上海
"最近上新了预制菜套餐，外卖外带业务将会继续保留。"
作者：百合
编辑：tuya
6月29日上午，上海海底捞多家门店迎接第一批顾客。据了解，目前上海市的海底捞门店中，已经有40家在今天正式恢复堂食，其余符合条件的门店，也将在接下来几天里陆续开放堂食。
位于上海市中心豫园商圈的海底捞上海香港名都店于上午10点钟迎来了第一波堂食顾客。该店店长程伟介绍，门店以最大接待量的50%开放餐位，同时建议客人通过线上渠道和电话提前订座。程伟表示，今天的预订量较平日提升20%，目前已接到的本周周末的预订量较往期周末提升30%左右。
据他介绍，由于今天是工作日，中午前来就餐的顾客以周边居民和年轻人小聚为主，客人们也会自觉遵守防疫要求，配合扫场所码、隔桌入座等，用餐时长也有所控制。程伟还表示，
今天中午的平均客单价要比普通工作日中午高20%左右。
海底捞上海打浦路门店店长陈凯强表示，从前天开始，门店的客服电话就响个不停，尤其是昨天下午，几乎每分钟都有顾客打电话，询问堂食恢复的时间然后定位置。打浦桥店70余位员工今天全员到岗，近期的营业时间定在上午10点到晚上22点，门店餐位限流开放。
海底捞上海淮海路店长李春燕介绍，今天中午以学生消费为主，晚市的预订中，中桌和大桌的客人会比平时多，多为附近写字楼的白领客群。她还表示，也有很多客人在预订时和我们备注希望能到海底捞补过生日。
为了迎接堂食开放，上海范围内符合条件的海底捞门店，都已由集团统一安排门店管理层完成堂食复工前的培训，进行员工防护准备和全面环境消杀防控。
海底捞上海大区负责人李鑫强表示除了火锅菜，海底捞的奶茶饮品、水果、自热小火锅也非常受欢迎。同时海底捞也在不断丰富线上菜品，除了夏季时令菜小龙虾，也有一些单人套餐、预制菜等，最近还上新了预制菜套餐金汤酸菜鱼。李鑫强表示，这些外卖外带业务，将会继续保留，为有需要的顾客提供多元化的便捷就餐服务。
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