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广东男子晒清远美食走红,8菜1汤1000元,网友:这菜真正宗

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俗话说“柴米油盐酱醋茶,人间烟火也有趣”,品味各地美食,食尽人间烟火,是人生至幸之事。大家好,我是小菲,一枚热爱美食的80后,如果恰好您也喜欢美食,那就关注我吧!

粤菜,是我国传统的八大菜系之一,发源于岭南地区,粤菜是由广州菜、潮汕菜、客家菜、雷州菜等4种地方风味组成。

粤菜虽不是八大菜系之首,但在世界上的名气确实最大。粤菜以其追求食材本味,深受大家喜欢,素有“食在广州,味在潮汕,厨出凤城”的说法。

今天,咱们不说潮汕,也不说凤城,咱们来说说清远,清远有北江穿城而过,清远的美食也很多,清远白切鸡、河八鲜、炒山坑鱼、刀切糍等非常有名。

最近,广东一男子在网上晒了他吃的一桌清远美食,8菜1汤一共花了1000块钱, 很多广东网友看后都非常喜欢,有网友表示“这味儿正宗!”

下面,我们就一起来看看吧!

蒜蓉蒸鱼

听广东这位大哥说,这条鱼体型很大,肉质非常鲜美,一点也不腥,这条鱼足足有6斤多重,做出来用不锈钢盘子盛放,满满一大盘子,足够几个人吃,看谁还说南方菜量小。

这种蒜蓉蒸鱼做法也很简单,鱼切块后,加料酒、姜丝腌制一小时,然后放入蒸锅中,撒一层蒜蓉,水开蒸10分钟左右即可。

这道蒸鱼,对鱼的品质要求很高,重在吃鱼的原汁原味。

豉汁蒸塘鲺

塘鲺,可能很多北方人都没听说过,但说出它另一个名字,你肯定很熟悉,那就是鲶鱼,鲶鱼肉质肥美,刺少肉厚,做法也很多样,北方人吃炸鲶鱼比较多,南方人喜欢清蒸。

这道豆豉蒸塘鲺,跟上面蒸鱼的做法大同小异,先用豆豉、料酒、姜片腌制鱼段,然后上锅蒸制15分钟,撒上葱花,浇一勺热油即可。

白切大扇鸡

扇鸡,很多人不知道是什么鸡,其实就是阉鸡,经过这样的处理,公鸡长得更快,肉质更嫩。

白切鸡是清远的特色美食,重在品尝鸡肉的原汁原味,非常契合粤菜特点。

白切鸡制作步骤少,但对细节要求高,刚开始要反复过热过凉,把鸡煮几秒,就放入冰水中浸泡5秒,这样鸡皮才能更脆。之后还要煮七八分钟后,关火焖30-40分钟。

紫苏蒸蚬子

黄沙蚬,在广东地区非常受食客欢迎,壳黄而薄,味鲜而甘,用清蒸的做法,最能吃出黄沙蚬的鲜味。

做法也很简单,黄沙蚬先用盐水浸泡一会,吐干净泥沙和脏东西,然后把葱姜蒜和紫苏切碎,放到黄沙蚬上面,倒入生抽、料酒、食盐搅拌均匀,上锅蒸熟即可。

农场烧猪脚

猪脚,这种食材在外国没人吃,在我国可是宝贝,全国各地人们都爱吃猪脚。

这道农场烧猪脚从外观上看应该是采用了先炖后烤的方法,外焦里嫩,满满的胶原蛋白。

猪脚切成小块,先焯水,再炒糖色,放入猪脚翻拌均匀,然后倒入砂锅中,加山奈、白芷、香叶、红烧酱油、葱姜蒜等调料,小火炖1个小时以上,然后取出放入烤箱烤制而成。

腩肉炒甜笋

腩肉,很多北方人又不知道是什么肉了,我专门查资料搞清楚了,腩肉就是猪腰窝肉,位于后腿前面,特点就是筋肉相连。

这道菜做出来非常好吃,甜笋去掉了猪肉的腥味,猪肉又为甜笋增加了风味。

鸡汁炒丝瓜

丝瓜非常清爽,包容性很强,可以和各种食材搭配,也可以用炖、炒、做汤等各种做法。

这道菜,丝瓜加了鸡汁炒制,清爽的味道中夹杂着一丝肉香,非常好吃。

蒜蓉油麦菜

这道菜很常见,做法也很简单,属于入门级菜品。

关键在于蒜蓉的使用,要先爆香一半蒜蓉,放入油麦菜翻炒,断生后放入另一半蒜蓉,翻炒均匀即可出锅。盐要出锅前放,否则会出汤。

杂鱼汤

这道汤是老板送的,一大锅炖的各种鱼,所以味道也更多元,汤色发白,看着就好喝。

您觉得这顿饭怎么样?值1000块钱吗?

赠人玫瑰,手有余香。感谢您阅读这篇文章,如果您喜欢,请多多转发、评论、收藏!

我是小菲,一个喜欢烹饪的80后老阿姨,感谢您的关注!欢迎通过留言或其他方式交流!

如果您有更精彩的素材,可以私信我。

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