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菜馒头被团长加价57%销售!上海这家老字号被迫向团购“宣战”维权

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近日,作为沪上知名的中华老字号,上海绿杨村酒家股份有限公司突然发布声明,明确表示拒绝包括团购在内的代购行为,并对未经授权的高价售卖行为将追究其法律责任。那么,老字号发声的原因是什么?消费者、团长和业内人士如何看待此次事件当中的团购行为呢?记者就此进行了一番采访调查。
绿杨邨发布声明拒绝团购二次销售

在这份公司内部声明当中,上海绿杨村酒家股份有限公司(以下简称为绿杨邨)表示:为确保老字号品牌和食品安全,杜绝以代购为名进行二次高价销售。如发现未经授权通过其他渠道擅自高价售卖的经营行为,公司将依据市场监督法规进行上诉,对其追究法律责任,并要求其承担相应的赔偿责任

绿杨邨总店是在6月6日正式恢复营业(见本报之前报道),正是瞄准了这家老字号刚刚恢复营业不久,目前排队不算老长,而了解情况的市民还不多,一些团购组织者纷纷乘机而入。


团长在某平台发起的团购单子

绿杨邨总店点心部负责人告诉记者:

我们正在杜绝这些团购,对于数量出现异常的订单不接。之前他们(团长)通过从其他分店下单,因为总店恢复营业晚一点。第一次他们向总店提出要300只菜馒头,300只肉馒头外卖,工作人员当时卖给了他们。第二次他们提出要菜馒头和肉馒头各600只外卖,店里发现是团购单子就回绝了;还有人托朋友来订的,表示馒头有多少要多少的,我们都予以回绝了。

拒绝团购的另一个原因是出于对团购衍生出二次销售和配送带来的食品安全问题的担忧,这位负责人表示:

因为团购涉及到馒头品质的问题,大批量单子配送,馒头的保鲜会存在一定隐患。而且最近天气炎热,跨地区送的话,我们甚是担忧馒头会不会出现变质。


市民:团购菜馒头5.5元一只,价格太贵了

记者看到一位团长在某平台发起的团购单子。该笔团购只对上海地区发货,其团购价格分别为110元、120元和130元三种,规格分为20只菜馒头、10只菜馒头加10只肉馒头和20只肉馒头。该团购信息于6月16日发布,截至6月26日中午12点30分,查看人次超过23300人,跟团人次已经超过1290人。


团购单子,菜馒头每只5.5元,肉馒头每只6.5元

按照团购价,菜馒头每只平摊下成本为5.5元,肉馒头每只平摊下来成本为6.5元。记者6月6日曾在绿杨邨总店买过菜馒头,其销售价格为3.5元,而肉馒头销售价格为4.5元。团购价较门店销售价格提高了44%—57%。

对于此类馒头团购,一位餐饮业人士向记者明确表示,“他们这是在扰乱市场。”据悉,上海多家老字号在馒头定价方面一直以物美价廉而受到市民的欢迎,以菜馒头为例,王家沙菜馒头零售价2.8元,绿杨邨菜馒头零售价3.5元,可以说是已经深入人心。


老字号的馒头一直以物美价廉而受到市民欢迎

而某些团长通过团购平台推送的信息,将老字号馒头价格直接拉高了两个台阶,让一些市民误以为是老字号在抬高销售价格。

“超贵”“我不接受,太贵了”“馒头好贵啊,等于要5.5-6.5元一只了!”

一位非常欢喜吃馒头的美食人士表示:“小区封控时大家没办法买到馒头,可以通过团购解决问题。现在已经恢复正常了,这些人还要大幅加价,挺过分的。”


部分团长:我们不会去赚那个钱

C女士曾在小区组织过团购,她每年不定期也会偶尔发起一些土特产的团购,她表示:

我从来不会组织这样的团购,我发起接龙都是按照原价,自己不会去赚那个差价的钱,因为做团购的目的都是为了方便大家。

一位公益团长疫情期间曾为社区居民组织团购15次,她告诉记者,自己作为公益团长,发起的团购最终都让利给了居民,不去从中盈利:

团长这个称呼或许只存在疫情期间吧,撇开这个特殊背景,就是微商和黄牛。如果团长要盈利,对于团友而言,团购价格有时候就不那么美好了。因为团购的钱是进平台的,平台从交易中要收取提现费用,然后平台再转到团长个人指定账户,再按照渠道情况给团长一部分返利(一般是5%-20%)。


