靠着鸡爪一个单品 王小卤成功在休闲卤制品市场占据一席之地

王雄想尽办法得到了制作配方，并且进行改良。“猪蹄要用前蹄，用3-3.5个小时才能卤出其中的肥油，再加上2-3颗斯里兰卡丁香。”他做了一张Excel表格，像做实验一样一次次配置调味料比例，然后根据反馈不断调整。结果，妻子吃了说好吃，送给朋友品尝也赞不绝口。

王雄看到付出的心血没有白费，十分欣喜。进而他想到，近年来周黑鸭、绝味等品牌陆续上市，证明卤味是一个大市场。女性消费者很喜欢的卤猪蹄，目前还没有领头羊出现。自己这么好的手艺不能浪费了，不如试试？

后来，王雄辞职开始创业，租了一个20平米小店开始卖猪蹄，取名叫“王小卤”。当时恰逢微商红利期，于是他也利用朋友圈卖货，结果第一天就卖出3万多元。这让他信心倍增，为了获取更多的用户，一方面通过各种活动社交平台上扩散；另一方面邀请作家安意如进行代言，还获得郭晶晶、黄渤、隋菲菲等大咖的赞赏。

但这份火热并没有持续很久。由于线上红利开始消失，卖货转化率越来越差。再加上王雄自己对线下做门店的生意不了解，结果两年时间下来，公司不仅没有赚到钱，还亏了200万元。除了上述原因外，更关键在于产品品类不对。因为在整个零食供应链中，猪蹄的毛利非常低，复购率也不高，并不适合大规模销售。

于是在朋友的建议下，王雄重新研究品类，经过网红达人、核心用户筛选测试挑出了虎皮凤爪这一品类。他还将渠道搬到电商平台上，当时红利期已过，要想打造一个全新的互联网品牌，需要在产品上下大工夫，力求把凤爪做到极致。

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比如，针对市面上真空包装食品多采用二次加热做法，口感上与现卤现制口味差距大的普遍问题。王雄再次拿出钻研的劲头，革新了过去的做法。与此同时，在口味上他也做了大胆的尝试，卤香味、香辣椒味、蟹黄味、火锅味，甚至日式的味噌酱、泰国的冬阴功都尝试过。最后秘制的卤汤用了36种香料，8小时卤制而成，鲜香沁骨更加的入味，口味得到许多消费者的喜爱。

王雄表示：“对产品的极致追求，是爆款的第一前提。”王小卤靠着鸡爪这一个单品，成功在休闲卤制品市场占据一席之地。