福建
N海都全媒体记者 刘文辉 林涓
最近，一种可以生吃的鸡蛋出现在一些线下超市和电商平台上，还受到了不少福州消费者的青睐。这种生吃鸡蛋安全卫生吗？是否真的更有营养？记者走访了福州各大商超了解情况。
可生食鸡蛋价格较高，主打无菌和营养
记者在福州六一北路的沃尔玛超市，并没有找到可生食鸡蛋的踪影。店员表示，超市目前还没有售卖过可生食鸡蛋，普通鸡蛋30枚售价24.9元。
六一北路的沃尔玛超市没有售卖可生食鸡蛋
消费者俞女士说，此前只是在吃日本料理时吃过无菌蛋，但受长期以来的饮食习惯影响，平时并不会特意去购买。“感觉还是吃煮熟的比较放心，并不觉得无菌蛋会更安全，而且偶尔生吃一两次还好，多吃几次就觉得很奇怪。”
之后，在一家Ole精品超市，记者在冷藏柜中发现了可生食鸡蛋。店员告诉记者，这款黄天鹅生食鸡蛋比起一般的鸡蛋，不仅更加安全，还更有营养。“这款里面含有天然类胡萝卜素，适合小朋友吃。”
Ole精品超市里的可生食鸡蛋
记者发现，鸡蛋包装明显标注着：“引进日本38年，可生食鸡蛋标准”。其中一盒15枚装795克的售价为39.8元，相当于一个鸡蛋要2.65元，是普通鸡蛋价格的三四倍。
记者在观察中发现，不时有消费者被这“可生食”的字眼吸引，前来挑选加购。
“之前有买过这个鸡蛋，没有腥味也不噎人。尤其用来做溏心蛋，鸡蛋黄是金黄色的，看着更有食欲，口感也更好。平时在家吃火锅也会用无菌蛋液来当蘸料，味道很香甜。”市民吴女士说。
吃过这款鸡蛋后，市民林女士表示，感觉和普通鸡蛋没什么不同，可能就是营养价值更高吧。
线上好评颇多，生食尝味期为生产起15天
随后，记者在朴朴的线上平台搜索可生食鸡蛋，发现售卖有两款可生食鸡蛋：一款名为黄天鹅可生食鸡蛋，一款名为圣迪乐村可生食鲜鸡蛋。
点击进页面可注意到，黄天鹅可生食鲜鸡蛋宣传该鸡蛋是“不含沙门氏菌，孕妇孩子食用更安心”“含有天然类胡萝卜素，蛋黄天然更黄”“10余种科学食粮喂养，营养更丰富”等。宜生食期为距生产日期15天内。
此外，10枚26.8元的售价，虽高于普通鸡蛋的价格，销售量却并不低，累计有十余万的商品评价，其中有99.95%是好评。记者看到，许多买家评论表示“鸡蛋没有腥味”“好吃还营养”。
而圣迪乐村可生食鸡蛋的页面里则介绍道，“生食尝味期15天，商品保质期30天。若已超过生食尝味期限，建议煮熟后食用”。而产品信息中还特意提醒道：“生食鸡蛋会增加肠胃负担，不宜过量生食；儿童、老人、孕妇、术后康复期、免疫力底下、过敏等人群建议烹饪后食用。”
专家：营养价值相差不大，生吃鸡蛋不科学
福建省第三人民医院中医健康管理中心营养师陈慧云告诉记者，其中所说的“沙门氏菌”是一种常见的食源性致病菌，来源有鸡蛋、肉类等，可引起急性胃肠炎、伤寒和副伤寒危害。沙门氏菌最适繁殖温度为37℃，在20℃以上能大量繁殖，经巴氏消毒或煮沸后可以杀灭。因此，平时煮鸡蛋和肉需煮熟才能食用，而生食蛋则是通过紫外线杀菌。
那么，可生食鸡蛋的营养真的高于普通鸡蛋吗？
陈慧云表示，从营养成分来说两个营养价值相差不大，普通鸡蛋蛋白质含量会较高一些(13.3＞12.6），脂肪较低一点（8.8＜9.9），不过含钠量会比生食高一点。（131.5mg＞86mg）。
大家要特别注意的是，可生食≠生吃。可生食是一个标准，不建议生吃。生吃鸡蛋不科学，长期还会造成身体疾病。
此外，生鸡蛋中的蛋白质利用效率低，约有一半以上的蛋白质不能被吸收。鸡蛋经加热后，失去对胰蛋白酶的抑制作用，有利于使蛋白质分解成氨基酸。生鸡蛋白中含有抗生物素，常吃生鸡蛋，就会使生物素缺乏。而抗生物素只有加热鸡蛋完全熟透后才会被破坏。
吃可生食鸡蛋时需要注意什么？可以经常吃吗？
陈慧云介绍，其品类价格较高且需要冷藏，可生食时间为15天内，超过15天需要加热食用。经济实力许可的可以经常吃，但还是建议加热食用，且一般人群没有必要跟风食用。
编辑：豆泥
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