网易首页 > 网易号 > 正文 申请入驻

热搜第一!钟薛高31度室温放1小时竟不化?刚刚,钟薛高回应了……

0
分享至

7月2日晚,“钟薛高31度室温下放1小时不化”的话题登上热搜。

据了解,近日,有网友称在室温31℃左右放置1小时后,钟薛高海盐椰椰口味雪糕没有“完全融化”。

钟薛高客服回应称,雪糕融化会呈黏稠状,为提高雪糕的黏稠度,添加少量卡拉胶等。


7月2日晚间,钟薛高官方微博对该话题作出回应:

关于网传钟薛高海盐椰椰产品长时间不融化问题的回应:

答:并不存在不融化的雪糕,固形物高,水少,完全融化后自然就为粘稠状,不会完全散开变成一滩水状,而固体无论如何融化也不能变成水。

融化呈粘稠状是因为这款产品配方中主要成分为牛奶,稀奶油,椰浆,炼乳,全脂奶粉,冰蛋黄等等,产品本身固形物含量达到40%左右,除部分原料本身含少量水外,配方未额外添加饮用水。

同时对于添加问题,为在货架期内保持产品的良好风味和形态,产品仅使用极少量的食品乳化增稠剂,均严格按照国家相关标准添加,可放心食用。

相关阅读:冰淇淋雪糕融化越快越好?

“不化”的冰淇淋、雪糕究竟是怎么回事?


误区一:看融化速度判断雪糕“胶”含量的多少

“快点吃,不然就化了”是大家吃雪糕的时候经常说的一句话。随着大家对雪糕品质的重视程度不断提高,雪糕融化的快慢也成了大家关注的方向。

为了观察雪糕融化速度,我们选取市面上常见的山楂口味雪糕(左)、酸奶味雪糕(中)和牛奶咖啡口味雪糕(右)进行对比。三支雪糕自冷柜取出室内放置十分钟后,其外观并无明显变化。


半小时后再观察,山楂口味和酸奶口味的雪糕出现明显的融化迹象,一部分已经化成了液体,糕体变软变塌,而牛奶咖啡口味雪糕外观仍无明显变化。


三支雪糕自冷柜取出后50分钟左右再观察,山楂口味和酸奶口味雪糕已经完全融化,而牛奶咖啡口味雪糕仅四周有轻微融化,雪糕外形仍清晰可见,整体融化程度并不明显,也并没有化成液态。


通过对比观察不难发现,三支不同口味的雪糕在相同环境下融化的速度是不一样的,山楂和酸奶口味雪糕融化速度要快一些,而牛奶咖啡口味雪糕相对慢一些。其实,影响雪糕融化速度的因素很多,牛奶、稀奶油、全脂乳粉等原料含量高的雪糕比以水为主要原料的雪糕融化速度要慢。

雪糕的质量高低很大程度取决于其总固形物含量,如蛋白质、脂肪等含量。雪糕的固形物,可以理解为雪糕中除去水分后的干物质,是雪糕中营养成分的来源。国家标准《GB/T 31119-2014冷冻饮品 雪糕》中对固形物的要求为大于等于20%,以一款名为“海盐椰椰”的产品为例,可以通过包装的营养成分表上蛋白质+脂肪+碳水粗略估算其固形物含量约为40%,远高于国家标准规定。

一般来说,总固形物及蛋白质含量越高,则雪糕质量越高,固形物含量高、水的占比相对少,其融化速度慢就再正常不过了。

误区二:有食品添加剂的产品都是不安全的

谈到食品添加剂,不少人存在一个误区,认为所有食品添加剂都是不健康的。但其实,国家标准中对食品添加剂的适用范围和使用量均有明确规定,在标准规定的范围内使用食品添加剂都是安全的。而增稠剂是一种广泛应用于食品中的添加剂,果冻、八宝粥、银耳燕窝等食品中都可以看到增稠剂的身影,其主要作用在于改善和增加食品的黏稠度,保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性,改善食品物理性状,并能使食品有润滑适口的感觉。


例如,雪糕中常使用的卡拉胶,根据GB 2760-2014《食品添加剂使用标准》的要求,在冰淇淋、雪糕类冷冻饮品中,作为增稠剂可“按生产需要适量使用”。

实际上,对于生产企业而言,添加过多增稠剂,可能影响产品风味,让产品口感过于稠厚。往往是成本较低的雪糕,因为固形物含量不高,口感较为单薄,厂家会考虑增加增稠剂的用量,模拟更饱满的口感。

影响雪糕融化的因素很多,通常来说,固形物含量高的雪糕比以水为主要原料的雪糕融化得慢。

关于雪糕怎么选,大家主要还是看配料表,要选择乳制品排名靠前的,品质会更好

每日经济新闻综合中国食品安全网、澎湃新闻、公开资料

特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相关推荐
热点推荐
再见内马尔!不让点球成导火索,伤害姆总自尊,巴黎报价1亿天才

再见内马尔!不让点球成导火索,伤害姆总自尊,巴黎报价1亿天才

阿泰希特
2022-08-15 12:54:12
立陶宛议员:如果蒙古人进攻台湾,我们就用核武器摧毁莫斯科

立陶宛议员:如果蒙古人进攻台湾,我们就用核武器摧毁莫斯科

强国新武器
2022-08-14 20:32:44
乌克兰总统府:俄罗斯是个拥有核武器和资源的“毫无用处的小国”

乌克兰总统府:俄罗斯是个拥有核武器和资源的“毫无用处的小国”

小齐的运动日常
2022-08-15 21:43:07
歼20隐身战机出现,为何200架F-16和幻影2000:没有一架敢起飞?

