广东
凉拌豆腐皮怎么做才好吃？原来做法那么简单，比饭店的还好吃。豆腐皮一直都是我的最爱，无论是做为家常菜还是下饭菜都是非常的美味，而且做起来非常的简单，哪怕你对厨艺零基础看完也能上手，而且豆腐皮可是不含胆固醇的，对于三高人群来说是再适合不过的美食佳肴了，豆制品的营养价值也是非常丰富的，向来有着素肉之称，价格也很便宜。夏天到了，天气逐渐炎热起来，凉菜也成为餐桌上非常受欢迎的菜，那么如何才能做出好吃的凉拌豆腐皮呢？今天就给大家分享一个经典的凉拌豆腐皮做法，香辣入味，营养又好吃，做法非常简单，下面和我一起来看下制作方法吧。
准备食材：
豆腐皮、金针菇、盐、花生米、食用油、小米椒、香菜、大蒜、辣椒面、白芝麻、花椒、味精、白糖、生抽、米醋、素蚝油、香油、凉开水
具体做法：
1.先准备几张洗干净的豆腐皮，把豆腐皮对折，再把豆腐皮全部切成丝，豆腐皮营养丰富，蛋白质含量高，不仅可以炒着吃、炖着吃，还有涮火锅的时候，放这个豆腐皮也很好吃。
2.再准备一把洗干净的金针菇，把根部切掉不要，再直接把金针菇全部拆分开就可以了。
3.锅里水烧开后，往锅里加入一勺盐，再把切好的豆腐皮放入锅里面焯水，锅里加盐可以给豆腐皮增加些底味，还可以去除豆腐皮的豆腥味，煮2分钟左右关火，然后把豆腐皮控水捞入凉水盆里过凉，这样可以防止豆腐皮成坨，粘连在一起，也可以让豆腐皮更加的有嚼劲。
4.再把金针菇倒入开水锅里面焯水，金针菇我比较喜欢吃脆嫩的口感，烫大约20秒就可以了，然后把金针菇控水捞入凉水盆里面。
5.接下来往炒锅里倒入一小碗的花生米，再倒入少量的油进去，用小火慢慢地炸花生米，把花生米炸熟，炸至酥脆，一直把花生米炸到爆开的时候就可以了，然后把花生米控油捞出来备用。
6.接下来调一个料汁，准备几个洗干净的小米椒，全部切成小圈，然后剁得碎一些。
7.准备一小把洗干净的香菜，全部切成小段备用。
8.准备几个大蒜，先用刀压扁，再全部切成蒜末，把切好的蒜末装入碗里面，再加入切好的小米椒，加入2勺辣椒面，再加点白芝麻，然后泼入一勺热好的花椒油进去，用勺子搅拌，防止辣椒面烧糊，再加入一勺盐，一小勺的味精，少许的白糖，再加点生抽，再加稍微多一点的米醋进去，加点素蚝油，滴入几滴香油，最后再加入少量的凉开水进去，用勺子搅拌均匀，咱们这个料汁就调好了。
9.开始调味，把沥干水分的豆腐皮放入盆里面，再加入金针菇进去，然后泼入调好的料汁进去，加入一些香菜，用筷子搅拌均匀。
10.直接装入盘里，上面再撒上刚才做的油炸花生米，咱们这个凉拌豆腐皮就做好了，香辣入味的豆腐皮，搭配脆嫩爽口的金针菇，还有香酥脆爽的花生米，营养入味又好吃，喜欢的朋友可以自己在家试试。
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