煮饺子“点水”还是“不点水”？区别很大，建议看看，饺子更好吃

煮饺子“点水”还是“不点水”？区别很大，建议看看，饺子更好吃

没有人不爱吃饺子吧，鲜嫩多汁的饺子，一口气能吃30个。多数人认为，饺子好不好吃，主要是看饺子皮、饺子馅，这话说得没错，但其实煮饺子才是最关键的一步。

饺子包得再好，如果煮不好，一切都白搭了，这可不是骗你。有些人煮出来的饺子，饺子皮黏糊糊的，饺子馅也发干，就是不会煮造成的。煮饺子很简单嘛，水烧开后放入饺子，煮熟后就可以了呀，大多数人都是这么煮的吧。

但在一些路边摊、餐馆里，我发现有老板们煮饺子、馄饨，都会加一个动作，那就是“点水”。

煮饺子为啥要点水？不点水可以吗？今天我们就来说说煮饺子的技巧，喜欢吃饺子的朋友快学一学。保证和饺子馆煮得一样好吃。

为啥有些人煮出来的饺子爽滑筋道，有些人的饺子却口感黏糊，还会粘锅、破皮？其实就和“点水”有关。

点水的作用

煮饺子时，水烧开后点一碗冷水，可以让水停止沸腾，这样受热均匀，饺子里外一起熟，不会出现煮不熟的情况，而且饺子皮的口感会更加爽滑。

如果不点水，饺子在持续沸腾的水里煮的时间过长，饺子皮就会变得黏糊，口感特别差。

不过也有些饺子馆、馄饨店是不点水的，也照样把饺子、馄饨煮熟了，但这个方法并不适合我们，其中有“猫腻”。

首先，外面买的饺子、馄饨，皮都比较薄，很容易煮熟，几乎一次开锅就能煮熟，所以没必要点水。其次，他们的皮和我们自己擀的皮不一样，为了让口感更加爽滑筋道，会加入一些“增筋剂”，比如筋力源，所以口感比较筋道，不会粘锅，也不会粘在一起。

还有种说法，煮饺子点水是过去的方法，过去的柴火灶，无法控制火力，所以才需要点水。

如今家家户户都用燃气灶或煤气灶，用手扭一下就能控制大火、小火，没必要点水。其实说得不对。虽然关小火了，但水温还是那么高呀，饺子就容易煮烂。

点一碗冷水，水温立刻就降下去了，饺子就不会破皮、粘锅，区别还是非常大的。

所以说，在家煮饺子，还是点水煮的好！不同的饺子，点水的次数也不同，皮薄、馅少、容易熟的饺子，点1~2次水即可。而皮厚、馅多、不易熟的饺子，要点3次水，才能保证彻底煮熟，口感鲜嫩爽滑。

煮饺子点水，是老辈人传下来的经验，是有用的，值得学习，煮出来的饺子爽滑筋道，鲜嫩多汁，大家记住了吗？

除了点水这个技巧，想要饺子好吃，还有2点要牢记。

1、饺子皮和面时要加盐和鸡蛋

食盐、鸡蛋都能增强面粉的筋性，这样饺子皮更加筋道，还不容易破皮。一斤面加2克盐，一个鸡蛋就够了，不仅好吃，还增加了营养

2、煮饺子时要加盐和油

饺子下锅前，加入适量食盐、食用油，也能防止饺子破皮、粘锅。尤其是加了油，饺子都变得特别爽滑，不会粘连在一起。一锅饺子，加小半勺油就行了，大概5毫升左右。

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