石家庄“安徽牛肉板面”是特色，好尴尬，来安徽品尝正宗的板面

安徽牛肉板面在石家庄的受欢迎程度经常让人疑惑，有没有一种可能，就是“安徽”两字并不指地名而只是个商标，就好比说我给我家小狗起了个名字叫“小猫”。当然这只是开玩笑，虽然石家庄安徽板面都冠以“正宗”二字，但真正的板面起源其实还是在安徽。

就像肯德基到中国也走了本土化路线一样，安徽板面翻山越岭到了石家庄后，便也在色香味上有了当地特色。石家庄的板面直接从外形看，是宽而筋道的面条配以多油水的汤底，再加上牛肉和蔬菜制作而成。现在人们吃到的板面内容更丰富，肉、菜之外还有豆制品、卤蛋、火腿肠等配料。

虽然安徽板面的发扬光大可以说是在石家庄，最初的起源却是安徽太和县，而且前身是羊肉板面，起源时间相传是三国时期，发明人则是张飞。张飞是个重口味，不喜软烂、清汤寡水的面条口感，厨师便将面在案板上摔出面条以求筋道，又放入药材和羊肉一起炖煮，羊肉板面由此而成。

或许是因为安徽特色美食太多，板面在各市街头难觅身影，从合肥到黄山，从亳州到安庆，上穷碧落下黄泉，两处茫茫皆不见，唯有来阜阳市的太和县，才能在不大的县城里吃到最正宗的安徽板面——太板一号。

2015年5月，太和县第四批县级非物质文化遗产名录公布，太和板面制作技艺等被列入第四批县级非物质文化遗产名录。2018年11月，安徽10大地标美食公布 ，太和板面评选为安徽十大美食 。

太板一号的店铺装修走的是现代和传统结合的路子，或许也代表了板面这种传统吃食改良后呈现给人们的样子。走入店内，挑高的空间让人顿感视野开朗，红灯笼营造出浓浓古意，现代化灯饰则将店铺照得亮堂而大气。

开放式厨房让食客清楚看到后台操作，厨师统一着装，后厨整洁明亮而干净。

优质高筋面粉根据季节温度变化加入不同比例的食盐和成面团，手工摔打的技法传承至今，煮出的面条根根筋道、有韧性而耐嚼。

板面宽至两指，用手一抖就能弹跳起来，足可见其韧性之强。

汤料看似简单，其实内容丰富，除了主角——肉之外，按照独家秘方先经过32种香料腌制24小时后，再加入18种佐料手工炒制，最后搭配青菜香菇。

一碗面端上桌子，香气扑鼻，垂涎欲滴。

白的面条，绿的青菜，清澈的汤头，再加上干辣椒的红，让这碗板面色香味俱全，健康又营养，爽口又细腻。

煮好的板面清白润滑，没有过多油水，吃完面再喝汤，满口留香，原汤化原食，无比惬意。(欢迎您在评论区点赞留言，更多精彩内容，敬请关注/ 落榜进士）