产业论坛 我国香菇产业国际贸易量及价格（一）

核心提示：香菇在我国食用菌出口贸易中占据重要地位，分析我国香菇产业国际贸易发展的现状及其问题，有利于促进产业健康发展。通过分析近年我国香菇进出口数据得出：我国香菇出口量远高于进口量；2010—2020年，香菇出口量波动较大，出口产品以干香菇和菌棒比重较高，价格竞争优势明显，但也存在产品形式单一、市场集中度过高、技术性贸易壁垒制约严重等问题。提出必须采取强化科技支撑、转变生产方式、增强品牌意识、拓展多元市场等举措，以实现香菇产业国际贸易的可持续高质量发展。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

摘 要 香菇在我国食用菌出口贸易中占据重要地位，分析我国香菇产业国际贸易发展的现状及其问题，有利于促进产业健康发展。通过分析近年我国香菇进出口数据得出：我国香菇出口量远高于进口量；2010—2020年，香菇出口量波动较大，出口产品以干香菇和菌棒比重较高，价格竞争优势明显，但也存在产品形式单一、市场集中度过高、技术性贸易壁垒制约严重等问题。提出必须采取强化科技支撑、转变生产方式、增强品牌意识、拓展多元市场等举措，以实现香菇产业国际贸易的可持续高质量发展。

关键词 香菇产业；国际贸易；现状分析；对策建议

随着经济全球化进程不断加快，国际间经贸往来日益频繁，其中农产品贸易居于重要地位。食用菌作为营养美味的农产品，除满足国内消费需求外，也向国外消费者大量供给[1]。随着近年来食用菌进出口贸易取得的巨大进步，我国已成为全球食用菌生产、消费和出口最大的国家[2]。香菇作为我国食用菌产量中占比最大的品种，发展历史悠久，也是最重要的出口创汇型农产品之一[3]。近年来，在脱贫攻坚和乡村产业振兴中，食用菌尤其是香菇被作为重要产业，获得了全方位支持，促使其产业规模迅速扩张，2020年产量达到了1188万吨，占食用菌总产量的29.3%。

在国际市场上，由于香菇的特殊风味，其消费市场正在由东南亚向全球延伸，消费量呈现快速增长趋势[4]。2018年我国香菇出口量首次突破15万吨，达到15.4万吨，同比增长5.5%，出口金额为23.2亿美元，同比增长13.6%，出口平均单价为每吨1.5万美元，同比增长7.7%[5]。近年来，汇率波动、全球金融危机以及新冠疫情等因素的冲击，对我国香菇产业国际贸易发展形成了较大影响[6]。如何实现产业的健康持续发展，不仅关系农民增收，也维系农业绿色低碳发展和乡村全面振兴等重大战略。因此，有必要对我国香菇主要进出口产品，如鲜或冷藏香菇（简称鲜香菇，HS编码为07095920）、干香菇（HS编码为07123910）和菌棒（HS编码为06029010）的国际贸易状况加以分析，了解其发展趋势和存在问题，以便为我国香菇产业持续健康发展的相关政策制定提供参考。

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我国香菇国际贸易量及价格

1.1 干、鲜香菇出口情况

2010—2020年我国干、鲜香菇产品出口量见表1，受复杂的国际形势尤其是新冠疫情的影响，近年来均有所下降。鲜香菇出口量均低于干香菇，从水平差距看，2012年，两者差距最小，干香菇出口量仅比鲜香菇高71%；2017年两者差距最大，干香菇出口量为鲜香菇的6.26倍。

2010—2020年，鲜香菇的出口量以2014年最高，为21 716.12吨，之后除2018年出口量从17 694.4吨上升到18 774.7吨外，其余年份均呈下降趋势，至2020年基本回到2010年出口量原点，较上年下降2.7%。在出口值方面，整体呈现波动下降趋势，与价格趋势相似，2020年单价和出口值均最低，分别为2.42美元/千克和4148.26万美元。

2010—2020年，干香菇的出口量呈波动上升趋势，可能是受人民币升值和各国技术性贸易壁垒制约的影响，2012年下降幅度接近50%；2014—2018年则呈上升趋势，平均涨幅为19.58%；2019—2020年受贸易环境复杂和疫情等不确定因素影响，出口量大幅下降。出口值的波动情况与出口量相同，2020年出口值较2010年增长37.9%。

出口价格方面，干、鲜香菇2010—2020年的平均价格分别为16.20美元/kg和2.96美元/kg。鲜香菇的出口价格整体呈现波动下降趋势，2011年最高为3.37美元/kg，2020年最低为2.42美元/kg，相差0.95 美元/kg；干香菇的出口价格整体呈现波动上升趋势，2015年最高，为17.91美元/kg，2012年最低，为14.67美元/kg。与鲜香菇相比，干香菇的出口价格波动幅度较小，其离散系数为0.0633，而鲜香菇则为0.1108。

1.2 香菇菌棒出口情况

近年来我国香菇菌棒（菌丝）出口量开始不断增加，成为香菇产品出口的一个重要品类（表2）。2020年，香菇菌棒出口量达到146 841.76吨，较2017年的88 485.05吨上升65.95%；出口值8344.15万美元，较2017年的5093.67万美元增长了63.81%。菌棒出口市场价格较为平稳，波动较小，2017—2020年平均为0.58美元/kg。

1.3 香菇进口情况

我国香菇进口贸易以干香菇为主，数量极少（表3）。2017—2020年，干香菇年均进口40.54吨，2019年最高，为87.23吨；2020年最低，仅5.63吨，主要受国内外疫情影响所致。产品价格浮动较大，2019年为11.13美元/kg，2020年则高达20.72美元/kg。由于国内产量很大而进口市场较小，通常情况下会随着数量增加而价格下降，如2017-2019年产品价格就与进口量之间呈现出这种关系。而2020年进口数量降幅很大，从而拉高了进口价格，呈现出进口数量少而价格高的情况。

从4年同期的进出口平均单价看，我国香菇的出口均价为16.33美元/kg，而进口均价为14.45美元/kg，出口市场价格高于进口市场价格。说明了我国香菇产业具有较大的出口精准品质优势。

作者

作 者：张俊飚 彭子怡 颜廷武

（华中农业大学经济管理学院，武汉 430070）

作者简介： 张俊飚（1962—），男，汉族，教授，主要从事资源与环境经济、农业经济理论与政策研究。

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日期：2022-06-27