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三伏天,建议少吃韭菜多吃它,清热消暑又止渴,精神饱满一整夏

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说起韭菜,大家一定都不陌生,生活中常见的一种蔬菜,经常被用来和鸡蛋一起做饺子馅。除了这种做法外,韭菜还常用来蒸包子、菜盒子、韭菜鸡蛋饼等,做法简单,吃起来味道也是不差的。

三伏将至,天气很热,韭菜又属于“热”物,辛辣、刺激性食物,吃多了会刺激肠胃,引起腹泻,还会导致上火。所以,无论多么喜欢吃韭菜,夏天还是要少吃。

炎炎夏日,应该多吃一点清热消暑的蔬菜来缓解一下高温天气。苦瓜就是一个不错的选择,苦瓜味苦,寒,夏季常吃苦瓜可以清除暑热、解除烦渴。

下面我分享3种苦瓜的做法,好吃开胃不油腻,最适合夏天吃了。

【蒜蓉苦瓜】

1、准备1根新鲜的苦瓜,清洗干净后先去掉头尾,从中间切开,切成四半,再把苦瓜瓤清理掉,斜刀切成片,放盘中备用。半个红椒切成菱形块,放苦瓜盆里。

准备几颗,拍扁后切成蒜末,放盆中备用。

2、起锅加水,开火,锅里用少许植物油和一勺食盐。等水烧开后,把苦瓜和红椒块下锅,焯水1分钟左右捞出控水拔凉,可以降低苦瓜的苦味。

3、锅内烧油,先下入蒜末爆香,炒出蒜香味以后,再把苦瓜和红椒倒进去,快速翻炒几下,加入少许清水,起锅撤火开始调味:1g食盐,白糖、鸡粉各0.5g,再快速翻炒几下。

4、勾入少许水淀粉,使汤汁更加浓郁粘稠,改大火,再颠锅翻炒几下,淋入少许明油,简单翻炒几下,就可以盛出装盘了。

【苦瓜炒雪梨】

1、准备两根苦瓜,洗干净后去掉头尾,切成4半,苦瓜瓤处理干净,斜刀切成薄片,放盆中备用。

1个雪梨,先削皮,对半切开,把里面的内核,处理干净,再切成薄片,放盆中备用。一个西红柿,切成薄片,和雪梨放在一起。

2、起锅烧水,放一勺食盐增加食材的底味,再加入少许植物油提高食材的亮度。等水开后,把苦瓜和雪梨放进去,用勺子翻动几下,焯水30秒左右,即可捞出控水。

3、另起锅添入半勺食用油,倒入苦瓜和雪梨,加入30克白糖,快速翻炒几下,加入1克食盐入底味,5克白醋,翻炒化开调料,再倒入西红柿,勾入适量的水淀粉,快速翻炒15秒,就可以关火起锅装盘了。

【豆豉炒苦瓜】

1、准备1根苦瓜,清洗干净后,先把头尾切掉,用小勺子把内瓤挖出去,再切成半厘米厚的苦瓜圈,放盆中备用。

一把拍扁后切成蒜末,半个红椒切成红椒粒,一起放盆中备用,再放里面放一下把干豆豉

2、起锅烧油,等油温5成时,苦瓜下锅,滑油15秒后,捞出控油。

3、锅内留少许底油,将蒜末、红椒、豆豉下锅爆香,炒出香味后,把苦瓜倒进去,快速翻炒几下,加蚝油、生抽、食盐、白糖、鸡粉各适量,快速翻炒几下。

淋上少许清水,翻炒几下,将调料化开,再勾入少许水淀粉,简单翻炒几下就可关火起锅装盘食用。

苦瓜作为应季菜,现在吃最新鲜,营养价值也最高。夏天常吃苦瓜,消暑降火还解渴,清凉过夏没烦恼!

喜欢吃苦瓜的朋友还有其他苦瓜的做法吗?可以分享在下面评论区,一起讨论。

(第一名厨编辑:明明)

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