河南，好一股蒜味！

前几个月，河南某一楼盘推出了“大蒜换房”的活动，日常生活中最常见的蔬菜，身价翻倍，很多人可能不理解，其实，在河南人心目中，大蒜一直都占据着重要的份量。

大蒜总是和河南人的一日三餐如影随形，鸡蛋蒜好吃又神奇，每天吃不腻的蒜面条，蒜汁是凉拌菜的灵魂，饺子得搭配腊八蒜......

吃蒜也产蒜，从全国范围来看，河南大蒜产量仅次于山东，排名第二。

夏夏、西瓜| © 撰文

西瓜| © 版式

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河南的大蒜还能换房？

不少河南人小时候都有过“以物换物”的经历。

夏天，半袋小麦能换好几个西瓜，家里不用的旧物件能换针换糖果。

我爷爷用两块五一包的散花烟，从另一个老头那给我换了两包思圆方便面。

谁能想到，现在河南的大蒜还能换房。

这是不久前开封杞县的一个房地产项目所做的活动。

“大蒜换房”的活动海报写着，“5元/斤、大蒜换房，爱心助农、轻松安家”。

不过“大蒜换房”能抵的金额部分是有限的，最高换额是2万斤大蒜。

还真有人认真了起来，把这个当回事，算起了“蒜账”。

房地产给出5元一斤的收购价，实际杞县当地大蒜价格约为1.5元/斤。

这大蒜相当于翻了三倍的价格。

按照这个房地产所售房子最低首付款13万元来算。

如果真有人能运去2万斤大蒜，最终首付款则折合为“2万斤大蒜+3万元”。

这2万斤大蒜直接抵了那10万元。

据该房地产项目自己透露，真有不少人以蒜换房。他们最终成交了30套房子，收到86万斤大蒜。

或许大蒜自己也没想到，时隔多年自己的身价再次翻倍，被卷上风口浪尖。

实际生活中的大蒜并没那么贵，它虽普通但对我们却很重要。

02

这些河南饭，

都离不了蒜

河南人对蒜似乎有着异乎寻常的情结，不少食物中都少不了蒜的身影。

河南人爱吃面，春夏秋冬，但凡一个河南人端起面碗，一定离不了蒜。

毕竟连小孩都知道“吃面不吃蒜，香味少一半”。

夏天的蒜面条，拌的是蒜泥。

烩面、焖面这类面食就的可是生蒜瓣。

对于不爱吃蒜，尤其不习惯吃生蒜的外地人来说。

生嚼大蒜这样的技能属实有点生猛。

但是，这对于河南人来说，简直小菜一碟。

在河南，即便不是主营面食的饭馆里，每个桌子上也大多会放着一个油腻且发黑的塑料小筐，里面放着大蒜。

食客自己拿了剥皮，就面就肉都随意。

就算给筐里的蒜都吃完了，店家也绝对不会让你加钱。

从小吃到大的“鸡蛋蒜”，曾因颜值被人们当成黑暗料理，近期却因高蛋白低脂的特点风靡“小红书”。

其实鸡蛋蒜的做法异常简单，生蒜瓣榷碎了，和同样弄碎的鸡蛋加香油拌在一起，味道妙不可言。

唯一我觉得有问题的地方就在于这样吃实在太费馒头了。

现在流行的凉菜，大多也少不了蒜的身影。

这些吃法吃的都是生蒜，除此之外，河南人还爱吃腌蒜。

每年新蒜一下来，一些人的腌蒜DNA就动起来了。

我第一次见到糖蒜时，只觉得怪异。

用白糖和醋腌制的整头大蒜，还带着皮，那得是什么味。

被力邀品尝后发现，这大蒜酸中带甜，真还别有一番风味。

吃肉的时候来上几瓣，格外解腻。

到年底腊八那天，不少人又琢磨起了腊八蒜。

腊八蒜和糖蒜比起来更诡异，主要是通体的绿色让人难免生疑。

直到吃下一颗，被它的生脆清爽，酸辣可口折服。

这腊八蒜，和过年的荤馅饺子更是绝配。

03

河南大蒜产量，

全国第二

三月，是大蒜生长的关键时期，鲜嫩的蒜苗开始抽枝拔节，露出一颗颗小脑袋，一个月以后就长成一根根蒜薹。

刚上市的蒜薹，新鲜水灵，市场上的价格并不便宜，但是原产地的田间地头随处可见，蒜薹不及时拔出，就会影响大蒜生长。

有的种植面积大，几十亩的蒜薹自家人根本干不过来，雇人抽连人工费都不够。

因此，每年的四五月，河南很多地方都能免费抽蒜薹。

对于河南人来说，大蒜不可缺少，哪怕自家门口的小菜园都会种上几排，新乡、洛阳、周口、商丘、漯河等几乎每一个县城都会种大蒜。

据相关数据统计，从全国范围来看，河南大蒜的产量仅次于山东，位居全国第二。

其中，开封杞县和郑州中牟是河南的主产地。

杞县，被称为全国种蒜第一大县，种植面积与总产量均居全国县域第一位。

大自然造就的黄河故道沃野千里，这里生长出来的大蒜个大、周正、不散头、辛辣味，并且已有两千多年的历史。

目前，大蒜种植涵盖全县21个乡镇，面积达到 70 多万亩，产量 90 多万吨。

而郑州的中牟，大白蒜是当地的特产，也是中国国家地理标志产品。

虽说比不上杞县，中牟也素有“蒜乡”美誉。常年种植面积稳定在30多万亩，年产量在45万多吨。

最关键的是，产销世界五大洲16个国家和地区，外贸出口量稳定在10万多吨，占全国大蒜出口总量的70%以上。

大蒜是河南人的日常生活。一方面，人们把大蒜登上了河南人的餐桌，另一方面，也将大蒜种进土里，让它长成更多的大蒜，然后走出河南。

（图片来源于网络）