四川
天气一热，各种瓜果的需求就大起来了，而其中，最受欢迎的要数
黄瓜
了。
5月，正是吃黄瓜的好时节，新鲜上市的黄瓜营养“
赛过参
”，清脆可口，不知道吃什么时就会想起它。
黄瓜味甘性凉，果肉脆甜多汁、清香可口，它含有胶质、果酸和生物活性酶，可促进机体代谢，能治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏。因此，黄瓜有“
厨房里的美容剂
”的美称。
黄瓜做法多样，记得小时候最喜欢吃白糖拌黄瓜，然后再喝一口清甜的黄瓜汁，长大后最爱的却是酸甜开胃的拍黄瓜，这道菜是暖暖家餐桌夏日必备，用时不到5分钟，快手又好吃，可谓是老少皆爱了~
如何做出好吃的拍黄瓜？
第一步，就是
挑选好黄瓜
。挑选黄瓜的时候，可以注意这几点：
1、看颜色。黄瓜的颜色要非常均匀自然，没有任何瑕疵。
2、看鲜嫩。用手掐一下黄瓜，能感觉到黄瓜很脆嫩，而且有水分，说明黄瓜比较新鲜。
3、看顶花。黄瓜成熟后，头上的顶花会掉落，所以买黄瓜的时候，不要挑选那些头上有顶花的黄瓜。
第二步：制作拍黄瓜时有诀窍。
凉拌黄瓜要入味好吃，那一定要先用刀拍扁，这样调制的时候才会入味；选择一根或者两根新鲜的嫩黄瓜，表皮清洗干净，可以去掉一点小皮，用刀背狠狠地拍两三下，这样黄瓜就变瘪了，这个时候用刀随意切成几段就可以了。
第三步：调味看个人。
拍黄瓜常见的调料有蚝油、生抽、白醋、糖和盐，可以根据个人的口味增加些香葱、蒜末，吃辣的话再加点小米椒，不吃辣可以加一点不辣的红椒调味。
把这些东西放在黄瓜上，锅里烧适量油，放一小把花椒炸到变色，再把花椒挑出来，把热油浇到调料上，再撒上香菜拌匀。
拍黄瓜多加一步更好吃
做到这一步，很多人就直接开吃了，如果是这样，难怪做出来的黄瓜不入味，没有酒店的好吃，因为还有最关键的一步还没有做！
那就是把这盘黄瓜裹上保鲜膜，摇一摇，让凉拌汁均匀裹上黄瓜更入味，如果不急着吃，就放进冰箱
冷藏2个小时以上
，这样会更加清脆爽口，一个人就能吃一大盘还不够！
注意了，拍黄瓜做好后，不要放太长时间。放很久黄瓜就不好吃了。
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