四川
今天来分享一款我最爱做的，全家大人小孩也最爱吃的山药小馒头，健脾养胃，一口一个，孩子超喜欢；无水无油，营养丰富，绝对是一款健康美食，既可以当一日三餐的主食，也可以做日常解馋的小零食，还可以作为宝贝两餐之间的辅食，松软香甜，不吃不知道，一吃忘不了，真的是太好吃了……
山药小馒头
山药约250克，鸡蛋2个，酵母3克，白糖20-30克，普通面粉约300克。
具体的做法：
首先把山药洗净、去皮、切成薄片放入蒸锅中蒸熟，根据个人口味，加入20-30克的白糖，物尽其用，用家里有的你比较顺手的工具，比如勺子、叉子、擀面杖等捣成细腻的糊状。
注意：一是山药去皮的时候一定要记得戴上胶皮手套，否则粘液沾到皮肤上会痒，那滋味真的是不太好受哦，别怪我没有提醒你哟。二是切片的时候切的越薄蒸的时候熟的也越快。
打入2个鸡蛋，加入3克酵母，搅拌均匀至酵母完全化开。
根据山药的含水量和所用面粉的吸水性，分次加入大约300克普通面粉，搅拌成絮状，下手揉成软硬适中的光滑面团。一定要多揉一会，只有把面团揉光滑，做出来的小馒头才漂亮，如果觉得揉的太吃力，懒下三两劲，一次揉不光滑，可以静置10分钟再揉，很轻松很容易就揉光滑了。
今天依旧是采用一次性发酵法来做这款山药小馒头，揉好的面团不用发酵，直接放到案板上搓成长条，并根据自己的爱好和做面食的习惯，切成均匀的小馒头，大小随意，均匀就好。
切好的小馒头放入蒸锅中发酵到1.5-2倍大，然后大火把水烧开，中火蒸10分钟，关火之后焖3分钟，迅速开盖取出。
看看：一个个白白胖胖的山药小馒头就出锅了，面团只要揉到位，蒸出来的馒头表皮细腻光滑，就象刚剥了壳的蛋白一样，用手捏住、再松开马上就会回弹变成原来的样子了。
掰开一个看看，内部组织很好，松软有弹性，尝一口香甜美味。喜欢的朋友赶快动手做吧，全家人都会爱吃的。
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