在团购介绍中,多次夸大宣传门店目前的排队情况

对团购价格的敏感度,这位公益团长分析:“有些人对于价格敏感度不高,同时也不了解馒头的门店售价;还有些人觉得自己不用排队可以买到老字号的馒头,就下单了。”

对于该笔团购较多的跟团人数,有团长认为,如果不是冲着老字号深入人心的品牌效应,不可能有那么多上海市民为此而跟团买单。


团购单子与绿杨邨的外送服务价格比较(以20只菜馒头为例)

那么,团购与绿杨邨自己外送差了多少呢?记者将这个团购单子与绿杨邨的外送服务进行了比较。目前,绿杨邨在徐汇和闵行的门店已经开通外送服务和自提业务,记者通过小程序下单发现,金牌素菜包销售单价仍然是3.5元一个,包装费为5元,配送费为10元。同样是购买20只菜馒头,包含物流费在内,团购的这笔菜馒头费用110元比外送服务要高了整整25元,相当于7只菜馒头的价格。

记者注意到,绿杨邨的两家门店外送服务需要达到一定金额才能完成下单。如闵行顾戴路门店起板价为140元,徐汇永新坊门店起板价为173元。不过,大多数市民选择绿杨邨外送服务,因其菜品价格比一些社会餐厅要实惠,一般会以购买冷菜、热菜和半成品为主,如果再顺便加上馒头等点心的话,以10元配送费加包装费计算,这笔单子就很合算。记者觉得,如果绿杨邨之后能降低外送服务的起板价,应该会比团购和代购更有竞争力。


业内人士:因疫情而存在的团购,会消失得很快罗英:资深出版人、上海文化出版社副总编辑、上海女摄影家协会副会长

在过去的几个月里,生活在上海的人对团购和团长颇有感情,毕竟“我的团长”解决了“我”的生活难题。大家必须时刻关注团长发布的团购信息,生怕有些消息稍纵即逝,错过了家中急需品的添置。大家关注的是稀缺的物品,对价格的敏感度骤降。

现在,很多小区团长们依然在起劲地发布各路信息,似乎团购继续在小区里活跃着。有的团购开始走优惠、拼单省钱路子;而有的还是继续加价团购。对于后者,分析一下蛮有意思的。比市场价高的团购有无存在的合理性?商品的价格应该由谁定?一般情况下,经济学家认为商品价格应该由供求双方共同决定,可以通过市场调节来平衡。


截至6月26日中午,某团购订单跟团人数超过1290人

每只馒头加价2元团购绿杨邨的馒头,居然已经有一千多人跟团了。我看到真是吓一跳。馒头毕竟是上海人早餐桌上的点心,价廉物美,符合上海人生活习惯,哪怕是绿杨邨的馒头,价格也是非常亲民的。

团长每只加2元,“需求方”还有那么多人趋之若鹜,难道是市场杠杆起作用了?看看“供给方”的态度吧,出乎意外,绿杨邨态度明确,不再接受包括团购在内的代购单子。很显然,老字号有自己的销售理念,坚持自己的价格底线。


馒头是上海人早餐桌上的点心

绿杨邨的馒头是我心头之好,但若是有人通过团购加价卖,我自然是不会考虑的。老百姓过日子,还是能省就省吧。高溢价的团购,究竟是昙花一现还是经久不衰,我们可以拭目以待。

刘寅斌、上海大学管理学院副教授,第一财经“头脑风暴”节目特约专家、天津卫视“创业中国人”节目专家团成员,主要研究方向为商业创新及创业

对每个馒头加价2元,已经是纯商业行为。团购模式并不是疫情时期的特殊产物。团购和所有商业存在的逻辑一样,要看其能不能为消费者创造价值。能创造价值的团购自然会继续存在,并且还会不断发展壮大,纯粹因为疫情期间的特殊红利而存在的团购,在没有特殊环境下产生的“土壤”后,自然会消失得很快。


对于被团长每只馒头加价两元、起板价动辄一百多元的团购单子,侬能接受吗?对于老字号拒绝包括团购在内的加价代购行为,侬哪能看?欢迎在本文下方留言和我们分享你的评论。

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