夏天，常给家人煮这碗汤，味道鲜美无肉胜似有肉，营养高易吸收

中老年人咀嚼消化功能都有所减退，饮食宜清淡，避免食用过多厚重油腻的食物。更需要注重的是多摄入好消化吸收的优质蛋白，低卡低脂但不减肌。

夏天，食欲不振需要吃些新鲜清淡的食物来滋养脾胃。

丝瓜是夏天的应季蔬菜，也是我们最常吃的一种瓜果。丝瓜性平凉，味道清新甘甜，当中所含的营养物质非常丰富。丝瓜质地细嫩柔软，多汁水好消化吸收，具有清热凉血、化痰解暑的功效，炎热的夏天特别适合经常食用丝瓜菜肴。

丝瓜中含有多种维生素，除了丰富的维生素C之外还富含B族维生素，它能够保护皮肤，消除雀斑或者黄褐斑，使皮肤更加洁白细嫩，所以丝瓜也被称为可以吃的美容佳品。

推荐这款煎蛋豆腐丝瓜汤给大家，汤色乳白味道极其鲜美，低脂低卡高蛋白，营养好容易消化吸收，老少皆宜。

煎蛋豆腐丝瓜汤

食材：丝瓜1根，鸡蛋2个，豆腐半块，葱花

调料：山茶油10克，盐2克，白胡椒粉1克，红薯淀粉1茶匙（约5克）

做法步骤：

1. 丝瓜去皮清洗后切滚刀小块，加少许盐拌匀，防止切好的丝瓜氧化变黑，还可去除丝瓜的土腥味，豆腐切成1.5厘米大小的方块，小葱切葱花

2. 热锅加油，油温热后打入鸡蛋，小火煎两面金黄，蛋黄完全凝固（不能溏心，不然的话在后面切和煮溏心会外流）

3. 煎好的鸡蛋盛出切块（一个鸡蛋切十字刀，切成4半），红薯淀粉加一点清水搅匀成水淀粉

4. 丝瓜再次用清水冲洗并沥干水分

5. 锅里不另外加油，利用煎了鸡蛋的余油，下入丝瓜翻炒约一分钟，丝瓜块的边缘有点半透明状，丝瓜略微变软，色泽变翠绿

6. 倒入两碗开水，接着加入豆腐和鸡蛋，锅内沸腾后调成中小火煮3分钟，汤色成乳白色

7. 加入盐、白胡椒粉，淋入水淀粉，搅匀，最后撒入葱花即可出锅。

丝瓜的保存方法

丝瓜买多了一次吃不完，放置不加妥善保存很容易失水变软变蔫，不仅营养大为损失，口感也大打折扣。分享两种丝瓜的日常保存方法，存放3-4天可保持新鲜水嫩。

第一种：丝瓜先用流水冲洗干净，再用干净的软布或是纸巾擦干水，然后单根用纸巾包裹，最后裹上一层保鲜膜，放冰箱冷藏即可。包裹纸巾和保鲜膜缺一不可，纸巾可将水汽吸收掉，丝瓜不会因太过潮湿而容易腐烂。最外层的保鲜膜又可锁水，保持纸巾处于微湿润的状态，这样丝瓜又不会因失水而变软变蔫。

第二种：小时候在农村，一直看母亲和大娘们都是用井水浸泡来存放瓜果的。菜地里摘来又来不及吃的丝瓜。首先是把丝瓜清洗干净，再装一大盆井水，把清洗干净的丝瓜浸泡在井水里即可，每天换一次水，可保存2-3天。浸泡的水一定要用干净的水。

当然，最好还是吃多少买多少，新鲜干净。

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