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容易致癌的 7个做菜习惯 你可能也是这样做的

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对于很多中国人来说,在家吃饭,不仅代表着安全、健康,更是一家人团聚的温馨时光。

然而,就在飘香的厨房、翻炒的锅灶里,竟然藏着致癌隐患。

每一次做菜,它们都可能在悄无声息地伤害着我们最爱的家人。

那么,哪些是很多人都在犯错的做菜坏习惯呢?

炒菜不开抽油烟机


在我们的日常烹饪中,大部分的做菜方式都炒,这会产生大量油烟。

有的人炒菜不喜欢开抽油烟机,或者炒完菜就立刻关闭抽油烟机,这些都是不正确的做法。

因为烹调油在高温状态下会产生油烟,这些废油烟中,含有许多具有刺激性的有害物质,会损害呼吸系统和皮肤的健康,并可能会引起恶心、鼻咽不适、头晕胸闷等症状。

对于有呼吸系统疾病的人,还可能会加重病情,诱发哮喘、炎症。

而且,厨房油烟,也是导致肺癌的重要因素。

所以,不要为了省电或省事儿不开抽油烟机,该开还是得开;炒完菜后,可以稍微多开一会抽油烟机,把厨房里的废油烟都吸收掉再关。

锅冒烟了才放菜


现在有些人做菜,还坚持要等锅里的油冒烟了再把菜放进去。

现在的食用油一般都经过了精炼,已经去除了大量容易「冒烟」的杂质,烟点比较高。当开始冒烟的时候,说明油温已经很高了。

而如果油温太高,可能会产生一些致癌物质,也容易造成食物本身的营养流失。

所以,别再等着锅冒烟了才放菜进去啦。

炒完菜后不刷锅


炒菜油温越高,炒出来的食物颜色越深,产生的有毒和致癌物就会较多。

而食材讲究新鲜,如果炒菜的时间过久,则会让食材中的营养大量流失,得不偿失。

所以,炒菜时间不要太长,要尽量保持食材的原汁原味。

另外,如果食物烤到焦糊了,或炒完菜不刷锅,附着在锅表面的食物残渣一直遗留,那么当再次加热时,也会产生有害物质。

所以,不要偷懒,该刷锅还是要刷!

过量放盐


为什么盐不能多吃?

主要原因是钠的摄入需要限制。

长期的高盐膳食会增加患高血压的风险,还会使人们更容易患中风和冠心病等心脑血管疾病,且会增加胃癌的发病风险。

重口味,不是好事。日常饮食还是尽量以清淡为主。

经常吃煎炸食品


如果经常吃煎炸的食物,会增加患癌风险。

不仅仅是肉类,包括土豆、馒头等高碳水化合物、低蛋白质的淀粉类食品,和一些蔬菜,在煎炸、烧烤等高温烹调时,也更容易产生丙烯酰胺等致癌物。

也不是说完全不能吃煎炸食物,主要是要保持一个度,别长期大量吃,偶尔尝尝鲜还是没问题的。

对烹调用油不讲究


有些人喜欢实用未经精炼的毛油,比如「土榨油」,觉得这样的油才更香、更天然、更健康。

实际上,这种未经过精炼加工的毛油,杂质多、烟点低,在烹饪时很容易形成大量油烟。

更可怕的是,这类油没有经过严格的食品安全审查,黄曲霉毒素超标严重,而黄曲霉毒素正是著名的 1 类致癌物。

还有一些人,出于节俭的心理,会把煎炸过的油重新收集起来,存着下次炒菜时接着用。

这种做法非常不可取!

已经使用过的油里,往往含有上次煎炸时的各种残留的有害物质。如果再次受热,会继续产生一些致癌物,比如「苯并芘」,这是已经确认的 1 类致癌物。

而且,把已经用过的油再次收集存放,很可能会变质,也非常危害健康。

另外,使用过的油已经发生了氧化,若存放不当,更容易变质。

砧板、筷子不定期清洁


筷子、砧板等物品本身并不会长黄曲霉菌,但如果我们会用筷子来夹玉米、花生等淀粉含量高的食物,或者在砧板上切玉米等淀粉含量高的食物,而不注意及时清洗、保持干燥,那么筷子、砧板等厨房用品就有滋生黄曲霉菌的可能。

所以,厨房用品存放要注意保持干燥,避免潮湿;

筷子要每天清洗,砧板也要定期清洁,且时清洗时要格外注意要缝隙部位,很多残渣就悄悄藏在这里面。

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