〔读城〕地标榜║郫都德源大蒜，大蒜行业里的“种子选手”

2018年6月，国家知识产权局正式受理“德源大蒜”为国家地理标志保护产品。2021年初，郫都区“德源大蒜”正式获批为国家地理标志产品，成为郫都区第六个国家地理标志保护产品。早在清朝时期，德源镇开始了种植大蒜的历史，至今已有200多年。德源镇享有“西部蒜乡”的美誉，这里世世代代种植大蒜，更是成都市最大的种子蒜种植基地，德源大蒜品质优良，瓣子大，色泽光亮、口味香、辣、胶汁浓，是大蒜界的“种子选手”。

▲一望无垠的绿色农田

大蒜，全身是“宝”

大蒜具有很强的药理价值，具有抗癌、抗衰老、抗过敏、保护心血管、杀菌等功效。据测算，每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。

▲西部蒜乡，生产地道“种蒜”

大蒜中含有17种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、缬氨酸的含量较高，蛋氨酸的含量较低，白皮蒜的必需氨基酸含量低于紫皮蒜，但氨基酸总量百分比略高于紫皮蒜。大蒜中矿物元素含量以磷为最高，其次为镁、钙、铁、硅、铝和锌等的含量为高。

此外，蒜中含有“蒜胺”，这种物质对大脑的益处比维生素B强许多倍。平时让儿童多吃些葱蒜，可使脑细胞的生长发育更加活跃。大蒜性温，味辛平；入脾、胃、肺经。

▲德源优质大蒜

德源蒜的保健养生功能比较突出，包括抗菌、抗病毒、抗原虫、降血压、降血脂、解毒杀虫等功效，药理作用明显。一般情况下，德源大蒜3月开始收嫩蒜，4月开始收种蒜，然后陆续开始对外销售。

水旱轮作+稻蒜轮作

轮作是在一定年限内，在同一块土地上，按预定顺序轮换栽种不同性质作物的栽培制度。大蒜产区要想达到持续高产，不但要注意茬口安排，而且要注意多年轮作制度，最好每隔2-3年种一茬大蒜。

对于郫都区而言，至今仍有8万多亩稻田依然沿袭着传统的水旱轮作耕作方式。郫都区的稻田养鱼、水旱轮作以及所包含的物种、知识、技术、景观等在该区域至少已存在2000年以上。郫都区德源街道是成都市最大的种子蒜种植基地，也是成都最大的优质蒜薹原产地之一，被誉为“西部蒜乡”，种蒜历史已有近300年之久，其品种与种植环境独特，品质优异，营养丰富，口感良好。

▲德源蒜稻现代农业园

德源大蒜是国家地理标志保护产品，色泽光亮，瓣子大，口味香、辣、胶汁浓，因蒜素含量远高于普通大蒜，其抗菌、抗病毒、抗虫等能力尤为突出，作为种子蒜在云南、贵州等省销量可观，并且还远销至老挝、越南等东亚国家，声名远播。

郫都大蒜种植采取的稻蒜轮作方式，稻是辅助，蒜是增收的主角。一季水稻一季大蒜的轮作方式，既保障了粮食安全，又有利于农户增收，还可以达到病虫害防治和土壤肥力平衡的目的。位于东林村的袁隆平杂交水稻科学园，科研工作者们每年都会对数千个品种的水稻进行杂交试验，而蒜稻轮作的方式也被他们所使用。

▲一季水稻一季大蒜轮作的种植方式

德源大蒜，种蒜之“王”

近年来，德源街道大力发展绿色大蒜基地化建设，已建成以东林村、义林村、平城村等为主的大蒜标准化生产基地，现已辐射到友爱、红光等镇，并在镇、村成立大蒜产业协会和营销协会。生产的大蒜获得了绿色食品标志使用，同时注册了“德源牌红七星”大蒜商标。基地生产的红七星大蒜主要销往云南、贵州等省作种植商品蒜的蒜种。整个德源街道的大蒜常年规范种植在10000亩以上，年产蒜薹350万公斤、蒜籽550万公斤，外销98%以上，人均增收1000元以上，形成了省内外优质蒜薹、优质蒜种基地的规模效应。

▲桤木河蒜稻种业示范园

为了提升德源大蒜的品牌效应，郫都区按照绿色生态理念，加快高端品种、高端品质、高端品牌“三位一体”的生态都市现代农业发展，推动德源大蒜基地建设，在传承几百年种植技艺的同时，充分发挥标准化在规范传统种植工艺中的作用，通过统一培训、统一标准、统一种苗、统一用药、统一施肥、统一采收、统一销售、统一服务，保证“德源大蒜”的产量和品质。

▲以专业合作社形式生产的大蒜产品

以“互联网+基地+合作社+农户”的种植模式，郫都不断扩大“德源大蒜”种植规模，充分发挥专业合作社的市场主体作用，探索“互联网+农业”模式，加强农业物联网建设，健全完善农产品质量安全追溯和检测体系，实现传统种植文化与现代化种植技术的有机结合。同时，大力开发大蒜衍生品，提高传统农产品的附加值，引领“德源大蒜”实现再一次腾飞。

中国的“格来镇”

美国加利福尼亚州有一个以大蒜闻名的小镇，号称“世界大蒜之都”，这个镇名叫“格来镇”。从1979年开始，每年7月的最后一个周末都会举行为期3天的大蒜节，大蒜节期间，游客平均每日达到四、五万人。

对标格来镇，德源致力于打造中国的“格来镇”。作为郫都区农业的特色产业，德源大蒜销量喜人，于2020年获得成都市“特色农产品”殊荣。借助大蒜产业的发展势头，德源街道积极发展第三产业，引入文旅理念，打造“大蒜养生文化节”，推动大蒜产业从第一产业迈向第三产业。

▲“一半大蒜绿，一半菜花黄”的种植园

2010年，首届（德源）大蒜养生文化节隆重举行，吸引了许多外来游客前来参观游玩。活动期间，风靡全国的养生泰斗、《手到病自除》的作者杨奕女士现场开设养生讲座，与市民交流养生经验。廖健、矮冬瓜等知名巴蜀笑星现场讲述养生之道，上演了一场精彩的演出。不仅如此，组委会还举行了养生坝坝宴，50桌的养生超级坝坝宴，绝对是一大创举，让客人们在玩好、耍好、吃好的同时，又能增长科学的养生知识，健康的休闲养生方式。

近十年来，德源每年都会举办大蒜养生文化节，不断完善办节形式，丰富办节内容，吸引了全国各地的旅游爱好者，平均每天游客达五万多人。他们在感受“大蒜之乡”乡村旅游田园乐趣的同时，见识了蒜味美食烹调盛会的风采，更见证了“以水为魂、以绿为韵、以农为景、以乐为趣”的郊野型公园城市示范样板。

▲东林村入选成都市“一村一品”示范村

与此同时，依托大蒜种植基地和大蒜保健养生功能，进一步完善大蒜绿色种植技术规程，提高大蒜产品的绿色技术含量，建立大蒜交互式信息平台，建设大蒜产品调节库。引进大蒜产品开发项目，实施一、三产业互动，推进建设休闲养生田园小镇，力争将德源打造为中国的“格来镇”。

编辑 | 清风

主编 | 晨曦

责编 | 厉恒

美编 | 玉林

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