歼20隐身战机出现,为何200架F-16和幻影2000:没有一架敢起飞?

无定河
2022-08-08 16:02:15
副省级女将空降香港!这篇致辞刷爆朋友圈!

副省级女将空降香港!这篇致辞刷爆朋友圈!

诗词中国
2022-08-15 17:08:39
撕裂加剧,起兵勤王!红脖子州:保卫特朗普!

撕裂加剧,起兵勤王!红脖子州:保卫特朗普!

环球参考
2022-08-15 13:15:08
马卡报撰文批评:每个人都试图破译姆巴佩的丑陋姿态

马卡报撰文批评:每个人都试图破译姆巴佩的丑陋姿态

新鲜事闪送
2022-08-15 22:30:07
尘埃落定!詹姆斯如愿送走威少

尘埃落定!詹姆斯如愿送走威少

篮球头条
2022-08-15 22:12:11
北京中考冲上热搜。说明国家人才的选拔机制已经要彻底的变天了

北京中考冲上热搜。说明国家人才的选拔机制已经要彻底的变天了

流苏晚晴
2022-08-15 21:13:51
国乒世乒赛报名名单出炉!樊振东孙颖莎领衔,向鹏代替梁靖崑入围

国乒世乒赛报名名单出炉!樊振东孙颖莎领衔,向鹏代替梁靖崑入围

祥谈体育
2022-08-15 22:17:24
土耳其2岁女孩被蛇咬后,反咬蛇一口!分析:或是女孩先动的手

土耳其2岁女孩被蛇咬后,反咬蛇一口!分析:或是女孩先动的手

钟铭聊科学
2022-08-15 19:15:09
美两艘航母失去战斗力!俄海军倾巢而出,普京突然对日本痛下杀手

美两艘航母失去战斗力!俄海军倾巢而出,普京突然对日本痛下杀手

桑七书影评
2022-08-15 18:16:22
贵州安龙一男子作案后逃逸,警方查获时其已畏罪自杀

贵州安龙一男子作案后逃逸,警方查获时其已畏罪自杀

极目新闻
2022-08-15 13:55:09
美国41岁女老师与15岁男学生发生关系,过程全拍下变证据

美国41岁女老师与15岁男学生发生关系,过程全拍下变证据

华少娱乐汇
2022-08-15 14:30:59
马航MH-17被击落真相或曝光!俄解密文件曝光,已确定导弹发射地

马航MH-17被击落真相或曝光!俄解密文件曝光,已确定导弹发射地

占卜师青峰君
2022-08-15 18:07:27
伊能静儿子风格突变!穿一身黑西装高颜值抢眼,妈妈发文盛赞儿子

伊能静儿子风格突变!穿一身黑西装高颜值抢眼,妈妈发文盛赞儿子

盖饭娱乐官方号
2022-08-15 22:35:50
再次确认世界顶级黑客能入侵一台没有联网的电脑

再次确认世界顶级黑客能入侵一台没有联网的电脑

智能改变世界
2022-08-15 11:17:34
印度将禁止销售价格所有低于12, 000卢比的中国手机

印度将禁止销售价格所有低于12, 000卢比的中国手机

内蒙大刘
2022-08-15 01:04:43
江苏一女子连亲外甥都下手,为了钱底线全无,网友:新一代海王

江苏一女子连亲外甥都下手,为了钱底线全无,网友:新一代海王

历史品读观
2022-08-15 15:50:00
古天乐苦苦追求无果的女星,如今52岁仍旧气质满天飞

古天乐苦苦追求无果的女星,如今52岁仍旧气质满天飞

刊史
2022-08-12 14:21:37
2022-08-16 03:20:49
每日经济新闻
每日经济新闻
中国主流财经全媒体平台。
496775文章数 2393423关注度
往期回顾 全部

头条要闻

美国辉瑞公司CEO新冠检测呈阳性 已接种四剂辉瑞疫苗

头条要闻

美国辉瑞公司CEO新冠检测呈阳性 已接种四剂辉瑞疫苗

体育要闻

伤兵满营!马蒂普肌肉拉伤,利物浦一线队伤员已达10人

娱乐要闻

大布"倒插门"有隐情?贝嫂曝巨额负债

财经要闻

科技要闻

亏上热搜!人们为啥不爱吃海底捞了?

汽车要闻

入门即满配 新408如何成为“家轿卷王”

态度原创

时尚
旅游
家居
房产
公开课

今年流行的“长长长”穿法 时髦又提气场

旅游要闻

地球最美裂缝 横贯80公里的天然峡谷

家居要闻

公务员夫妻花40万装90平三居 餐桌竟能藏起来!

房产要闻

第四批新盘表现或两极分化,前滩新盘冲击满分

公开课

中国留学生在日本被判死刑,国人拍手叫好

进入关怀模式