农村实用人才带头人丨刘开云：非遗老茶“上新”记

人物简介：

刘开云，1984年生，中国共产党员，福建省茶产业创新联盟会员、霞浦县天然峰茶业有限公司负责人，先后获得霞浦县农村创新创业带头人、2021年度福建省农村实用人才带头人等多项荣誉。

刘开云在清理太阳能风吸式杀虫灯消灭的害虫

你最喜欢福建哪一款白茶？在以前，有的人会回答“福鼎白茶”，有的人会回答“政和白茶”。现在，又有一部分人会回答——霞浦白茶，而这离不开一个人的坚持，那个人就是刘开云。他是如何让“默默无闻”的地方茶崛起成为白茶的一个品类？

新品种

刘开云的老家霞浦县水门乡里洋村，海拔500多米，常年多雾，其特有的地理气候环境适宜茶树生长，所产茶青品质优良。但又和许多“闽东茶村”一样，曾因大部分的制茶技艺、发展观念落后等原因“受困于茶”，群众收入不高，茶园出现荒废。

“村里的茶青品质优良，霞浦白茶技艺也是优秀的传统制茶技艺，没道理价格会低。”看着逐渐没落的茶产业，作为“霞浦白茶”制茶技艺传承者的刘开云心里很不是滋味。他想要振兴茶产业带领乡亲们致富，更想把“霞浦白茶”制茶技艺传承好、发扬光大，于是在2007年毅然卖掉位于厦门的房产返乡创业。

刘开云在茶园里布置粘虫板

在外拼搏的几年时间，让刘开云懂得“城里人”爱喝茶尤其是好茶，而要生产出好茶必须从源头抓起。他首先引进种植市场上受欢迎的梅占、福鼎大毫等高优茶品种。其次，在茶园管理上坚持“绿色生态”，通过使用太阳能风吸式杀虫灯和粘虫板灭虫，人工除草，施生物有机肥，茶树间种等方法，打造“生态茶园”提升茶青品质，一系列措施都为他“制好茶”奠定了坚实基础。目前，天然峰茶业拥有福建省茶叶绿色发展示范基地3000亩和霞浦县茶树病虫害绿色防控技术示范片300亩茶园，以及102亩有机转换茶园，有力地提高了当地农业绿色发展水平。

新技术

茶园渐成规模后，2008年刘开云又着手创办了霞浦县天然峰茶叶初制厂。在制作白茶时，他既遵循“看茶做茶，看天做茶”的原则，又针对白茶萎凋易受到天气影响，特别是阴雨天气易导致鲜叶表面的水分不易散发，影响萎凋质量的情况，积极改进传统“霞浦白茶”制作工艺。一方面，建设了空气能萎凋室，将室内温度控制在接近日光的萎凋温度。这不仅提升了他生产的茶叶品质，也让刘开云的茶叶生产不再受到天气的限制，保障白茶稳定生产。

同时，刘开云还引进了茶叶多功能全自动分装机，不仅大大提升了茶叶包装效率，还有效避免了人手与物料的直接接触，提升了生产的卫生水平，也实现了对生产的产品可溯源和防伪，进一步增强了其生产的茶叶市场竞争力。目前，天然峰茶业年产各类茶叶100多吨，产值2000多万元。

刘开云在查看茶树生长情况

创业初成的刘开云，并没忘记家乡困难乡亲。2012年刘开云在初制厂的基础上变更为霞浦县天然峰农业专业合作社，2017年又以“公司+合作社+农户”模式成立了霞浦县天然峰茶业有限公司。通过集中面授、现场示范等形式，在科学规范种植、合理施肥灭虫等方面，无偿给予当地茶农指导，带动农户共同发展茶产业。同时，在茶叶采收淡季，合作社优先招收贫困户到厂里挑捡茶叶，增加务工收入。在刘开云的帮扶下，合作社吸纳的33户贫困户全部实现脱贫，合作社也先后获评霞浦县扶贫优秀社会组织、宁德市产业扶贫龙头组织、福建省农民专业合社市级示范社。

新宣传

“好茶”不仅要产得好，还要宣传得好，卖得好。刘开云注重品牌化营销，一方面积极参加中国济南茶叶博览会、福州海丝博览会、中国西安国际博览会、武汉茶博会、北京世园会等博览会（交易会），以及各类“茶叶”比赛推广企业品牌，取得“闽茶杯”红茶和白茶一等奖、中国西安国际博览会白茶优质奖、第八届中国茶叶博览会“白茶·白牡丹类”创新金奖、第二届福建省农业职业技术学院茶王赛“白茶·白牡丹类”茶王、第九届中国茶叶博览会“白茶·白牡丹类”金奖、第九届中国茶叶博览会“白茶·白毫银针类”银奖、第九届中国茶叶博览会“鑫水门·梅占手工红茶”红茶类银奖等诸多奖项，让霞浦白茶走出霞浦县，走向全国。

另一方面，他积极传承推广“霞浦白茶”制作技艺。目前，其劝儒白茶制作技艺已经申报县级第五批非物质文化遗产名录项目，待最终确认。

福建省茶产业技术创新联盟理事单位证书

“霞浦白茶最早可追溯到唐代，茶圣陆羽在他的著作《茶经》中引用“永嘉县东三百里有白茶山”，或指的是今天的霞浦”，对于未来发展刘开云有明确的思路，他将继续以产业发展增强非遗发展活力，让霞浦县的非遗文化传之有道，让独特的文化魅力绽放异彩。同时，做大做强“非遗经济”，让霞浦白茶“走上”更多“品茶者”的茶桌。