广东
今天有个网友跟我抱怨，他从疫情前就想开家小餐饮店，这几年一直在准备，去年就把店开了，然后今年4月份广州疫情后，支撑不起亏损费用，就把店转出去了，整体算下来一分不赚，还亏了20多万。
他反复强调，自己手机收藏了多少别人成功的案例，还通过某音，上了一些餐饮大师的网课。做足了一切准备才开的店。
是啊，很多人就是想开个小店，不用每天准时上下班。够养活自己和家人就可以了，但做了那么多努力，为什么最终都是以失败告终，是自己能力真的不行吗，还是餐饮这个行业不行呢？
作为从事餐饮多年的个人来说，说实话，做餐饮，或者说是创业，有时候也是需要有些运气，这个运气指的是进场的天时地利人和，也就是进场的时间，地点和人，人就包括你的合伙人，和你的顾客群体。
身边确实也有很多本身不是做餐饮的，手上有点小钱就拿出来开个店测试，做成功了就开始做招商加盟，做不成功就及时止损。而成功的概率基本也就只有十分之一。
为什么看了那么多案例，请教了那么多大师，最终还是失败了呢？
第一，割韭菜，很多所谓的成功案例都只是写出来的而已，甚至只是别人东拼西凑出来的而已。真正做成功的人，一心忙着拼命捞钱，哪里有空跟你闲聊，还给你写文章。
第二，模式复制难，餐饮非常看重商圈，而且基本就是1公里范围内的顾客消费群体。你从北京复制的模式到广州想把生意做好，基本只会水土不服。即使是将这条街生意火爆的店搬到对面的街上做，也很难做到同样的火爆。
第三，餐饮是一个需要培养的行业，为什么一些开了十几年的店，疫情一解封，什么活动不做，什么消费不发，就立马爆满，就是因为培养了一批忠实的顾客。
而现在很多开店的思路就是一开业就要爆，确实火爆是有必要的，可是采取的方式却没做好，基本就是打折，通过折扣吸纳薅羊毛的顾客，而就是这批顾客挤压了高价值顾客。从而不会有复购，永远只能靠做折扣才有火爆的生意。
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