正说普洱茶：如何存贮普洱茶，才能达到“越陈越香”之效？

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普洱茶素有＂藏新茶，喝老茶＂的说法。主要原因：一是新茶中茶多酚等物质含量多，对胃有一定的刺激性。但是，新茶最为便宜。存些新茶，既可让自己老了有老茶喝，还可分享交友，传承后人。二是随着干仓贮存，普洱茶不断淳化，不仅刺激性消失殆尽，其陈香醇韵、变化无方，充分展现出普洱老茶的独特魅力。

如此，普洱新茶到手，只是半成品，还需要我们以正确的方法干仓存储，方可达成“越陈越香”，体现其时间价值和品饮价值。存储不当，常常会使得多年存茶毫无价值，殊为遗憾！

2017年广东茶研院等普洱茶研究机构主办首届普洱茶十年中期茶星级评定，全国报名的茶企、个人携自认为优秀的普洱茶藏品参评。结果惊掉下巴，竟有半数参评茶未达初选要求！这意味着他们珍藏十年的普洱茶，竟有半数几无价值！研究普洱茶贮存的重要性，可见一斑！

藏茶之法，各有门道。但普遍规律，仍有迹可循。青牛君曾归纳集成，编成普洱茶藏茶口诀。以下分口诀和释义两部分分享给大家。希望大家补充和指正。

普洱茶藏茶口诀

优茶优艺，越陈越香。

分类分室，离地离墙。

适度通风，隔味避光。

温二三十，湿六七十。

立秋透气，上下换防。

北忌地暖，南防回南。

老要密封，新宜舒放。

每年试饮，纠偏归常。

青牛口诀，普茶安藏。

口诀释义

优茶优艺，越陈越香。

越陈越香是历史给普洱茶加的冠冕。1964年故宫博物院清理清宫贡品，发现了金瓜普洱茶（型如金瓜）等贡品普洱茶，这百多年的普洱茶竟然还完好无损，不仅汤色“红艳明亮”，更是“陈香显”韵（2007年专家品鉴评语）！真是奇迹！这也是越陈越香的由来。
但，并不是所有普洱茶都能够越陈越香。现在很多采用绿茶工艺制作的所谓＂普洱茶＂，二三年之后，便如普通绿茶一样滋味全无。

所以，优茶＝好的原料，青牛君认可的是高山古树春料；优艺＝良好的传统工艺，再加之干仓存放，才可达穿越时间，陈而香之效！

高山古树

分类分室，离地离墙。

因为茶叶本身结构原因，茶是最容易串味的，不同茶类要分在不同的物理空间中存放。如紧压熟茶，往往堆味会持续若干年才会消失，因此，如与生茶存放一起，就会大大影响生茶的滋味口感，慎之！不仅普洱生茶与熟茶要分室存放，与黑茶、绿茶等其他茶类也要分室贮存。

最近几年，各地极端天气出现得愈加频繁。各地茶叶市场水淹浸泡等新闻不在少数。存茶时，要将存茶架空离地、离墙各30CM以上，以保证特殊气候或意外发生时，存茶处在一个相对安全的环境中。

适度通风，隔味避光。

中国幅员辽阔，各地气候相差悬殊。本口诀讲的是普遍规律。收藏普洱茶的房间，大部分时间应是相对密闭的，但在雨季或大的雨水之后，房间出现过度闷、湿、不悦味道时，要选干燥天气的时候，开窗通风，换取新鲜空气。

存茶要避免阳光直晒，更要注意远离异味源。普洱茶和所有的茶一样，因为茶叶特殊的微结构，吸附能力极强。由是，异味会造成其难以逆转的重大影响。紧压茶，尤其是铁饼，对环境的变化和抵抗力就相对好很多。

原箱保存

温二三十，湿六七十。

在存茶环境控制方面，温度宜控制在20～30度。湿度控制在50～70％，一定的湿度有利于普洱茶的陈化。北方一般达不到这样的湿度，可谨慎使用加湿器增加湿度，但一定严格控制在70％以下。

有人说，存储普洱茶的环境：人待着舒服，茶也会舒服。青牛君非常认同这句话。

立秋透气，上下换防。

除了室内有闷味等情况需要通风换气外，每年立秋之后，天高晴爽之际，可开窗换气，以增加新鲜空气的流通。

在多层储存架上存储的普洱茶，在立秋后换气的同时，可以上、中、下层的存茶相互调换存放位置。

多层存储

北忌地暖，南防回南。

我国南、北都有些极端天气。北方寒冬，这些年基本均为地暖，如果茶叶放在纸箱等包装内，直接接触地暖，则茶相当于被不断加温，干燥、高温不仅影响了茶的转化，也会使茶的滋味大减。

南方则有回南天，地面出水，墙体渗流水也是有的。如果茶叶包装置于地面或者紧靠墙壁都是很危险的。因此，存茶时，至少要离地离墙各30CM以上，以保证存茶处在一个相对安全的环境中。

老要密封，新宜舒放。

按照国家团体标准，普洱茶10年～20年为中期茶，20年以上为老茶（青牛君认为30年以上才算老茶）。老要密封，是指老茶经过20年以上的陈化，可以相对密封存放。密封存放前，首先应检查其是否干燥。建议选在秋高气爽的秋季密封，不要在湿热的夏季，尤其是雨季包封。

新宜舒放，是指十年以内的普洱茶，不宜密封保存。最好就保持其整提（笋壳包装）或整件（纸箱包装）原包装不拆，分类分室、离地离墙存放。

新宜舒放-原箱保存

每年试饮，纠偏归常。

如果您收藏了很多种类普洱茶，建议每年试品1-2次，每季度1次当然更好。以便及时发现仓储中可能存在的问题，并针对性的＂纠偏＂。千万不要放任自存。如果不能做到定期试品，至少要经常检查储存空间的气味、湿度、温度等关键指标。否则，一旦出现大问题而未能及时发现，可能会让多年心血付之一误。

如果存储量少、品种少，不妨多喝几次，一方面把控存储质量，另方面多体会这款茶随着时间不断陈化的乐趣，有雅趣的可以做一书面记录，香气变化了，滋味变化了，新的口感出现了等等。普洱茶带给茶友的时间滋味，是其他茶类难以体验的。

青牛口诀，普茶安藏。

青牛君的普洱茶藏茶口诀是普洱茶储存的一般规律，也是核心要点。照此收藏，基本不会出现质的问题。以上口诀同样适用于家庭存茶。各位如果有什么藏茶秘诀，不妨留言分享。或者青牛君口诀中有何不妥，欢迎指正。

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