大葱先切成丝，再切成葱末，一把小米椒切成辣椒圈，切好以后全部放入蛋液中。

8、调味加入一勺食盐、半勺鸡精，用筷子充分地搅散，让所有的菠菜都可以裹上蛋液。

9、起锅放入多一点的食用油，油热以后再把菠菜鸡蛋液倒入锅中平铺均匀，中小火慢煎。

10、煎至底部的鸡蛋液定型用铲子翻动，这样做出来的菠菜可以裹满鸡蛋液，非常好吃。

11、然后再开大火快速地翻炒，炒至鸡蛋液全部定型，就可以关火出锅，开始吃饭了。

№：⒋紫菜

不少朋友经常把海苔和紫菜混为一谈。紫菜是补钾的上品，多吃紫菜不仅能较好地解决“夏打盹”的麻烦,而且具有“一食多补”的作用。

╃ 食材清单 ╄紫菜、鸡蛋、小葱、枸杞、黄瓜

1、准备一大块紫菜放入盆中，加入适量的清水，把紫菜浸泡到水里面，浸泡5分钟左右。

2、再准备一根洗干净的黄瓜，先斜刀切成马蹄段，然后再切成菱形片，把黄瓜片放入碗中备用。

3、一小把枸杞放入小盆中，加入适量的清水，把枸杞抓洗一下，然后把枸杞浸泡5分钟备用。

4、准备一小把小葱，把葱白切下来留着炒菜用，把葱叶切成葱花放入碗中备用。

5、另准备一个小碗打入两个鸡蛋，加入两滴白醋去腥，再加入少许水淀粉，充分地打散备用。

6、起锅加入一大碗清水，开大火把水煮开，然后再关火，把打好的鸡蛋液慢慢地淋入锅中。

7、倒鸡蛋液的时候一定要一圈一圈地倒入，等鸡蛋花定型以后，再开火用勺子轻轻推动。

8、水再次煮开以后，把切好的黄瓜片倒入锅中煮20秒左右，煮好以后即可关火出锅了。

9、把浸泡过的紫菜沥干水分放入大碗中，再把葱花也放入碗中，加入一小把虾皮、一勺食盐、半勺胡椒粉。

10、再把煮好的鸡蛋黄瓜汤倒入碗中冲泡即可，最后淋入少许香油，搅拌均匀就可以开始享用了。

№：⒌荠菜

荠菜被称为蔬菜中的补钙冠军，荠菜不但含钙量高可以为帮助孩子骨骼发育提供钙元素，它含有大量的粗纤维还可以促进胃肠蠕动，帮助消化。

╃ 食材清单 ╄荠菜、木耳、胡萝卜、鸡蛋、生姜、小葱、饺子皮

1、准备一大把荠菜摘掉老叶黄叶，然后用清水把荠菜反复地清洗两遍，把荠菜清洗干净以后沥干水分备用。

2、起锅烧水加入一勺食盐、少许食用油大火把水烧开，水开以后把清洗干净的荠菜放入锅中焯水30秒钟。

3、焯过水的荠菜用笊篱控水捞出，然后迅速放入凉水中过凉，这样可以保持荠菜的颜色翠绿。

4、一把提前泡发好的木耳，用清水清洗干净，然后把木耳放在案板上先切丝，再切成木耳碎备用。

5、一根削去外皮的胡萝卜，先把胡萝卜切成片，再切成胡萝卜丝，最后切成胡萝卜丁放入碗中备用。

6、另准备一个小碗打入三个鸡蛋，加入少许食盐增加底味，几滴白醋去腥增香，用筷子打散备用。

7、起锅烧油，油热以后把鸡蛋液倒入锅中，用筷子不停地搅拌，把鸡蛋液炒成鸡蛋碎，盛入盘中备用。

8、过凉的荠菜用手挤出里面的水分，再把荠菜放在案板上，用刀把荠菜切碎，盛入盘中备用。

9、把切好的荠菜、胡萝卜丁、木耳碎全部放入大碗中，加入一大勺香油，用筷子搅拌均匀，锁住蔬菜的水分。

10、一块生姜切成姜末、两根小葱切成葱花放入碗中，再把晾凉的鸡蛋碎也放入碗中。

11、调味加入一勺食盐、一勺白糖、一勺蚝油、一勺十三香、一勺食用油用筷子搅拌均匀备用。

12、最后加入一大勺提前熬化的猪油，这个是荠菜馅好吃的关键，搅拌均匀馅料就调好了。

13、准备两块钱的饺子皮，用擀面杖把饺子皮擀得再薄一点，这样包出来的包子劲道好吃。

14、用擀好的饺子皮包上调制好的馅料，用包包子的手法包起来，这样包子生坯就做好了。

15、起锅烧水，水开以后把包子生坯放入锅中，盖上盖子大火蒸5分钟左右，时间到以后迅速把盖子打开。

16、美味的荠菜馅包子就做好了，配上自己调好的料汁，别提有多美味了。