上海堂食鼓励实行桌长制，是什么意思？桌长又要做点啥？其实上海之前就曾探索过…

在昨天举行的

疫情防控新闻发布会上

上海宣布：6月29日起

符合条件的街镇有序放开餐饮堂食

市商务委二级巡视员赖晓宜介绍，近期，市民非常关心餐饮业恢复堂食的问题。综合金山、奉贤、崇明三区试点经验和有关部门、专家意见，结合目前本市疫情防控形势实际，经市防控办研究决定，本市自6月29日起，辖区内无中风险地区且近一周内无社会面疫情的街镇，有序放开餐饮堂食。恢复餐饮堂食的具体区域，由各区政府综合评估疫情防控形势后确定。

辖区是指什么范围？

上海发布回应

市商务委指导行业协会发布《本市餐饮服务业复商复市疫情防控指引》（第三版），对餐饮企业开展堂食重点明确六个方面要求：

一是实行堂食服务备案管理。餐饮企业向区防控办报备，经相关监管部门检查评估后，可恢复堂食。

二是实施堂食限流管理。根据餐厅面积，扩大餐桌间距，控制就餐人数，实行隔位、错位入座。

三是落实消杀管理。在恢复堂食前，对经营场所进行全面的预防性消毒，日常经营中，每桌顾客就餐完毕离开后要及时对桌椅及餐具进行清洗消毒。

四是抓好入场管理。在经营场所入口设置场所码或“数字哨兵”。顾客应科学佩戴口罩、扫场所码或“数字哨兵”（须持有72小时内核酸检测阴性证明），且测量体温无异常（<37.3℃）方可进店。

五是倡导餐饮新风尚。按照《上海市公筷公勺和分餐制服务规范》做好餐饮堂食服务，鼓励实行餐饮桌长制，就餐时间一般掌握在1.5个小时左右。

六是加强日常监管。各区要结合恢复堂食，依托大数据平台，加快推动餐饮业数字化治理，将餐饮业从业人员健康管理平台、场所码或“数字哨兵”监测平台和餐饮企业食品安全分级管理平台接入各区城运中心，实现“一网统管”。

终于能堂食了

上海市民都很高兴

也有人注意到相关指引中提到

“鼓励实行餐饮桌长制”

引发了网友的热议

有人困惑

这个桌长 有什么职责吗？

谁来当桌长呢？

有网友展开了猜想

有网友调侃

谁当桌长谁买单…？

还有网友表示

小时候在学校吃饭时

就当过桌长

负责给同学们分菜

那么

“鼓励实行餐饮桌长制”

是什么意思？

“桌长”又要做点啥？

其实，“桌长”并不是一个新的概念

此前，为制止餐饮浪费行为

上海就曾探索实行“桌长制”

2021年，在上海市商务委的指导下，丰收日、宝燕、大富贵、和记等餐饮企业开展了桌长制的试点。

谁担任桌长？

和记小菜区域总经理曾在采访中称：“顾客在预订酒席的同时，我们会同时让预订者担任桌长。”

桌长要做点啥？

• 当时，桌长需在餐前决定是否要点小份餐。

• 吃饭时，要提醒同伴使用公筷公勺。

• 用餐后，打包的任务也会交给桌长完成。

而在当下，有网友认为

除了上面提到的内容外，桌长最好还能

提醒同行者扫场所码，掌握就餐时间等

开放堂食后

也还是要有防疫意识

开放堂食除了市民高兴

沪上餐饮人也已摩拳擦掌

做好了准备

6月27日上午，靖宇东路上的一家餐厅内，工作人员撤下部分桌椅，并增加桌椅间隙。副厨师长于先林对大堂包厢进行消杀，并对仓库食材进行清点。

你愿意当桌长吗？

外出吃饭时

别忘了遵守防疫规定呀！

新民晚报（记者 陈梦泽），综合上观新闻、网友评论等

视频制作：司徒若辰

编辑：李争