河南
6月26日上午， 2022郑州首届河豚美食文化节暨嘉御堂河豚养生馆开业庆典在亚星时代广场嘉御堂门前盛大举办。
开业现场，嘉宾云集。资深级中国烹饪大师、非遗传承人李志顺大师，信阳菜非遗传承人张天宇大师，信阳市餐饮与饭店协会会长王天义等餐饮界名人莅临现场，和豫莱美餐饮管理公司总经理张萍、朱棣一起，按亮水晶球，启动了开业仪式。数十家媒体共同参与见证本次盛典。
坚守食源初心 秉持持证烹制
“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”苏东坡一首名诗，让河豚名动天下。
据悉，“2022郑州河豚美食文化节”由嘉御堂河豚·茶养生馆独家主办。据豫莱美餐饮管理公司总经理朱棣介绍，嘉御堂河豚·茶养生馆由豫莱美餐饮携手亚星集团鼎力打造，嘉御堂河豚•茶养生馆主要经营素有长江三鲜之首美称的河豚养生套餐和养生信阳菜。套餐结合客户群体需求，设计不同的菜品和价位。根据宴会需求来选择菜品，荤素搭配，营养均衡。
朱棣说，因为民间有“拼死吃河豚”的说法，所以，河豚的烹制，必须要持证操作。嘉御堂酒店烹制河豚的主理厨师李海永，为国家级河豚烹调师，在业界很有名气。不仅持有江苏省餐饮行业协会颁发的“养殖暗纹东方鲀烹调师”职业能力证书，并荣获过江苏海安河豚烹饪大赛金奖。
在食材方面，嘉御堂酒店坚守“追随时光寻遍山海好物”的初心，所有河豚，均来自全国河豚养殖基地，获得过国家养殖专利的江苏中洋股份有限公司。
所采用的河豚，每只都有源可溯，产地源头直供，每一只河豚都有专属身份证，且个重均在八两之上，简直就是河豚界的天花板。
千年美味传承 舌尖上的诗意
据了解，目前我国红鳍东方豚和养殖暗纹东方豚是经过相关部门认可的合法食用品种。嘉御堂提供的河豚，均来自合法养殖基地江苏中洋集团，6小时直达餐桌。
嘉御堂河豚养生馆烹饪理念是：精选全球好食材，匠心烹制养生菜。嘉御堂有12年经营河豚的历史。经名师反复研究改良，结合北方风土口味，用多种烹制方式，把千年美味人间鲜品展现出来，口感鲜嫩，汤鲜味美，终成这舌尖上不可方物的人间至味。
在嘉御堂，河豚的烹制方法多样,有洁白透亮的刺身，浓郁醇厚的红烧，汤鲜味美的清炖，还有用高汤煮就的河豚云吞，一个个小小的云吞，浮沉于碗里的翠绿青菜和艳红的枸杞之间，真的像一只小鱼在碗中游弋。
嘉御堂不仅是烹制方法各种花样满足，河豚的上菜方式也是仪式感满满的，悠扬的音乐响起，在声声入耳的丝竹声中，一列身着纱衣的小姐姐，手捧盛放着河豚的精美器皿款款而入，为每位宾客奉上江鲜美食。
除了主菜河豚之外，配菜也是可圈可点，菜品精致，器皿讲究，美器美味，相映生辉。真的是一次品鉴，念念不忘。
值得一提的是，嘉御堂酒店除了9个装修精美的包间，还有很大的休闲区域，茶饮，健身，书写室，兴致来了，还能引吭高歌一曲哦。
“一朝食得河豚肉，终生不念天下鱼”。讲究美食的人，每年都有两个翘首期待的时节：金秋伺螃蟹，暮春候河豚。河豚是长江三鲜之首，鱼中之王。自古便是华夏美食之中林中“鲜”的代表，享誉神州大地数千年。
嘉御堂秉持食材本真本源，把江鲜美味带到绿城，给中原的食单，增添了江韵江味。（贺荣凤）
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